Як правильно мити фрукти й овочі

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 72

Прихильникам здорового способу життя належить їсти натуральні продукти рослинного походження. Але імпортні овочі та фрукти швидше лякають, ніж приваблюють. Лайфхакер розповість, як уберегтися від токсинів і отримати максимум користі.

Новини розповідають про чергові поставки токсичних продуктів сільського господарства з усього світу. «Але це явно десь там, — думаємо ми, — нас це не стосується». А прилавки магазинів так і ваблять блискучими яблучками, глянцевими томатами і сонячними апельсинами. І ми, забувши про все на світі, вже підносимо до рота свіжий плід для негайної дегустації. Стоп! А помити?

Чим обробляють фрукти й овочі

Не всі регіони можуть похвалитися рясними врожаями, а тому фрукти і овочі постачають з-за кордону, особливо в холодну пору року. Але органічні продукти не відрізняються тривалим терміном придатності, тому для збереження при перевезенні їх обробляють.

• Парафіном і воском покривають фрукти для надання їм глянцевого блиску і збільшення терміну придатності.
• Дифенілом просочують папір, в який загортають цитрусові. Цей продукт нафтопереробки вважається канцерогеном.
• Бромистим метилом і фунгіцидами обробляють фрукти для знищення шкідників і цвілі.
• У сірчистий газ поміщають сухофрукти для збільшення терміну придатності і надання товарного вигляду.
• Пестициди додають ще на стадії дозрівання плодів, щоб позбутися комах і грибків. Вони токсичні і можуть накопичуватися в тілі людини, викликаючи незворотні наслідки.
• Нітрати застосовують для добрива ґрунту та прискорення росту рослин. Вони зберігаються в плодах та інших частинах рослин. Для людини нітрати небезпечні, а у великих дозах — смертельні.

Навіть якщо ви впевнені в походженні плодів, не варто їсти їх прямо з гілки. Там можуть залишатися частинки землі, залишки життєдіяльності комах, птахів або тварин.

Як знешкодити фрукти та овочі

Загальні правила

Ніжний салат і колючий огірок не відтерти однією щіткою: для кожного продукту свої тонкощі чистки. Але є і стандартні правила гігієни для всіх:

• Будь-які фрукти та овочі можна промити в холодній проточній воді. Це радить How does FDA recommend washing fruits and vegetables? навіть Управління санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США.
• Мийте плоди безпосередньо перед вживанням. Під час обробки пошкоджується зовнішній шар, і продукт починає псуватися.

Як мити фрукти

• Глянцеві і слизькі плоди від воску відмиваємо щіткою і милом у холодній проточній воді.
• Цитрусові рекомендується ошпарити окропом: гаряча вода не пошкодить їх щільній шкурці, але знешкодить поверхневі консерванти.

Мийте навіть ті фрукти, які збираєтеся чистити перед їжею. Бруд з поверхні може потрапити на м’якоть через ваші руки.

• Винограду буде корисний душ. Розділіть пензель на дрібні грозді для зручності, а після водних процедур просушіть в дуршлагу.
• Ананас мийте, не очищаючи від листя, зі щіткою і милом.
• З кавуном і динею будьте особливо уважні: у процесі визрівання вони лежать безпосередньо на землі.
• Якщо у вас алергія, буде незручним замочити будь-які фрукти в холодній воді на годину.
• Чи не впевнені в походженні купівельних плодів? Дійте напевно: зріжте шкірку, бажано з запасом.
• Сухофрукти промийте в холодній воді, а після обдайте окропом, щоб позбутися консервантів, на які не скупляться недобросовісні виробники.

Як мити овочі

• Якщо під час розділення огірка, картоплі або кабачка під шкірою ви виявили жовті плями, викиньте цей овоч. Такі сліди говорять про підвищений вміст нітратів.
• Пам’ятайте, що найбільше шкідливих речовин у верхніх і нижніх частині плоду, верхніх листках і кочеріжці, шкірці. Видаляйте або зрізайте їх перед вживанням.
• У моркви додатково видаляйте серцевину: у ній також накопичуються токсини.
• Коренеплоди (редис, ріпу, картоплю та інші) слід очищати від залишків землі. Для цього замочіть їх у теплій воді на 10-15 хвилин, а після гарненько потріть щіткою.
• Біля ріпчастої цибулі спершу зріжте донце, очистіть овоч від лушпиння, а після промийте в холодній проточній воді.
• Білокачанну капусту зазвичай не миють, але видаляють верхнє брудне і мляве листя і вирізають кочерижку.
• По кольоровій капусті перед купанням пройдіться тьоркою або ножем, щоб зрізати потемнілі суцвіття. Якщо в кочані є жучки, замочіть його в солоній воді на 10 хвилин або у воді з оцтом (1 столова ложка на літр води) на півгодини.
• Салат, петрушку, зелений лук, кріп очистіть від коренів і пожухлих стеблів, а після заповніть холодною водою велику ємність і прополощіть в ній листя від піску і пилу.

Як ви миєте овочі та фрукти перед їжею? Чи побоюєтеся нітратів і пестицидів? Чи є у вас свій рецепт чистки? Діліться в коментарях.