Як правильно приготувати булгур у мультиварці?

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 74

Булгур з’явився на сучасній кухні порівняно недавно, але заслужено знайшов найвищу популярність. Родом це блюдо з Середземномор’я, тому в рецептах часто зустрічаються нестандартне, але дуже смачне поєднання інгредієнтів. Цю крупу дуже просто приготувати в каструлі, на пару, але найпростіше зварити її в мультиварку.

Особливості страви

Враховуючи, що в країнах Середземномор’я цей продукт відомий вже більше 100 років, то і рецептів існує досить багато. Особливістю каші з булгура є її винятковий смак, що підходить для приготування як солоних, так і солодких страв. Ця крупа буде чудово поєднуватися з сухофруктами, горіхами, медом. При цьому по праву залишається одним з кращих гарнірів до м’яса, овочів або морепродуктів.

Крупу булгур виробляють із зерен пшениці. Пшеничні зерна піддаються обробці в окропі, потім висушуванню і дробленню. Страва багата на вітаміни та мікроелементи. Має невисоку калорійність, однак сприяє насиченню на тривалий час.

Завдяки високому вмісту білка і повільних вуглеводів каша з булгура користується популярністю серед людей, які контролюють свою масу тіла і дотримуються правильного харчування. Особливості страви полягають у тому, що навіть після термічної обробки каша зберігає практично всі корисні речовини. Завдяки цьому булгур займає перше місце серед каш, обійшовши навіть неймовірно корисну гречану кашу.

Готувати страви з цієї крупи дуже просто. Багатьом буде цікаво, що булгур необов’язково ретельно промивати перед приготуванням. Так як в процесі виготовлення продукт вже піддається обробці.

Пропорції

Щоб каша зварилася правильно, була потрібною консистенції і гідно розкрила свій винятковий смак, необхідно дотримуватися правильних пропорцій. У даному випадку співвідношення крупи і води має бути 1: 2, де води слід додати вдвічі більше, ніж крупи. Дотримуючись саме цієї пропорції, можна гарантовано отримати правильний результат. Однак є рецепти, де води слід додавати більше. При такому співвідношенні каша вийде не менш смачною, але більш рідкою, а її розсипчастість буде мінімальною. Таким чином, якщо в рецепті не вказана необхідність збільшення кількості води, не рекомендується відхилення від класичних пропорцій 1: 2.

Дотримуючись цих пропорцій, можна використовувати крупу для приготування різноманітних салатів. Багато кулінарів рекомендують не варити булгур, а просто запарити її киплячою водою і залишити на 2-3 години для заварювання. Після цього слід взяти дуршлаг і злити решту води.

Варіанти приготування

Варіанти приготування цієї страви дуже різноманітні. Технології не стоять на місці, на сьогоднішній день представлено безліч кухонних помічників. Одним з них є мультиварка. Ця машина значно полегшує приготування страв, головним чином, економлячи час. Достатньо лише помістити в її чашу необхідні інгредієнти, вибрати потрібний режим, і далі мультиварка сама все зробить.

Приготування каш у каструлі на плиті досить непростий спосіб. Оскільки існує дуже великий ризик пригоряння крупи, а у випадку з молочними кашами вони можуть «втекти». Це означає, що варити страви з круп на кухонній плиті слід під постійним контролем, перешкоджати кашу і регулювати температуру.

Мультиварка повністю позбавляє від цих проблем. Приготована каша в цьому приладі ніколи не пригорить і не втече. Автоматичний таймер контролює час приготування і вимикається відразу після закінчення терміну приготування. Крім того, приготовані страви в мультиварку можуть деякий час зберігатися в ній, залишаючись свіжими і теплими. Булгур у мультиварці виходить смачним, розсипчастим.

Класичний рецепт страви дуже простий. Розглянемо покроково, як приготувати цей продукт у мультиварку.

Для початку слід вивчити режими даної моделі мультипечки. Справа в тому, що їх різноманітність обширна, і найменування режимів може різнитися. Щоб приготувати страву, можна вибрати один з режимів. Це можуть бути варіанти: «Каша», «Рис», «Крупа», «Гречка», також універсальним є режим «Гасіння».

Коли потрібний режим знайдено, залишається тільки занурити в чашу потрібні інгредієнти. Для приготування булгура як самостійної страви нічого, крім крупи, води і солі, не знадобиться.

Для приготування розсипчастої каші в чашу мультиварки додається крупа. Зберігає пропорції 1: 2, наступним кроком буде додавання води. Таким чином, якщо для приготування каші було взято півтори склянки крупи, то води необхідно додати три склянки.

Наступним кроком є додавання солі до каші. Кількість солі — питання індивідуальне. У даному випадку варто зазначити, що кількість солі для приготування каші в мультиварку нічим не відрізняється від тієї кількості, яка була б додана в каструлю при приготуванні на плиті. Отже, якщо звичною кількістю солі при приготуванні каш є половина чайної ложки, то цю ж кількість солі необхідно додати в чашу приладу.

Заключним кроком є щільне закривання кришки мультиварки і натискання обраного режиму. Весь процес приготування каші можна залишити без контролю, займатися своїми справами, поки сигнал таймера не сповістить про приготування страви.

У готову кашу варто додати шматочок вершкового масла. Булгур є прекрасним варіантом страви на гарнір.

Втім, готувати овочі можна і разом з крупою. Мультиварка дозволяє готувати каші одночасно з овочами, м’ясом, грибами. Таким чином, можна приготувати навіть плов з булгура. До речі, він набуває особливої популярності, і багатьом такий плов до смаку більше, ніж класичний з використанням рису.

Щоб приготувати плов з булгура, необхідно взяти:

• крупу даної каші — 150 г;
• м’ясний фарш — 250-350 г;
• морква — 1 шт.;
• цибулина — 1 шт.;
• чорнослив (невелика кількість);
• олія;
• сіль і спеції.

Першим етапом стане нарізка всіх овочів на дрібні кубики. Коли цей етап пройдено, в чашу мультиварки необхідно налити олію і обсмажити овочі (цибулю і моркву) на режимі «Смаження» або «Випічка». На це піде близько 3-5 хвилин. Потім необхідно додати подрібнений чорнослив і чайну ложку сушеної паприки. Весь вміст слід смажити, перешкоджаючи кілька хвилин, потім додати фарш. Фарш з обсмаженими овочами слід прожарити ще близько 10 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Коли ці дії виконані, в чашу слід висипати крупу булгур і додати необхідну за пропорціями кількість води. Можна використовувати звичайну кип’ячену воду або ж м’ясний або овочевий бульйон. Слід почекати, коли вміст чаші закипить, після цього страву необхідно посолити. Далі кришку мультиварки потрібно щільно закрити і готувати страву на режимі «Плов». До самої готовності більше не потрібно ніяких дій. Подавати плов з булгура добре зі свіжими овочами або зеленню.

Смачно приготувати булгур можна і на молоці. Цю страву можна віднести до десертів, вона дуже подобається дітям і може стати прекрасним корисним і смачним сніданком для всієї сім’ї.

Щоб приготувати таку смачну страву, необхідно почати приготування класичного рецепту каші. У чашу мультиварки насипати крупу і залити водою, вибрати режим «Каша» (або інший відповідний) і готувати страву близько 15 хвилин. Потім кришку необхідно відкрити і влити в страву молоко, перемішати, знову закрити кришку приладу і очікувати остаточного приготування страви. У даному випадку слід дотримуватися пропорції 1: 2, це означає, що дві частини рідини повинні становити і вода, і молоко. Залежно від смакових переваг можна додати одну склянку води, одну молоку або ж півтори склянки води і половину молока, головне, дотримати необхідне співвідношення.

Коли страва готова, до неї до смаку можна додати сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив або будь-які інші), горіхи, мед, мак, кокосову стружку, будь-який джем або сироп.

Поради щодо вживання

Існують деякі поради щодо вживання даної страви.

Незважаючи на те що кашу цілком можна назвати дієтичною, не слід зловживати нею. Справа в тому, що вона містить досить велику кількість вуглеводів. Вживаючи її понад норму, є ризик набрати зайву вагу. Цю крупу можна сміливо вживати раз на день без ризику для фігури. Але слід не забувати, що такі добавки, як вершкове масло, жирне м’ясо, значно збільшує загальну калорійність страви.

Ця страва чудово готується в пароварці. Час приготування буде довше, ніж у мультиварці або каструлі, але каша вийде дуже розсипчастою і смачною.

Якщо готової каші зварено надто велику кількість, це не привід засмучуватися. Залишки страви можна додавати в омлети, салати, в приготування всіляких тефтелей, котлет, запіканок. Ця каша універсальна, підійде для приготування практично будь-якої страви, найчастіше тільки поліпшивши його смак.

Вживання булгура в помірних кількостях наповнить організм великою кількістю корисних речовин і подарує величезне задоволення завдяки приємному смаку даної крупи.

Про те, як правильно приготувати кашу з булгура в мультиварці, дивіться у наступному відео.