Як приготувати соковите м’ясо в духовці: 10 найкращих рецептів

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 36

Запікайте свинину, яловичину і баранину в горщиках, фользі, рукаві і навіть у банку.

Поради для тих, хто хоче приготувати смачне м «ясо в духовці

1. Беріть шматки м’яса без кісток: вирізка, філе, вікорок. Що конкретно для вашої страви запитати на ринку або в магазині, підкаже інфографіка Лайфхакера.
2. Шматок, що запікається цілком, повинен важити не більше 2-2,5 кг. Занадто великий може підгоріти по краях, так і не пропекшись в середині.
3. Зазвичай для запікання 1 кг м’яса потрібно одну годину. Але деякі види м’яса вимагають більше часу, та й температура повинна бути вище. Наприклад, яловичина більш жорстка і волокниста, ніж свинина, тому кілограм може запікатися півтори години.
4. Щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим, використовуйте маринад. Для свинини відмінно підходить гірчиця і мед, зі спецій — базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина прекрасно поєднується з кисло-солодкими соусами і прованськими травами.
5. Використовуйте керамічні форми або інший жаростійкий посуд. При запіканні на противні краще завертати м’ясо в фольгу або застилати його пергаментом.

1. Свинина французькою

М’ясо французькою — винахід радянських господарок, який не має нічого спільного з кухнею Франції. У кожній сім’ї є свій фірмовий рецепт, ось один з найпростіших і доступних. Свинина виходить дуже ніжною, а картопля — ароматною.

Інгредієнти

• 1 кг свинини;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• 6 картоплин;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліка;
• 200 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте, просушіть і наріжте свинину на медальйони товщиною близько 1 см. При бажанні м’ясо можна злегка відбити. Кожен шматочок натріть сіллю і перцем. Дайте м’ясу постояти пару годин. Якщо є можливість, нехай маринується всю ніч, але в цьому випадку тримайте його в холодильнику.

Коли м’ясо підготовлено, очистіть і наріжте на тонкі гуртки картоплю. Так само вчините з томатами. Цибулю поріжте кільцями.

Майонез змішайте з базиліком. Сир натріть на великій тірці.

Глибокий противник або форму для запікання змажте соняшниковою олією. Викладіть шарами свинину, цибулю, картоплю, майонез, помідори, сир.

Випікайте 60 хвилин при 180 ° С.