Як приготувати французький цибулевий суп

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 29

Цей ароматний суп вразить вас яскравим смаком і зігріє в негоду.

Луковий суп — найбільш неоднозначна страва французької кухні. Думаю, багато хто з вас при його згадці уявляє собі цибулини, що плавають у бульйоні. Насправді ж це ароматна, поживна, ситна страва, яка зігріє вас у дощову погоду, протверезить після бурхливого вечора і дасть сили для наступного дня.

Смак супу залежить від фортеці бульйону і повільної карамелізації цибулі, так що під час готування краще не поспішати. Ідеальний варіант — зварити суп заздалегідь, а перед подачею підігріти його в духовці з грінками і сиром.

Інгредієнти

• 6 великих цибулин;
• 3-4 столові ложки вершкового масла;
• 1 столова ложка олії;
• чайної ложки цукру;
• 100 мл сухого білого вина;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 л бульйону;
• 1 чайна ложка солі;
• перець — за смаком;
• 2 горсті тертого сиру;
• кілька ломтиків багету.

Приготування

Цибулини очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Щоб не плакати при цьому, скористайтеся порадами з відео Лайфхакера.

Каструлю з товстим дном поставте на середній вогонь, покладіть в неї вершкове масло. Щоб воно не пригоріло, додайте ложку рослинного.

Коли олія розтопиться, викладіть у каструлю цибулю. Добре перемішайте.

Додайте цукор: він забере зайву вологу і допоможе цибулі краще карамелізуватися.

Обжаріть цибулю до красивого коричневого кольору, періодично завадячи.

Додайте вино до каструлі. Оскільки цибуля сама по собі солодка, краще використовувати сухе вино для збереження балансу смаку. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь або у вас під рукою не виявилося вина, використовуйте яблучний оцет: він підійде так само добре.

Тепер присипте борошно, добре перемішайте і залиште підсмажуватися 1 хвилину.

Потім влийте 1 половник бульйону. Ми використовували овочевий бульйон, але курячий або говяжий теж підійде. Добре розмішайте отриману суміш.

Після цього додайте бульйон і доведіть суп до кипіння. Поперчите, посоліть і готуйте 10 хвилин.

Зніміть суп з плити і розлийте по керамічних горщиках для запікання.

Підсушіть на сковороді або в духовці ломтики хліба. Масло не використовуйте.

Викладіть по 1-2 ломтика багету на суп.

Зверху посипте тьортим сиром.

Запікайте в розігрітій до 200 ° З духовці 1-2 хвилини до утворення рум’яної скоринки.

Для повноти смаку є потрібно все відразу: суп, грінки, запечений сир.

Читайте також:

• Як приготувати японський суп рамен
• 3 простих сирних супи на будь-який смак
• 6 зігріваючих супів, які варто приготувати в холодну пору року