Як приготувати рибні котлети з рибного фаршу — дуже смачні рецепти

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 10

Здрастуйте, дорогі читачі!

Осінь — пора ностальгії, легкого смутку і відкриття смачних страв. У мене осінні місяці асоціюються з яблуками, горіхами і рибою, як би дивно це не звучало. Тому, надихнувшись осіннім повітрям, пропоную обговорити як приготувати рибні котлети. Адже котлети це завжди швидко, а головне смачно. Приступимо.

Пару слів про приготування героя нашого посту.

Вибирайте тільки свіжі компоненти, особливо це стосується риби і молока. Щоб уникнути всяких сумнівів, стежте за повною готовністю котлет, особливо, якщо в сім’ї є дітки. Також не бійтеся прокрутити філе з рибки через м’ясорубку більше одного разу, це тільки позбавить вас від наявності кісток у фарші.

У випадку, коли є відчуття, що котлетки вийшли жирніше, ніж хотілося, спробуйте промокнути їх паперовим рушником. Воно без зусиль ввібрає всі надлишки олії.

В цілому, все готується швидко, цікаво і головне, що це можна зробити в домашніх умовах і без всяких танців з бубнами.

Без цибулі

Ці котлетки обов’язково сподобаються вам своєю ніжністю і соковитістю. Вони просто таять у роті. Чимось нагадують ту саму страву з дитячого садка. Смак цих котлет допоможе повернутися в дитинство. Посмажити нескладно, а смак запам’ятовується назавжди. З якої риби можна робити рибні котлети, вибирати вам. Результат обов’язково виправдає ваші очікування. Готуйте з любов’ю — ваші близькі оцінять.

Інгредієнти:

1. 0,4 кг мінтаю (філе або готовий фарш)
2. Склянки коров’ячого молока
3. 80 г хліба
4. 50-60 г сухариків для панування
5. 40 мл олії
6. 30 г вершкового масла
7. сіль

Підготовка інгредієнтів: 15 хв. Ух!

Готування: 30 хв. Ух!

Скільки порцій: 2-3

• Ккал: 1146
• Б: 74.23
• Ж: 73.61
• У: 45.28

1. У глибоку миску кладуть шматочки хліба. Заливають молоком. Розм’якшуються протягом 3-5 хвилин.
2. Риба пропускається через м’ясорубку або подрібнюється за допомогою блендера.
3. Змішується з розм’якшеним у молоці хлібом.
4. Маса солиться. Ретельно вимішується за допомогою ложки (близько 2 хвилин).
5. З фаршу ліпляться котлети середнього розміру, обвалюються в сухариках.
6. Смажаться на прогрітому рафінованому маслі. До появи рум’яної скоринки з обох сторін.
7. В окремій сковорідці (або мікрохвильовці) розтоплюється вершкове масло. Їм поливаються готові котлетки.

Порада: хліб слід брати черствий. Можна використовувати підсушений батон.

Яндекс. Зображення

З чорним хлібом

Темний хліб надає особливого смаку цій страві. Котлети з рибного фаршу підійдуть до будь-якого гарніру. Стануть ідеальним варіантом для смачного обіду. А ще страви з риби відрізняються багатством корисних властивостей і відмінним смаком. Як правильно смажити смачні рибні котлети, дізнаєтеся в рецепті нижче.

Інгредієнти:

1. 0,7 кг риб’ячого філе (минтай)
2. 130 мл молока
3. 100 г ріпчастої цибулі
4. 3 зуб. часник
5. 50 г сухарів для панування
6. 40 мл соняшникової олії
7. 40 г вершкового масла
8. 140 г хліба (чорного)
9. 40 г картопляного крохмалю
10. приправа для рибних страв
11. свіжа зелень
12. сіль

Підготовка інгредієнтів: 20 хв. Ух!

Готування: 30 хв. Ух!

Скільки порцій: 5

• Ккал: 1902.36
• Б: 124.32
• Ж: 103.6
• У: 120.71

1. Філе промивається, обсушується, нарізається на шматочки поменше.
2. Пропускаються через м’ясорубку.
3. У мисці поглиблюється фарш з картопляним крохмалом. Добре вимішується руками.
4. Корочки від темного хліба заливаються молоком (на п’ять хвилин). Віджимаються, відправляються у фарш.
5. Промита зелень дрібно нарізається.
6. У миску видавлюється часник, додається ріпчаста цибуля (можна пропустити через м’ясорубку). Маса солиться, перчиться, додається приправа.
7. З отриманого фаршу формуються рибні кульки, обмакуються в сухарики з усіх боків.
8. У цей час у сковороді розігрівається два види масла (у співвідношенні 50:50).
9. Кульки смажаться по 2-3 хвилини з обох сторін.
10. Викладаються у формочку для запікання.
11. Вирушають у розігріту (до 180) духову шафу. На 15 хвилин.

Порада: для більш насиченого смаку в рибну масу можна додати трохи майонезу, гірчиці.

Яндекс.Картинки

Варіант з фаршу тушкованої риби з кістками

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6

Енергетична та харчова цінність

• калорійність — 124 ккал;
• білки — 10.6 г;
• жири — 6.4 р;
• вуглеводи — 3.9 р.

Інгредієнти

• дрібна річкова риба — 700 г;
• яйце куряче — 1 шт.;
• олія — 4-5 ст.л.;
• часник — 3 дольки;
• сіль, перець — за смаком;
• вода — 200 мл.

Покрокове приготування

1. Спочатку очищаємо рибу від усіх непотрібних частин точно так само, як це було описано вище.
2. Потім поміщаємо її в глибоку вогнетривку каструлю або казанок, солимо і перчим за смаком і заливаємо 2-3 столовими ложками рослинної олії. Доливаємо склянку води і закриваємо кришкою.
3. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів, і гасимо в ній рибку 3-4 години. Щоб перевірити готовність, пробуємо м’ясо на смак. Воно повинно бути схоже на пюре, а кістки практично не відчуватися мовою. Якщо у вас є мультиварка, то зробити рибний фарш можна в ній, вибравши режим «гасіння», і ставити його кілька разів.
4. Як тільки риба буде готова, виймаємо її, зливаємо надлишки рідини і даємо охолонути.
5. Потім за допомогою виделки або руками розмалюємо м’ясо до стану фаршу.
6. Додаємо подрібнений за допомогою преса часник, мелений перець, сіль за смаком, яйце. Знову старанно перемішуємо до однорідності.
7. З отриманого фаршу ліпимо котлетки, пануємо їх у борошні або сухарях, а потім обсмажуємо до утворення апетитної рум’яної скоринки з кожного боку.

Порада: якщо ви хочете посмачити смачні котлети з річкової риби з кістками, рекомендується вибирати дрібні види, такі як плотва, голавль, язь, жерех, чехонь або красноперка. М’яса в них, звичайно, менше, ніж, наприклад, у щуці або карасі, але їхні кістки набагато тонші, і легко піддаються тепловій обробці.

Японською

Для приготування цих котлет можна вибрати філе білої або червоної риби. Японські котлети відрізняються більш насиченим, яскравим смаком. Урізноманітнює щоденний раціон, наситить ваш організм корисними омега-кислотами. Біжіть на кухню і експериментуйте над традиційними рецептами. Яка риба для цих котлет краще, залежить від ваших смакових уподобань. В даному випадку — це горбуша.

Інгредієнти:

1. 0,5 кг філе риби (горбуша)
2. 20 г кукурудзяного борошна
3. 2 курячі яйця
4. 35 мл олії
5. 20 мл соєвого соусу
6. 30 мл білого вина (сухого)
7. — у т. ч. ніж. цукру
8. 30 г зеленої цибулі
9. зелень свіжа
10. сіль (можна морську)
11. мелений чорний перець

Підготовка інгредієнтів: 25 хв. Ух!

Готування: 25 хв. Ух!

Скільки порцій: 5

• Ккал: 1044.5
• Б: 93.26
• Ж: 64.76
• У: 17.85

1. Філе нарізається на шматки поменше. Подрібнюється за допомогою м’ясорубки.
2. Жовтки відокремлюються від білків.
3. Подрібнений фарш змішується з жовтками, кукурудзяним борошном, спеціями. Вливається вино, соєвий соус. Солиться, перчиться.
4. У фарш додають подрібнену зелень і цибулю.
5. До білків додають цукор. Збиваються за допомогою вінчика або міксера.
6. Яєчна маса акуратно змішується з фаршем. Ретельно перемішується.
7. Олія розігрівається в жаровні.
8. Сформовані рибні кульки оскаржуються до появи корочки.
9. Протягом 2-3 хвилин накриваються кришкою, гасяться.

Порада: у разі використання замороженого філе, рибу треба промити і просушити паперовою серветкою.

Яндекс картинки

Рибні котлети з горбуші

Котлети з риби цього сорту підкорюють кожного своєю палітрою смаку. До того ж у цій рибі багато мікроелементів і вітамінів, що дуже важливо в раціоні харчування. Щоб котлети з горбуші вийшли смачними, потрібно рибу (бажано філе) перекручувати на м’ясорубці, фарш перед приготуванням охолодити, додати до фаршу свинячий бекон, а котлети обов’язково запанувати перед спекотною.

Інгредієнти:

• Філе горбуші — 1.2 кг.
• Свинячий бекон — 300 г.
• Батон — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Часник — 3-4 зубки.
• Сіль, перець і зелень до смаку.

Процес приготування:

1. Філе риби промийте холодною водою і просушіть рушником. Поріжте його середніми шматочками.

2. У батона зріжте корочку і замочіть його в теплій воді.

3. Почистіть часник і подрібніть свіжу зелень.

4. Перекрутіть на м’ясорубці філе риби, чергуючи з віджатим батоном, шматочками свинячого бекону і часником.

5. У отриманий фарш додайте яйце, нашинковану зелень і за своїм смаком сіль і перець.

6. Фарш перемішайте і кілька разів відбийте. Це значно поліпшить смак котлет.