Як приготувати кабачки в духовці. 10 крутих рецептів

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 54

Човники з фаршем, рулетики з куркою, лазанья з сиром, пряне печиво та інші апетитні страви.

1. Рулетики з кабачків з куркою і вершковим соусом

Інгредієнти

• 50 г вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 4 столові ложки борошна;
• 550 мл молока;
• 80 г пармезану;
• 1 лимон;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 3 кабачка;
• 250 г відвареної курки;
• 200 г моцарели або іншого сиру, який добре плавиться.

Приготування

У сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Обжарюйте на ньому подрібнений часник близько 30 секунд. Всиньте борошно і готуйте, постійно завадячи, протягом хвилини, поки суміш не почне бульбашкатися.

Поступово влийте молоко, безперервно перемішуючи суміш. Коли вона почне закипати, додайте 50 г тертого сиру. Готуйте ще 2-3 хвилини, поки суміш не загустіє. Додайте сік цілого лимона, рубану петрушку і спеції. Перемішайте і зніміть соус з вогню.

Змажте частиною соусу дно форми для запікання. Наріжте кабачки тонкими довгими смужками. Покладіть на дошку або стіл 2-3 кабачкових смужки поруч так, щоб їхні довгі краї злегка заходили один на одного.

Змажте прямокутник вершковим соусом, посипте дрібно нарізаною куркою і тертою моцареллою. Загорніть рулетиком і поставте його у форму начинкою вгору. Повторіть те ж саме з іншими інгредієнтами.

Посипайте рулетики тьортим сиром і поставте в розігріту до 190 ° C духовку на 30 хвилин.

2. Запечений рататуй з кабачками і беконом

Інгредієнти

• 4 ломтика бекону;
• 1 цибулина;
• 3-4 великих помідори;
• 70 г томатної пасти;
• 60 мл оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»;
• 1 баклажан;
• 3-4 кабачки;
• 1 зелений болгарський перець;
• 300 г твердого сиру.

Приготування

Наріжте бекон великими шматочками, а цибулю — невеликими кубиками. Викладіть ці інгредієнти на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні, поки бекон не стане хрустким.

Додайте нарізані великими кубиками помідори, томатну пасту, олію, подрібнений часник, сіль і приправу та перемішайте. Викладіть половину цієї суміші у форму для запікання.

Наріжте баклажан кубиками, кабачки — кружечками, а перець — невеликими смужками. Викладіть половину овочів у форму і посипте половиною тертого сиру.

Зверху розподіліть обжарену суміш, овочі і тьортий сир. Випікайте рататуй 50-55 хвилин при температурі 190 ° C.

Як приготувати оладки з кабачків: рецепти і секрети смачної страви

3. Яєчна запіканка з кабачками, сиром і зеленню

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 1 цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 4 яйця;
• 100 г пармезану або іншого твердого сиру;
• — Пучка петрушки;
• кілька гілочок базиліка;
• чайної ложки сушеного майорана або кілька його гілочок;
• сіль — за смаком.

Приготування

Очистіть кабачки та цибулю і наріжте їх дрібними кубиками. Розтопіть у сковороді на середньому вогні масло, викладіть туди овочі, а також подрібнений часник. Підсмажуйте, періодично перешкоджаючи, поки овочі не стануть м’якими.

В окремій ємності змішайте яйця, тертий сир, рубану зелень і сіль. Додайте обсмажені овочі та перемішайте.

Перекладіть суміш у форму для запікання і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 20-25 хвилин. Перевірте готовність за допомогою ножа: він повинен виходити з середини запіканки чистим.

4. Човники з кабачків з фаршем і рикоттою

Інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 250 г фаршу з яловичини або індички;
• 200 г томатної пасти;
• 4 кабачка;
• 250 г рикотти;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г моцарели;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

У сковороді на середньому вогні розігріть масло. Викладіть нарізану кубиками цибулю і оскаржуйте 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину. Викладіть у сковороду фарш і обсмажуйте близько 6 хвилин. Додайте томатну пасту і добре перемішайте.

Розріжте кабачки вздовж навпіл і вийте з них м’якоть, формуючи човники. У кожен човник викладіть рикотту і приправте сіллю і перцем. Зверху викладіть м’ясну начинку і посипте тьортою моцареллою.

Випікайте човники при температурі 180 ° C протягом 25-30 хвилин. Перед подачею посипте їх рубаною петрушкою.

5. Запіканка з кабачками, яловичиною, сиром і болгарським перцем

Інгредієнти

• 3 кабачка;
• сіль — за смаком;
• 2 яйця;
• 50 г пармезану;
• 200 г моцарелли;
• 100 г сиру чеддер;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 450 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 400 г томатної пасти;
• 1 зелений болгарський перець.

Приготування

Натріть кабачки разом зі шкуркою на середній або крупній тірці. Перекладіть у дуршлаг, присипте сіллю і залиште на 10 хвилин. Потім отожмите їх руками, щоб прибрати зайву рідину.

Змішайте кабачки з яйцями, тьортим пармезаном, половиною тьортою моцарелли і половиною тертого чеддера. Викладіть цю суміш у форму для запікання, розрівняйте і випікайте при температурі 200 ° C протягом 20 хвилин.

У сковороді розігріть масло на середньому вогні і обсмажте яловичину і дрібно нарізану цибулю. Додайте томатну пасту, перемішайте і викладіть м’ясну суміш на запечені кабачки.

Посипайте моцарелою, чеддером і дрібно нарізаним перцем. Поставте в духовку ще на 20 хвилин.

6. Запечені кабачки з помідорами і кукурудзою

Інгредієнти

• 1 столова ложка олії;
• 2 кабачка;
• 4-5 великих помідорів;
• 300 г свіжої або замороженої кукурудзи;
• 50 г панувальних сухарів;
• 30 г пармезану.

Приготування

Змажте форму для запікання рослинною олією. Наріжте кабачки і помідори кружечками. Викладіть у форму кабачки, потім кукурудзу і помідори.

Змішайте сухарі і тертий сир і посипте цією сумішшю овочі. Випікайте при температурі 200 ° C близько 30 хвилин до рум’яної скоринки. Накрийте фольгою і поставте в духовку ще на 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

7. Яєчні маффіни з шинкою в кошиках з кабачків

Інгредієнти

• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 2 кабачка;
• 100 г шинки;
• 70 г помідорів черрі;
• 8 яєць;
• 120 г жирних вершків;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• чайної ложки сушеного орегано;
• — чайної ложки паприки;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Змажте форму для випічки кексів маслом. Наріжте кабачки довгими тонкими смужками і розріжте їх поперек навпіл. Викладіть кабачками дно і стінки кожного відділення у формі.

Наріжте шинку невеликими кубиками, а помідори — четвертинками. Розкладіть ці інгредієнти по кошиках з кабачків.

Забийте яйця, вершки і спеції до однорідної консистенції. Залийте цією сумішшю кошики і посипте тертим сиром. Випікайте маффіни 30 хвилин при температурі 200 ° C.

8. Запіканка з кабачками, рисом і сиром

Інгредієнти

• 5-6 кабачків;
• сіль — за смаком;
• 250 г рису;
• 240 г сметани;
• чайної ложки розпушувача;
• 4 яйця;
• 250 г твердого сиру;
• — Пучка зеленої цибулі;
• 1 чайна ложка універсальної приправи;
• шматочок вершкового масла.

Приготування

Натріть кабачки на великій тірці, перекладіть в дуршлаг і присипте сіллю. Перемішайте, залиште на 10 хвилин і відтисніть овочі руками, щоб прибрати зайву рідину. Відваріть рис до готовності.

Змішайте 160 г сметани з розпушувачем і залиште на 10 хвилин. Можна зробити це, поки стоять кабачки, щоб не гаяти часу.

Змішайте кабачки, яйця, сметану з розпушувачем, 180 г тертого сиру, рис, майже всю рубану цибулю, сіль і приправу. Можна взяти іншу приправу або спеції на ваш смак.

Змажте форму для запікання маслом і розподіліть по ній сирно-овочеву суміш. Зверху змажте сметаною і посипте залишилися тьортим сиром. Випікайте 40 хвилин при температурі 200 ° C.

9. Лазанья з кабачками, шпинатом і маскарпоне

Інгредієнти

• 400 г шпинату;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка молотого мускатного горіха;
• 250 г маскарпоне;
• 100 г твердого сиру;
• 100 мл жирних вершків;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 9 аркушів для лазаньї;
• 3 кабачка.

Приготування

Викладіть шпинат в дуршлаг, полийте окропом і остудіть. У сковороді розігріть масло на середньому вогні і оскаржуйте подрібнений часник протягом хвилини. Додайте мускатний горіх і готуйте ще хвилину.

Додайте до часнику маскарпоне, шпинат, половину тертого сиру і половину вершків. Приправте спеціями, перемішайте і зніміть з вогню.

Наріжте кабачки тонкими довгими смужками. Розподіліть третину вершкової начинки за формою для запікання. Накрийте трьома листами для лазаньї і викладіть частину кабачків. Повторіть шари ще двічі.

Полейте лазанью оставшимися сливками и посыпьте тёртым сыром. Поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 40-45 хвилин. Перевірте готовність за допомогою вилки: вона повинна легко протикати листи лазаньї.

10. Пряне печиво з кабачками, горіхами та родзинками

Інгредієнти

• 120 г вершкового масла;
• 200 г коричневого цукру;
• 1 яйце;
• 250 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• чайної ложки кориці;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• 60 мл молока;
• 1 кабачок;
• 60 г волоських горіхів;
• 70 г ізюму;
• 1 чайна ложка тьортої апельсинової цедри.

Приготування

Перемішайте розм’якшену олію і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце і добре підійте. Змішайте борошно, розпушувач і спеції і всипте в олійну суміш. Влийте молоко і перемішайте до однорідної консистенції.

Очистіть кабачок, натріть на середній тірці і відтисніть руками. Додайте в тісто кабачок, рубані горіхи, родзинки та цедру і ретельно перемішайте.

Застеліть противень пергаментом і чайною ложкою викладіть на нього тісто на відстані 4-5 см один від одного. Випікайте печиво при температурі 180 ° C 12-14 хвилин, поки вони не підрум’яняться.