Як правильно посмажити банани на сковороді карамелізовані з цукром і в клярі

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 11

Щоб отримати незвичайний гарнір або смачний десерт потрібно брати не дуже стиглі банани. Яскраво жовті і тим більше перепілі плоди на сковороді перетворяться на неапетитну кашу. Перед обсмаженням плоди треба обов’язково почистити і порізати. Про зняття шкурки говорити особливо нічого. Цей процес виконується цілком традиційно. А ось різати банани потрібно не кружечками, як це зазвичай робиться, а поздовжніми смужками. Занадто довгі плоди можна попередньо розділити на дві три частини або порізати наіскосок, як копчену ковбасу.

Товщина кожного шматочка не повинна бути занадто великою. Досвідчені кулінари радять, щоб вона коливалася від 1 до 2 см.

Класичний рецепт смажених бананів

Знайомство з екзотичною стравою почнемо з розповіді про те, як посмажити банани на сковорідці.

• Час підготовки — 5 хвилин.
• Час приготування — 5 хвилин.
• Калорійність: 312 ккал на 100 гр.

Інгредієнти на 2 порції:

• 2 дуже стиглих, солодких банана;
• 1 склянка рослинної олії для смаження;
• сіль (за бажанням).

Інструкції до рецепту смажених бананів:

1. На сковороді розігріти масло. Вогонь — середній.
2. Очистити банани і нарізати ломтиками товщиною 1 см.
3. Як правильно смажити банани: з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, близько 2-3 хвилин.
4. Вийняти кумівкою в тарілку, покриту паперовим рушником.
5. Після того, як олія стече, подавати теплим як гарнір або закуску.

Незвичайний десерт з морозивом

Любителям нестандартних рішень повинен сподобатися варіант, коли гарячі банани після термічної обробки подають разом з морозивом. Цей рецепт цікавий своїми контрастами. З одного боку — це гарячі банани, обсмажені в кисло-солодкому соусі, а з іншого — солодке холодне морозиво.

Щоб зробити такий десерт, знадобиться:

• 1 лимон;
• 50 грам цукру;
• 2 банани;
• 50 мілілітрів коньяку;
• 100 грам морозива (бажано пломбіру);
• 30 грам тертого шоколаду (для прикраси).

Послідовність приготування:

1. Розігріти сковороду на повільному вогні.
2. Висипати на неї цукор, а потім залити його соком лимона і коньяком. Нагрівати протягом двох хвилин.
3. За цей час підготувати банани (як у попередньому рецепті).
4. Заготовки викласти на сковороду і смажити по 3 хвилини з кожного боку. Якщо маса почне швидко густіти, можна додати ще трохи лимонного соку і коньяку.
5. Смажені банани перекласти на тарілку. Полити їх залишками соусу.
6. Поруч покласти пару кульок морозива.

Десерт готується дуже швидко і може стати «паличкою-виручалочкою» для будь-якої господині на випадок, коли в будинок несподівано нагрянуть гості.

Смажені банани з сиром

Інгредієнти:

• 2 стиглих банани;
• олія для смаження: можна використовувати авокадо, соняшникове, арахісове;
• сир для посипання — 100 гр.

Як приготувати смажені банани:

1. Помийте і почистіть банани.
2. Наріжте. Краще по діагоналі, або вздовж.
3. Розігріть масло на сковорідці до кипіння.
4. Обжарюйте до золотистого кольору з кожного боку. Якщо м’якоть всередині біла або рожевата, це значать, що вона ще не повністю готова.
5. Покладіть приготовані банани на паперовий рушник, щоб злити зайве масло.
6. Посипайте натертим сиром і подавайте до столу.

Сухарі

Смаження бананів у сухарях здійснюється простим методом, а страва при цьому виходить хрусткою і досить незвичайною.

В одну тарілочку наливаємо розтоплене вершкове масло, в іншу насипаємо подрібнені сухарики. Плоди ріжемо на пластики товщиною приблизно 0,7 мм. Кожен шматочок за допомогою вилки поміщаємо спочатку в масло, потім у панування, викладаючи їх після цього на розпечену сковорідку. Смажити слід на повільному вогні, інакше страва залишиться сирим всередині. Готові дольки обсушують паперовим рушником і подають до столу.

Tostones con salami (Тостони)

Золотисті хрусткі тостони — популярний домініканський гарнір. Їх подають з яйцем, м’ясом, сиром, морепродуктами. Банани вважаються національними домініканськими плодами. Це основний продукт харчування. Їх смажать, варять і парять. З відварених плодів роблять ніжне пюре. Зі смажених — смачні чіпси. Тостони готуються з зелених плодів, пресують і знову оскаржують. Пропонуємо рецепт з фото:

1. Очищені ягоди наріжте на гуртки товщиною 2 см.
2. Потім обсмажте їх на вершковому маслі протягом 3-4 хвилин з кожного боку.
3. Відкиньте на дуршлаг. Після того, як масло скло, скалкою прокатайте пару разів кожне коло.
4. Поверніть пресовані заготовки в гарячу олію. Смажити до хрусткої корочки, близько 2 хвилин з кожного боку.
5. Викладіть на тарілку, виштовхану паперовими рушниками. Посипайте сіллю.

Важливо! Тостони їдять гарячими. Охолоні, вони стають жорсткими.

З цукром

Банани належать до категорії поширених фруктів. Важко відшукати людину, яка жодного разу не пробувала їх. За словами експертів, вони позитивно впливають на здоров’я людини. Мова стосується травного тракту, імунної системи, омолодження клітин.

Інгредієнти:

• банани — 3 шт.;
• цукор — 3 ст. ложки;
• вершкове масло — 35 р.;
• вода — 100 мл.;
• кориця.

Приготування:

1. Нагріти сковороду і розтопити вершкове масло. Потроху додати цукор. Якщо подобаються солодкі ласощі, збільште кількість інгредієнта.
2. Коли цукор росте, а отримана маса почне густіти, вливаємо гарячу воду. Вийде ароматний сироп.
3. Стиглі фрукти очистити від шкірки, нарізати кружечками і відправити в сироп. Смажити з обох сторін до появи корочки. Багато часу це не займе, оскільки м’якоть надзвичайно ніжна.

Банани посипати корицею і загасити кілька хвилин на невеликому вогні. Обсмажені фрукти викласти на тарілку і полити сиропом.

Tostones Rellenos — фаршировані банани

Tostones Rellenos — симпатичні мініатюрні бананові тарталетки, наповнені подрібненою яловичиною і овочами. Подаються з майонезним соусом і кетчупом. Весь процес в домашніх умовах займе не більше півгодини.

Продукти на 4 персони:

• соняшникова або оливкова олія — 0,5 л;
• великий зелений банан — 1 штука;
• яловичий фарш для начинки — 0,5 кг;
• морква, цибуля, болгарський перець — по 1 шт;
• кетчуп, майонез — по 1 столовій ложці.

Інструкції з приготування — покроково:

1. Нагріть масло у великій каструлі.
2. Очистіть банан. Наріжте на рівні частини.
3. Обжаріть у розігрітому маслі до злегка золотистого кольору (близько 5 хвилин).
4. Продавіть ємністю з дном невеликого діаметра центр обсмаженого кубика.
5. Отримані тарталетки смажте до золотистого і хрусткого стану ще 5-7 хвилин.
6. Виньте з олії, викладіть на паперовий рушник і посипте сіллю.
7. Наповніть бананові чашки подрібненою яловичиною. Полейте кетчупом і майонезом. Подавати тільки гарячим!

LiveInternetLiveInternet

Смажені банани з прянощами

На пару бананів потрібно:

• масло топлене — 1 ст. л. (можна замінити звичайним вершковим)
• куркуму — 1/2 ч. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• кориця — 1/2 ч.л.
• солодкий сироп — 2 ст.л

Очистимо і наріжемо банани наступним чином: спочатку навпіл, а потім уздовж на три частини. Топимо масло на сковороді, потім висипаємо спеції, смажимо їх хвилинку. Викладаємо банани і смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Викладаємо красиво на тарілку, поливаємо сиропом. Сироп можна замінити збитими вершками.

Смажені банани з шоколадом, апельсином, насінням і морозивом

Для приготування такого десерту необхідно взяти 1 банан, столова ложка насіння очищених, столова ложка сиропу з під варення, морозиво пломбір білий 2 столові ложки, дольки апельсину, шоколад гіркий.

Беремо один банан і ріжемо його навискось дольками. Обвадуємо в борошні і обсмажуємо на рослинному (можна вершковому) маслі з двох сторін. Даємо охолонути. Трохи теплі дольки обсмаженого банана викладаємо в креманку. Зверху кладемо морозиво, поливаємо його сиропом з під варення. До смаку найбільше підійде вишневе варення.

Зверху десерт посипаємо тертим шоколадом, насінням, з боків вставляємо дольки апельсина, очищених від плівок. Смажені банани купують солодкий ніжний смак.

Смажені банани в карамелі

• Банан (міцний, краще злегка недозрілий) — 1 шт.
• Цукор — 1 ст.л.
• Ізюм темний — 1-2 ст.л.
• Ром темний (можна коньяк, лікер) — 2 ст.л.
• Вершкове масло — 2-3 ст.л.

Розтопити на сковороді вершкове масло, додати цукор, потримати пару хвилин на невеликому вогні, перешкоджати лопаткою. Очистити і розрізати вздовж банан. Опустити в кипляче масло банан і родзинок, трохи обсмажити, акуратно перешкоджаючи лопаткою, потім додати алкоголь. Ще трохи потримати на вогні. Рідина повинна карамелізуватися. Акуратно перекласти банан, ізюм і карамель на порційну тарілку.

За бажанням можна додати кульку морозива.

Смажені банани з кавовим лікером

Чистимо банан, нарізаємо гуртками і обвалюємо в борошні.

Далі викладаємо на сковорідку. Звичайно, сковорідка повинна бути добре розігрітою, на ній вже повинно знаходиться зовсім рослинне масло і розтоплено в ньому в наявності маленький шматочок просто-таки вершкового масла для смаку (Ставте сковорідку на вогонь, на неї кладете шматок воістину вершкового масла (грам 20 — 30) як тільки воно розтопитися додаємо вельми рослинного масла.).

Через кілька хвилин смаження додаємо в сковорідку приблизно столову ложку рому, і вернемо сковорідкою щоб він рівномірно розтікся. Перевертаємо банани і прожарюємо іншу сторону.

Далі поливаємо тарілку невеликою кількістю кавового лікеру, і викладаємо на неї банани. Є смажені банани треба гарячими макая в розлитий по тарілці кавовий лікер.

Так само банани можна різати вздовж, але попередньо врахуйте що їх буде дуже складно перевертати так щоб вони не зламалися.

Смажені банани по-кубинськи

банани — 3 шт., вершкове масло — 4 ст. л., коричневий цукор — 4 ст.л., горілка — 1 ст.л., цукрова пудра — 1 ст. л.

Очищаємо банани і ріжемо на товсті кружечки. Розтоплюємо в сковороді масло, додаємо цукор, кип’ятим. Викладаємо в отриману карамель кружечки бананів і обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору. Потім збризкуємо банани горілкою, накриваємо кришкою, збавляємо вогонь і тримаємо близько 3 хвилин на плиті. Знімаємо з вогню, відразу викладаємо на страву, посипаємо цукровою пудрою.

Смажені банани з рисом і пекучим червоним перцем

Міцні недозрілі банани — 3 штуки

пекучий молитовний перець,

сіль,

борошно для панування склянки круглого рису, можна трохи більше або менше оливкову олію соуси — за бажанням

Спосіб приготування:Очищаємо банани і розрізаємо пластами вздовж на 4 частини, посипаємо перцем і сіллю, обвалюємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін в розігрітому маслі на середньому вогні. Промитий холодною водою рис заливаємо 1:1 водою і ставимо відварювати. Додаємо 1 ст. ложку оливкової олії, накриваємо кришкою. Варим як плов хвилин 15. Після готовності рис не промиваємо! Викладаємо готовий рис на середину страви, навколо розкладаємо смажені банани і тут же подаємо на стіл. Рис зверху до смаку поливаємо соусом (соєвий, кисло-солодкий тощо)

Смажені банани в тесті

• Яйця — 1 шт
• Жовтки — 3 шт
• Молоко — 250 мл
• Вода — 125 мл
• Масло вершкове — 10 гр
• Олія рослинна — 10 гр
• Цукор — 15 гр
• Борошно — 45 гр
• Дріжджі — 4 гр
• Ванілін

Тісто. Розчинити дріжджі в підігрітому молоці або воді. Додати цукор, олію та борошно. Залишити на 1 годину в теплому місці, щоб тісто зросло.

Крем. Розтерти жовтки з яйцем, борошном і цукром. В іншому посудині закип’ятити молоко, додати шматочок масла і ваніль. Молоко влити до яєчної суміші, розмішати і поставити на маленький вогонь на пару хвилин, щоб крем не закипів. Очищені банани цілком опустити в борошно, потім в крем, а потім в тісто. Обсмажити у великій кількість розпеченого жиру.