Як приготувати японський оякодон вдома

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 65

Оякодон для Японії — все одно що піца для Італії. Незважаючи на екзотичну назву, це лише чаша рису з м’ясом курки і яйцем. Родзинку страві надають кілька традиційних інгредієнтів і незвичайна технологія приготування, яку легко відтворити у себе вдома.

Інгредієнти:

• 300 мл бульйону дасі;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки саке;
• 170 г ріпчастої цибулі;
• 340 г м’яса курки;
• 3 пера зеленого лука;
• 4 яйця;
• відварений рис для подачі;
• цукор до смаку.

Процес приготування починається з підготовки бульйону. В основі оякодона лежить бульйон дасі, який без проблем можна знайти на полиці будь-якого великого супермаркету у відділі з продуктами для суші. Розведіть порошок, дотримуючись вказівок на упаковці, перелийте його в товстостінну сковороду і поставте на вогонь. У киплячий дасі влийте соєвий соус, додайте трохи цукру і саке. Деякі вважають за краще додавати замість саке мірин, який, по суті, є солодким аналогом саке. Якщо купити ні те ні інше не вдається, то на крайній випадок можна скористатися простим сухим білим вином або рисовим оцтом, регулюючи кількість цукру за смаком.

Як тільки рідина дійде до кипіння, додайте напівкільця ріпчастої цибулі і зменште жар. Дайте луку потомитися близько 5 хвилин, поки він не стане помітно м’якшим.

До цибулі додайте тонкі смужки курячого м’яса. Можна використовувати як бьодра, так і філе. Головне — нарізати м’ясо дійсно тонко, щоб шматочки були готові через 3-5 хвилин. Потім спробуйте суп, оцініть кількість соєвого соусу і цукру. Суп повинен бути солодко-солоним.

Поки куряче м’ясо на плиті, забийте чотири яйця, попередньо відокремивши пару жовтків і відклавши їх убік. Додайте до курки половину зеленого лука, а потім вилийте збиті яйця зверху, розподіляючи їх паличками якомога більш рівномірно.

Яйця в оякодоні — ключовий інгредієнт. Їх доводять до напівготовності, а саме страву подають із сирим жовтком, тому обов’язково використовуйте тільки продукт від перевірених виробників або яйця, що пройшли пастеризацію.

Незважаючи на традиційну подачу яєць у напівсирому вигляді, ви можете тримати омлет на плиті наскільки завгодно довго, доводячи його до відданої міри готовності.

Викладіть омлет поверх рису. Крім омлету в сковороді повинен залишитися ще й бульйон, який просочить рис.

Наступний крок залишається на ваш розсуд: зробіть невелику виїмку в центрі страви і влийте туди сирий жовток. Перед подачею доповніть страву залишками нарізаної зеленої цибулі (у традиційному варіанті — зеленню міцуба) і пластівцями перцю чилі.