Як приготувати смажений Камамбер?

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 67

Сир Камамбер вважається делікатесним продуктом в нашій країні, прийшов він до нас з Франції, де, як відомо, люди знають толк в сирі і способах його приготування. Так, Камамбер найчастіше вживають не в сирому, а в смаженому вигляді. Закуска виходить неймовірно смачною і хрусткою, її не соромно подати до столу по приходу гостей або приготувати собі на сніданок або вечерю. І в тому, і в іншому випадку ця страва буде доречною. У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти приготування французького сиру.

Рецепти

Сир Камамбер буває двох видів: в паніці і без неї. У першому випадку ломтики виходять з хрусткою корочкою і злегка рідкою начинкою всередині, у другому — більш соковите ласощі. Як правило, його доповнюють ягідним соусом, оскільки ці два продукти ідеально поєднуються один з одним.

Без панування

В даному випадку сир доповнюють салатним листям і зеленню, вони не тільки надають більш привабливий вид страві в цілому, але і насичують його вітамінами. Якщо все змішати, вийде своєрідний салат зі смаженим сиром Камамбер, який може вважатися дієтичним, якщо смажити на оливковій олії.

Компоненти:

• 250 грам сиру;
• рослинна/оливкова олія;
• щепітка солі;
• чорний перець;
• вишневий/полуничний джем;
• 1 ст. л. вичавленого лимонного соку;
• салатне листя;
• руккола;
• трохи зелені.

Ретельно промийте і висушіть зелень і салатне листя. Далі потрібно подрібнити їх і перемішати, посоливши, поперчивши і заправивши оливковою або рослинною олією на вибір. Фруктовий джем або варення слід збити в рівних пропорціях з лимонним соком, додавши оливкову олію. Можна трохи посолити і поперчити масу. Далі слід нарізати сир Камамбер на трикутні шматки або колічки і обсмажити їх на сковороді з оливковою олією до отримання золотистої скоринки. Деякі кухарі рекомендують під час смаження посипати шматочки сиру кунжутом.

На тарілку інгредієнти викладаються наступним чином: спочатку слід акуратно викласти салат, заправивши його фруктовим або ягідним соусом. Потім зверху викладаються ломтики смаженого французького сиру, які також заправляються джемом.

З панікою

Смажений сир Камамбер з пануванням є улюбленою стравою не тільки французів, а й любителів делікатесів по всьому світу.

Компоненти:

• 150 грам Камамбера;
• 1 куряче яйце;
• щепітка солі;
• панувальні сухарі;
• борошно;
• олія для смаження;
• ягідний соус.

Яйця збити з трісками солі, сухарі та борошно розкласти по глибоких мисках. Камамбер нарізати на ломтики і запанувати: спочатку кожен шматок занурюється в яйце, потім в борошно, далі знову в яйце і потім вже в панувальні сухарі. Щоб корочка добре трималася і не зіпсувалася під час смаження, рекомендується покласти сир у холодильник за півгодини до готування.

Масло оливи розігрівається на сковороді, куди потім кладуться ломтики Камамбера в паніці і обсмажуються до золотистого кольору з усіх боків. Смажити слід на середньому вогні, щоб не тільки скоринка обсмажилася, але і розплавився сир всередині. Як тільки процес приготування буде закінчено, сир слід викласти на паперову серветку, щоб видалити зайве масло. Подають страву в теплому вигляді, заправивши пікантним соусом.

Повністю

Смажити Камамбер цілком значно простіше, ніж різати на шматки, оскільки в такому випадку працювати доведеться лише з одним великим ломтиком.

Компоненти:

• упаковка Камамбер;
• 1 яйце;
• сухарі для панування;
• борошно;
• оливкова олія;
• ягідний соус.

Дістаньте сир з упаковки, запануйте його, обвалявши в борошні, збитих яйцях і сухарях для панування. Потім він викладається на гарячу сковорідку і обсмажується з усіх боків до появи хрусткої корочки. Як тільки процес обсмажки закінчиться, Камамбер акуратно кладуть на паперову серветку, щоб видалити зайве масло.

Шматок смаженого сиру слід подавати теплим, заправивши соусом. Можна для краси покласти його на салатне листя. Якщо передбачається, що ласувати делікатесом буде кілька людей, краще попередньо розрізати його на шматочки. Так кожному буде зручно накладати собі порцію, а теплий, ніжний сир краще ввібрає пікантний соус.

Ще два рецепти смаженого камембера — в наступному відео.