Як приготувати гороховий суп: 5 цікавих рецептів

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 43

Ці смачні та поживні супи зігріють вас у будь-яку погоду. Просто додайте до гороху ароматні спеції, копчені ребришки, бекон, фрикадельки або гриби.

1. Гороховий суп-пюре з беконом

Інгредієнти

• 250 г гороху;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 50 г вершкового масла;
• 300 г бекону;
• сіль — за смаком.

Приготування

Замочіть горох на кілька годин, а потім поставте варити приблизно на годину. Про те, як правильно це робити, читайте в детальній інструкції Лайфхакера.

Цибулю і моркву очистіть. Цибулю подрібніть, моркву натріть на дрібній тірці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому овочі. Додайте їх до гороху за 15 хвилин до його готовності.

Готовий горох разом з цибулею і морквою перетворите на пюре за допомогою блендера і знову поставте на вогонь.

Бекон наріжте, обсмажте на сковороді, додайте до горохового пюре і доведіть до кипіння. Посоліть.

Подавайте зі сметаною або вершками.

2. Гороховий суп з фрикадельками

Інгредієнти

• 250 г колотого гороху;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морква;
• 4 невеликі картоплини;
• 300 г м’ясного фаршу;
• сіль, чорний перець — за смаком;
• 1 яйце;
• олія — для смаження.

Приготування

Замочіть горох на кілька годин, а після промийте і поставте варити. Цибуля, морква, картопля очистіть. Цибулю нарубите, моркву натріть на дрібній тірці, картоплю наріжте кубиками.

Посоліть і поперчите м’ясний фарш, додайте яйце, половину цибулі і сформуйте фрикадельки. Як зробити їх смачнішими, Лайфхакер вже писав.

Залишки цибулі та моркву обсмажте на олії до золотистого кольору. Через 20 хвилин після початку варіння гороху додайте картоплю. Ще через 10 хвилин — фрикадельки.

Після того як приготуються фрикадельки, додайте до супу цибулю, моркву і сіль. Доведіть до кипіння і перевірте, чи зварилася картопля. Як тільки вона буде готова, вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і наполягайте суп 15 хвилин. Подавайте із зеленню.

3. Гороховий суп з грибами

Інгредієнти

• 1 рік бульйону;
• 1 склянка гороху;
• 1 лавровий лист;
• 500 г шампіньйонів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 стебель селеру;
• 1 столова ложка олії;
• сіль, каррі, чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

У каструлю налийте бульйон, засипте горох, покладіть лавровий лист і поставте на повільний вогонь на 30 хвилин. Бульйон можна використовувати будь-який: грибний, овочевий, яловичий або курячий.

Гриби промийте, обсушіть і наріжте ломтиками. Моркву і цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Стебель селера поріжте на тонкі кружечки. Цибулю, моркву та селеру обсмажте на олії.

Через півгодини додайте до гороху гриби і варите ще 15 хвилин. Покладіть обсмажені овочі, доведіть до кипіння і варите ще 5 хвилин.

Зніміть гороховий суп з вогню, посоліть, поперчите і додайте каррі. Подавайте зі сметаною і зеленню.

4. Гороховий суп з ароматними спеціями

Інгредієнти

• 160 г гороху;
• 3 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• ^ болгарського перцю;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка куркуми;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• 1 чайна ложка кумин;
• чайної ложки перцю чилі;
• 1 чайна ложка сушеного імбиря;
• 1 помідор;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль — за смаком.

Приготування

Замочіть горох, промийте, залийте водою і варите близько 40 хвилин. Картопля почистіть і наріжте кубиками. Цибуля і часник дрібно порубите, перець наріжте невеликими смужками.

На сковороді розігріть ложку рослинної олії, обсмажте на ній цибулю і часник до золотистого кольору. Перекладіть у тарілку. Покладіть на сковороду спеції, обсмажте протягом 5 секунд, а потім додайте картоплю. Смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.

За 15 хвилин до закінчення варіння додайте до гороху картоплю, ще через 5 хвилин — перець, цибулю і часник. Помідор очистіть від шкірки і наріжте кружечками. Додайте його в кінці варіння разом з томатною пастою і сіллю. Потримайте ще 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню. Подавайте зі сметаною і грінками.

5. Гороховий суп з копченими ребришками

Інгредієнти

• 500 г копчених свинячих ребер;
• 500 г сухого гороху;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 5-6 картоплин;
• 1 столова ложка олії;
• 3-4 столові ложки гірчиці;
• сіль, мелений чорний перець — за смаком;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• 100 г бекону.

Приготування

Свинячі ребра порубите на частини, покладіть в каструлю і варите приблизно 1,5 години: потрібно, щоб м’ясо легко відділялося від кісток. Потім дістаньте ребра і зніміть з них м’ясо. Процедіть бульйон, додайте в нього заздалегідь замочений горох і поставте на вогонь.

Почистіть овочі. Цибулю і моркву поріжте дрібними кубиками, картоплю — дольками.

Через 30 хвилин після початку варіння гороху покладіть картоплю і варите 10 хвилин. У цей час розігріть олію на сковороді і підсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте підсмажування до каструлі і варите ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте гірчицю і м’ясо. Посоліть і поперчите.

Зелень промийте і дрібно порубите. Так само вчините з часником. Бекон наріжте на тонкі смуги. Зелень, бекон і часник додайте в суп і варите ще 2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і наполягайте 15 хвилин.