Як приготувати сир Філадельфія в домашніх умовах?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 58

Вершкові сири широко використовуються в кулінарії для приготування різних страв. Одним з найпопулярніших видів таких сирів є Філадельфія. Даний продукт — основний компонент класичного американського чізкейка. Знайти сир Філадельфія на полицях продуктових магазинів не складе особливої складності. Також його можна приготувати в домашніх умовах, і про те, як це зробити, і піде мова в цій статті.

Що це таке?

Сир Філадельфія не є окремим сортом сиру. Даний продукт — це американський бренд вершкового сиру, що має популярність у всьому світі. Вершкові сири, в свою чергу, відносяться до м’яких сортів. Вони мають солодкуватий смак і ніжну консистенцію.

Традиційно вершкові сири виготовляються з молока і вершків. Виробництво такого продукту зручне тим, що за технологією етапу дозрівання сиру не потрібно. Філадельфія стала яскравим представником вершкових сирів, який багатьма сприймається як сорт.

Рецепти

Існує кілька варіантів приготування сиру Філадельфія вдома. Зробити продукт своїми руками не так складно. Розгляньмо найпопулярніші способи виготовлення покроково.

З йогуртом і сметаною

Якщо готувати сир за цим рецептом, то найкраще брати домашні йогурт і сметану густої консистенції. Тільки при використанні якісних компонентів смак продукту вийде найбільш наближеним до смаку сиру Філадельфія. Однак підійдуть і інгредієнти високої якості, куплені в магазині.

На 500 грамів густого білого натурального йогурту потрібно 200 мілілітрів жирної сметани. Соку лимона і солі знадобиться приблизно по половині маленької ложки. Всі компоненти необхідно з’єднати і перемішати до однорідної консистенції. Довгий шматок щільної марлі потрібно скласти двічі і перекласти на неї отриману масу.

Сирна суміш в марлі вкладається в глибоку ємність, накривається зверху тарілкою і притискається пресом. Як вантаж можна використовувати дволітрову банку, наповнену водою. Тара з пресом прибирається в холодильник як мінімум на дванадцять годин. За цей час сироватка повинна повністю збігти, після чого сир можна діставати з марлі і вживати в їжу.

З сиру

Спосіб приготування сиру з натурального сиру зручний тим, що інгредієнти не потрібно піддавати термічній обробці. Крім того, у творожній масі міститься безліч вітамінів і мікроелементів. Варто зазначити, що в даному рецепті використовується м’який сир жирністю 0%.

Крім творожного продукту буде потрібно по 200 мілілітрів сметани і вершків. При цьому жирність сметани повинна становити 20%, а вершків — 30%. Сіль додається до смаку. Оскільки цей варіант сиру найбільше підходить для несолодких закусок, рекомендується додати в нього подрібнену зелень кропу.

Вершки необхідно добре збити за допомогою блендера або міксера. До збитих вершків додаються інші компоненти, після чого масу потрібно перемішати до однорідної консистенції.

З кефіром

Рецепт приготування з кефіром не відрізняється особливою складністю і не вимагає використання рідкісних і дорогих компонентів. Основним інгредієнтом буде жирне молоко в кількості одного літра.

На літр натурального коров’ячого молока буде потрібно півлітра кефіру, одне куряче яйце, а також по одній маленькій ложці соку лимона, цукрового піску і солі.

Перед початком приготування кефір рекомендується дістати з холодильника і залишити на пару годин при кімнатній температурі. В емальований посуд необхідно налити коров’яче молоко і поставити на газову плиту. Коли воно стане теплим, потрібно додати цукровий пісок і сіль. При постійному перешкоджанні суміш доводиться до кипіння і знімається з вогню.

Кип’ячене молоко не потрібно остужати — в нього відразу вводиться кефір. Все ретельно розмішується до тих пір, поки молочна суміш не перетвориться на домашній творожний продукт. Далі необхідно відокремити твердий сир від сироватки. Зробити це можна за допомогою марлі або дрібного ситечка.

Тверду творожну масу необхідно з’єднати з курячим яйцем і соком лимона. Лимонний сік і яйце потрібно попередньо перемішати за допомогою міксера або блендера до однорідного стану. Сир також збивається з лимонно-яєчною сумішшю до однорідної маси. Отриманий продукт необхідно прибрати в холодильник на 24 години, після чого можна буде вживати його в їжу або використовувати для приготування різних страв.

З ряжанки

Рецепт вершкового сиру на основі ряжанки передбачає використання тільки кисломолочних продуктів. Крім основного компонента, буде потрібно кефір з жирністю більше 2,5% і сметана 20%. Кефір і ряжанка беруться в однаковій кількості — по 200 мілілітрів. Сметани буде потрібно в два рази менше — 100 мілілітрів.

Жирність кефіру повинна становити рівно 2,5%. Всі компоненти необхідно з’єднати і добре перемішати. Якщо сир буде використовуватися для приготування несолодких страв, то до основних інгредієнтів потрібно додати сіль до смаку. У глибоку ємність необхідно помістити сито і застелити його марлею, складеною в сім шарів.

На марлю викладається суміш з кисломолочних продуктів, яка була зроблена раніше. Масу необхідно покрити зверху кришкою і прибрати в холодильник на 48 годин. За цей час вся сироватка відшарується і стече в тару, а на поверхні марлі залишиться тільки щільна густа маса, що і являє собою домашній аналог сиру Філадельфія.

В яких стравах можна використовувати?

Сир Філадельфія можна вважати універсальним продуктом, який використовується для приготування різних страв. Це можливо завдяки чудовим смаковим характеристикам, а також стійкістю до термічної обробки.

В основному сир Філадельфія відомий як основний компонент чізкейка і суші. Також продукт може використовуватися для приготування соусів, холодних закусок (наприклад, рулети з овочів і риби), бутербродів і кремів для десертів. Сир стане корисною заміною вершковому маслу і майонезу.

Корисні рекомендації

У деяких рецептах сиру Філадельфія в якості одного з компонентів присутні курячі яйця. Цей інгредієнт можна замінити яйцями перепілок: замість одного курячого використовується чотири перепелиних. Також допускається заміна лимонного соку на лимонну кислоту.

Перед приготуванням сиру важливо подбати про вибір якісних інгредієнтів. Молоко має бути натуральним з високим показником жирності. В іншому випадку у продукту не буде насиченого вершкового смаку. Якщо сир не буде використовуватися для приготування десертів, то в нього можна додати подрібнений часник і зелень петрушки, кропу або кінзи.

Крім спецій, у готовий продукт можна покласти й інші добавки. Це можуть бути обсмажені шампіньйони, шинка, солоні огірки та інші компоненти, які добре поєднуються з вершковим сиром.

Про те, як приготувати сир Філадельфія в домашніх умовах, дивіться у відео нижче.