Як приготувати смажене молоко — іспанський десерт з простих продуктів

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 33

Під хрусткою, що ховається, ховається ніжний молочний крем з цитрусово-ванільним ароматом.

Що вам знадобиться

Для смаженого молока:

• 1 л молока;
• 2 довгі смужки апельсинової цедри (без білих прожилок);
• 3 довгі смужки лимонної цедри (без білих прожилок);
• 1 паличка кориці;
• 3 яєчних жовтка;
• 100 г цукру;
• 100 г кукурудзяного крохмалю;
• 20 г вершкового масла + для змащування;
• трохи ванільної есенції.

Для паніки і смаження:

• кілька столових ложок борошна;
• 1-2 яйця;
• олія — для смаження;
• 80 г цукру;
• 1 чайна ложка молотою кориці.

Як приготувати смажене молоко

У каструлі підігріть 750 мл молока на помірному вогні, не доводячи до кипіння. Додайте смужки апельсинової та лимонної цедри та почесну паличку. Зніміть суміш з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин.

У миску викладіть жовтки, присипте цукор і збивайте вінчиком близько 2 хвилин, поки маса трохи не посвітліє. У решті 250 мл холодного молока розведіть крохмаль. Влийте в яєчну суміш і ретельно забийте вінчиком до однорідності.

YouTube-канал   Que Viva La Cocina!

Вийняйте з молока цедру і паличку кориці. Влийте яєчну масу і знову поставте каструлю на помірний вогонь. Постійно завадячи вінчиком, доведіть масу до загустіння.

YouTube-канал   Que Viva La Cocina!

Вимкніть вогонь. Додайте вершкове масло та ванільну есенцію і ретельно перемішайте. Змажте маслом широку форму для випічки, викладіть туди молочну масу і розрівняйте. Товщина шару повинна бути приблизно 1 сантиметр.

YouTube-канал   Que Viva La Cocina!

Покрийте поверхню маси плівкою і залиште на 30 хвилин остигати. Потім приберіть форму в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на всю ніч.

Виньте застиглу масу і наріжте середніми шматочками. Акуратно обваляйте їх у борошні, а потім — у збитих яйцях.

YouTube-канал   Que Viva La Cocina!

Гарненько розігрійте в глибокій каструлі або сковороді рослинне масло на середньо-високому вогні. Масла має бути стільки, щоб шматочки могли вільно плавати. Викладайте по три-чотири заготовки і обсмажуйте по 1 хвилині до рум’яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

YouTube-канал   Que Viva La Cocina!

Змішайте цукор і корицю. Поки смажене молоко ще гаряче, обваляйте його в цукрово-почесній суміші з усіх боків.

YouTube-канал   Que Viva La Cocina!

Десерт буде смачним як в теплом, так і в гострому вигляді.