Як приготувати варення «П’ятихвилинка» з полуниці?

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 62

Є безліч шляхів приготувати полуничне варення «П’ятихвилинка». Всі рецепти мають щось спільне. Однак кожен варіант володіє своїм унікальним смаком і ароматом. Невелика тривалість варіння дає можливість зберегти більший обсяг вітамінів та інших корисних елементів. До того ж це серйозно економить час.

Варто зазначити, що таке частування можна робити і із заморожених плодів. Такі ягоди дадуть більше соку, а сироп придбає більш рідку консистенцію. До того ж так з’являється можливість робити десерт безпосередньо взимку в міру необхідності, а не заготовляти заздалегідь. Заморожені ягоди не миють, їх відразу відправляють у чашу з цукром для соковиділення.

Підготовка ягід

Те, наскільки приємним і насиченим буде смак десерту, визначається типом і якістю обраних для його приготування ягід.

Пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями, які допоможуть досягти першосортного результату.

• Ягоди краще збирати власноруч. Це гарантія якості і впевненості в походженні продукту.
• Збір полуниці краще здійснювати в сухий, спекотний час. Це підвищить густоту сиропу.
• Найкращий варіант — свіжозібрані плоди. Щойно зібрана полуниця зробить десерт більш ніжним на смак.
• Ягоди повинні бути пружними і не мати серйозних пошкоджень на кшталт пом’ятостей і темних ділянок.
• Кращий розмір плодів — середній. Дрібні ягідки сумніваються в пюреподібну суміш, а великі погано піддаються варінню.
• Ягоди варто перебрати. Перед тим як приступити до готування, з них знімають чашелістики. Самі плоди добре промивають, намагаючись максимально зберегти їх цілісність.
• Вимиту полуницю відправляють у сито або дуршлаг для того, щоб скло непотрібна вода. Після цього плоди розкладають на тканинному матеріалі, щоб вони просохли.

Правила приготування

Щоб десерт вдався на славу, варто врахувати кілька простих правил приготування.

• Відсутність води. Більшість варіантів рецептів не включає в інгредієнти воду. У міру варіння ягоди будуть виділяти багато соку, тому в додатковій рідині немає необхідності. Крім того, подібний підхід дає можливість вберегти максимальний обсяг вітамінів і надати десерту більш привабливий вигляд. Ключова умова — не допускати пригоряння.
• Не використовувати ложку. Щоб ягідки збереглися цільними і красивими, не варто заважати варення ложкою або лопаткою. Краще періодично піднімати ємність з масою і злегка струсити її, повертаючи по колу.
• Сік. Перш ніж приступати безпосередньо до приготування, варто почекати, поки полуниця виділить сік. Для цього потрібно залишити її в чаші на 4-5 годин. Попередньо можна додати трохи цукрового піску. В сиропній рідині, що утворилася, і варять ягоди.
• Ліквідація пінки. Під час варіння і закипання на поверхні суміші утворюється пінка. Її обов’язково потрібно видаляти.
• Висока температура при розливі. Варення розливають по банках безпосередньо після приготування не остужая. Хоча є рецепти-винятки.
• Правильні банки. Краще, щоб місткість банки була не більше 1 літра. Самі ж ємності повинні бути зі скла, бажано — темного.
• Підготовка банок. Перед початком процесу банки необхідно промити дуже гарячою водою із застосуванням миючої рідини. Після миття судини ставлять у духову шафу і залишають там на 10 хвилин. На банкових стінках можуть сформуватися тріщинки, важливо стежити, щоб цього не сталося. Вищенаведені поради допоможуть зробити варення більш смачним і ароматним. Якщо слідувати рекомендаціям, частування буде радувати друзів і домочадців протягом усього зимового періоду.

Рецепти з покроковим описом

Пропонуємо добірку найбільш відомих і смачних рецептів полуничної заготовки. Кожен з них можна зберігати в холодильнику протягом тривалого періоду. Виняток — варіанти без варіння. Їх потрібно з’їсти протягом місяця.

— Традиційний

Необхідні продукти:

• полуниця — 1 кг;
• цукровий пісок — 370-400 г.

Хід приготування виглядає наступним чином.

1. Підготовлені ягоди поміщають в ємність. Засипають піском і старанно перемішують. Дають постояти протягом 5-6 годин, стежачи, щоб за цей час виділилося достатньо соку.
2. Масу висипають в ємність, в якій буде вироблятися варіння. Ставлять на газ і чекають початку кипіння.
3. Прибирають пінку і продовжують процес варіння ще близько 2-3 хвилин.
4. Майбутнє частування розливають по підготовлених заздалегідь банках і ретельно закручують. Ємності з десертом ставлять кришкою вниз і залишають так до остивлення.

Зберігається така страва досить довго — протягом декількох сезонів.

— На швидку руку

Даний варіант не вимагає варіння. Необхідні продукти:

• полуниця — 0.5 кг;
• цукор-пісок — 1 кг.

Процес приготування покроково:

1. підготовлені плоди пересипають в блендерну чашу і сильно подрібнюють;
2. в ході процесу блендер відкривають для підсипання цукру, останній додають в кілька підходів по трохи;
3. ягідно-цукровому складу дають відстоятися протягом ночі, так пісок весь розчиниться в соку;
4. з ранку частування розливають по стерилізованим банкам.

Для більшого терміну зберігання під банкові кришки варто покласти пергаментні листи. Закрутити разом з ними.

— Густе частування

Досить поширений варіант готування, при якому ягоди залишаються цільними і зберігають свою щільність. Частування буде дуже густим і набуде насиченого аромату.

Для цього будуть потрібні:

• полуниця — 1 кг;
• цукор-пісок — 1.5 кг;
• вода — стандартна склянка;
• желатин — третина чайної ложечки.

Процес приготування виглядає наступним чином.

1. Підготувати полуницю, очистивши від усього зайвого.
2. Один кілограм цукрового піску помістити в каструлю і приготувати сироп.
3. Прибрати зварений сироп з конфорки, додати в нього не надто гарячої води і засипати полуницю. Почекати приблизно 4 години, залишивши суміш на столі.
4. Після цього поставити варення на середній вогонь і довести до кипіння, безперервно перешкоджаючи.
5. Відразу при початку кипіння в каструлю додають порошковий желатин і залишки цукру. Старанно розмішують і зменшують газ до мінімальної інтенсивності. Процес розливання по банках починають, коли суміш вже охолола.

— З диких ягід

Даний варіант готується з полуниці, зібраної в лісі або на лугу. При додаванні кислоти лимона частування набуває надзвичайно приємного смаку та інтенсивного аромату. Варто згадати, що перш ніж приступати до готування, не завадить перевірити, чи не гірчить полуниця. Особливо якщо вона росла серед хвойних дерев.

Потрібно взяти такі компоненти:

• полуницю — 1 кг;
• цукор-пісок — 1 кг;
• сік лимона (підійде лаймовий) — 0.5 чайної ложки.

Алгоритм дій:

1. очищають плоди;
2. ємність з цукром ставлять на слабкий газ і доводять до сиропного стану;
3. після цього в сироп капають лимонну кислоту і старанно розмішують;
4. додають плоди;
5. чекають початку кипіння і після цього тримають суміш на конфорці ще 5 хвилин.

Частування прибирають з газової плити і розміщують по ємностях, в яких воно буде зберігатися.

— За допомогою мультиварки

Варіант відрізняється відносно простим приготуванням, оскільки мультиварки оснащуються готовими режимами приготування страв.

Потрібно взяти:

• полуницю — 1 кг;
• цукор-пісок — 800 г;
• кип’ячену воду — 100 мл.

Процес приготування:

1. у мультиварочну чашу насипати пісок і додати кип’ячену воду;
2. налаштувати режим для варення (якщо такий відсутній, можна поставити режим варіння бульйону або гасіння);
3. періодично хід варіння переривають — сироп потребує постійного перемішування;
4. плоди подрібнюють блендером і додають до сиропної рідини;
5. всі ретельно розмішують і дають постояти п’ять хвилин.
6. Щойно зварений десерт поміщають у стерилізовані банки.

— З морозива

Цей варіант можна готувати в будь-який час. Заморожені ягоди можна придбати в магазині або попередньо заготовити самостійно. Ягоди полуниці відрізняються хорошою стійкістю до заморожування і зберігають практично всі вітаміни і особливості смаку.

Потрібно:

• морозиво ягоди — одна частина;
• цукровий пісок — дві частини.

Алгоритм дій:

1. холодні, щойно витягнуті з морозильної камери плоди перемішати з піском і дати постояти від 3 до 5 годин;
2. знову розмішати і поставити на малий вогонь;
3. після закипання протримати на конфорці ще 5 хвилин;
4. вимкнути вогонь і залишити суміш на плиті на півгодини, це зробить смак приємнішим, а сам десерт — трохи гущим.

Десерт поміщають у підготовлені судини. Морожені ягідні суміші дозволяють приготувати й інші десерти, схожі на варення. Наприклад, такі як повидло, джем, конфітюр або желе. До складу рецепту також можна додати фрукти або підсилювачі смаку та аромату на кшталт кориці та ванілі. Експерименти на кухні — завжди захоплююча справа.

— Багатоетапний варіант

Це частування готується досить довго. Однак тривалість головних етапів становить п’ять хвилин.

Необхідні компоненти:

• полуниця — 1 кг;
• цукровий пісок — 1 кг;
• кислота лимонна — чайна ложка.

Що робити:

1. полуничні плоди засипати цукром і почекати, поки почне виділятися сік;
2. поставити суміш на конфорку і довести до закипання, проварити протягом 5 хвилин;
3. вимкнути конфорку і «забути» про масу приблизно на 6 годин;
4. потім знову відправити майбутній десерт на вогонь і варити протягом 5 хвилин.

Все виконати ще три рази, роблячи шестигодинну перерву між варінням. Хоча час приготування даного десерту не відрізняється швидкістю, подібний підхід робить консистенцію сиропу найбільш приємною, а смак — максимально м’яким і ніжним. Однак є і мінуси: чим довше варити ягоди, тим менше корисних речовин у них залишиться.

— Цукровий

Потрібно взяти:

• цукор — 1 кілограм;
• плоди — 1 кілограм;
• вода — півсклянки.

Процес приготування.

1. Приготувати густий сироп з цукру, заливши весь пісок водою і поставивши його на вогонь. Суміш безперервно завадять, щоб не допускати пригоряння.
2. Після повного розчинення цукру, газ перемикають на середній.
3. Перемішати склад і всипати полуничні плоди. Безперервно заважати, струшуючи ємність. Через 1-2 хвилини газ потрібно зменшити до максимуму. Коли полуниця дасть сік, перемішування варто припинити.
4. Після того як майбутній десерт закипить, кожні 2 хвилини суміш потрібно буде заважати, точно так само прокручуючи каструлю. Це потрібно для рівномірного прогрівання плодів.
5. Коли маса стане бульбашкати біля самих країв, конфорку слід вимкнути. Це означає, що варення готове.

Крім полуниці, десерт можна доповнити іншими ягодами і фруктами. Це буде не тільки смачно і більш корисно, але також привнесе якусь різноманітність. До того ж тривалість приготування варення не така велика. Так що можна поекспериментувати і приготувати відразу кілька варіантів з різними компонентами.

Варто зазначити, що попередньо засипати плоди цукровим піском — необов’язкова вимога. Можна відразу все «закинути» в каструлю і починати варіння на малому вогні. Однак в даному варіанті плоди дадуть набагато менше соку, і варення може вийти не таким смачним і ароматним. Крім того, існує велика ймовірність, що суміш підгорить, так що важливо за цим стежити.

Про те, як приготувати варення з полуниці «» П’ятихвилинка «», дивіться в наступному відео.