Як смачно запекти броколі в духовці: рецепти та рекомендації

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 76

Капуста броколі — дуже корисний овоч, що містить вітаміни і мікроелементи, необхідні організму. Його необхідно включати в раціон і дітям, і дорослим. А значить, буде корисно дізнатися, як смачно запекти броколі в духовці, а також рецепти і рекомендації щодо її приготування.

Корисні властивості овоча і протипоказання

Клітковина, білки, кислоти омега-3, омега-6, вітамін С, йод, фосфор, кальцій, залізо, РР, Е, К — ось далеко не всі вітаміни і корисні речовини, які присутні в броколі. При цьому вітаміну С у цьому виді капусти не менше, ніж у лимоні, а по бета-кератину овоч не поступається моркві. Регулярне вживання броколі допомагає підтримувати здоров’я організму в нормі і боротися з різними захворюваннями.

• Холін і метіонін, що містяться в броколі, перешкоджають утворенню холестерину.
• Завдяки високому вмісту клітковини броколі сприяє очищенню кишечника і виведенню шлаків з організму.
• У капусті цього виду містяться корисні речовини, необхідні очам і які мають благотворний вплив на зір.
• Людям, які страждають на алергічні реакції, необхідно її включати в раціон: вона не тільки не викликає алергію, але і знижує її прояви, викликані вживанням інших продуктів в їжу.
• При артриті і проблемах, пов’язаних з щитоподібною залозою, теж рекомендується вживати броколі.
• Капуста сприяє зміцненню імунітету, бореться з простудними захворюваннями.
• Активно використовується при боротьбі зі злоякісними пухлинами і під час хіміотерапії. Для профілактики онкологічних захворювань цей овоч потрібно вживати всім.
• Проживаючі в районах з підвищеним рівнем радіації теж повинні включати в своє меню цей продукт.
• Допоможе він і в боротьбі зі стресами, зміцнюючи нервову систему.
• Якщо регулярно вживати зелену капусту, це знизить ризик виникнення інфарктів та інсультів.
• Хворим анемією цей овоч вкрай необхідний, оскільки багатий вмістом заліза.
• Незамінний він і при схудненні. Присутність його в дієтах прискорює обмін речовин і в той же час постачає організм вітамінами.
• Про користь броколі свідчить і той факт, що овоч одним з перших починають давати грудним дітям. Потрібен овоч і вагітним жінкам: він сприятливо впливає на розвиток майбутньої дитини.
• Вітаміни, що містяться в рослині, беруть участь і в збереженні краси: добре впливають на шкіру, волосся і нігті.

Капуста броколі корисна в будь-якому вигляді. Вона смачна сира, смажена, запечена в духовці. Для дієтичних страв овоч готують на пару. Все залежить від того, як його приготувати, які інгредієнти додати.

Але при всій своїй користь капуста може завдати і шкоди. Якщо, наприклад, продукт довго зберігався в холодильнику і став несвіжим. При використанні великої кількості олії та інтенсивному смаженні овоч теж втрачає корисні властивості.

І завжди слід пам’ятати: чим меншій термічній обробці піддається капуста, тим більше користі вона принесе. Якщо після будь-яких операцій або перенесених захворювань є сумніви з приводу прийому в їжу даного продукту, краще проконсультуватися з лікарем.

Час запікання

У сирому вигляді броколі досить щільна на дотик, але це не означає, що її приготування займає стільки ж часу, як, наприклад, білокачанна капуста.

Зелений овоч готується дуже швидко. Якщо зварити його можна буквально за десять хвилин, то запікати свіжим потрібно не більше двадцяти хвилин. Тривале приготування ніжних суцвітей призведе до того, що вони втратять свій привабливий зовнішній вигляд. Користь запеченого овочу завжди вища: у ньому зберігаються всі корисні речовини, які можуть загубитися, наприклад, у процесі смаження.

У духовці продукт готують так:

• свіжу броколі добре промивають і поділяють на суцвіття;
• викладають на противагу;
• додають трохи олії і спецій до смаку;
• через 20 хвилин смачна і корисна страва готова.

З чим поєднується?

Унікальність королеви овочів у тому, що вона поєднується з дуже багатьма продуктами, приправами, соусами.

До складу салатів, в які входить броколі, можна додавати моркву, солодкий перець, помідори, огірки, зелень, спеції — все це буде дуже смачно. Можна поєднувати її і з грибами: як зі смаженими, так і з маринованими. Як гарнір овоч підійде до курки, а також до яловичини і свинини. Броколі можна запікати з цвітною капустою, баклажанами, кабачками, сиром.

Як цікавий приклад поєднань продуктів можна навести кілька салатів.

• З курячою грудкою. Спочатку відварюємо курячу грудку і ріжемо її дрібними шматочками. Брокколі можна відварити або запекти в духовці, після чого розрізати на шматочки. Додаємо нарізаний солодкий перець, кукурудзу, перчим, солимо. Для заправки до салату підійде легкий майонез або несолодкий йогурт.
• З шампіньйонами. Брокколі і картоплю відварити або запекти в духовці. Нарізати шматочками, додати мариновані шампіньйони, петрушку, кріп, цибулю. Добре доповнить такий салат заправка з сметани.
• З яблуками. Оригінальне поєднання виходить при з’єднанні броколі, яблук і лимона. Броколі і яблуко нарізати шматочками, видавити сік лимона, заправити несолодким йогуртом.
• Зі спаржею. У відварену і нарізану шматочками броколі і спаржу додаються яйця, сир і мариновані гриби. Для цієї страви підійде заправка у вигляді майонезу.

Способи приготування

Брокколі — ідеальний овоч для здорового харчування. І будь-який гурман оцінить її смак, головне — смачно приготувати. Ще одна перевага даного продукту: всі страви з його участю готувати легко і швидко. При цьому абсолютно неважливо, який спосіб приготування обрано: у духовці, мікрохвильовці, за допомогою варіння або смаження.

У духовці можна приготувати кілька дуже цікавих і смачних страв.

З сиром

Знадобляться 1 качан капусти, 100 грамів твердого сиру, склянка молока, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, рослинна олія. Спосіб приготування складається з таких етапів:

• броколі потрібно добре промити і розділити на суцвіття;
• свіжий овоч опускають в окріп на дві хвилини, заморожений — на п’ять;
• після варіння капусту обдають дуже холодною водою, щоб вона зберегла свій яскравий колір;
• викладають у форму для запікання, куди можна попередньо покласти фольгу;
• сир потрібно натерти на дрібній терці;
• в ємності перемішують вінчиком вміст двох яєць, після чого додають сіль, а потім молоко;
• все це змішують з сиром і виливають отриману суміш у підготовлену форму з броколі;
• випікають 15 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.

З хрусткою корочкою

Для цієї страви потрібно підготувати такі інгредієнти: 1 качан капусти, пачку вершкового масла, сіль, паприку, мелений перець по половині чайної ложки, 1 лимон, петрушку, 100 грамів тертого сиру, 200 грамів подрібнених сухарів, 3 яйця. Процес приготування такий:

• попередньо духовку слід розігріти до 200 градусів;
• для дрібної крихти можна стелю сухарі або помістити свіжі крихти хліба на противінь і довести до золотистого кольору;
• в ємності на слабкому вогні потрібно розтопити олію, викласти туди крихти-сухарики, додати спеції і потримати все це на вогні протягом хвилини, постійно завадячи;
• сир натерти на дрібній терці, нарізати петрушку;
• в ємність з маслом і сухарями вбити яйця, додати сир і петрушку, сік лимона і лимонну цедру;
• броколі відварити, розділити на суцвіття, потім підсушити і викласти у форму для запікання;
• зверху викласти отриману суміш із сухарів, олії, сиру;
• запікати 15 хвилин.

Запіканка з грибами

Для цієї страви підготуємо продукти: вилок броколі, 500 грамів шампіньйонів, 3 яйця, 200 грамів сметани, 100 грамів сиру, спеції, олія. Процес запікання наступний:

• шампіньйони обсмажують на рослинному або вершковому маслі;
• доводять до готовності броколі на слабкому вогні в злегка підсоленій воді;
• сир натирають на терці;
• яйця змішують зі сметаною;
• у форму викладають броколі та гриби, заливають отриманою сумішшю з яєць і сметани;
• зверху посипають тертим сиром;
• після випікання протягом 20 хвилин страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Запіканка з кольоровою капустою

До складу страви входять: кольорова капуста і броколі — по одному вилку, 3 яйця, 2 помідори, цибуля, червоний або жовтий болгарський перець, шпинат, 100 грамів сиру, склянка вершків, чорний мелений перець, інші спеції за бажанням. Готують в такому порядку:

• суцвіття капусти потрібно варити 3 хвилини, потім злегка підсушити;
• перець нарізати кубиками, а цибулю — колечками, помідори перемішати в блендері до стану пюре, попередньо знявши шкірку;
• помідорне пюре змішати зі збитими яйцями і вершками;
• цибуля і перець злегка підсмажити, додати шпинат;
• у форму викласти капусту, перець, цибулю, шпинат;
• залити підготовленим соусом;
• зверху посипати тертим сиром;
• запікати півгодини при температурі 200 градусів.

Омлет у духовці

Дуже смачну і корисну страву можна приготувати дітям на сніданок або використовувати його в якості вечері під час дієти. Головна перевага — при мінімумі калорій максимум користі. А приготувати його можна за лічені хвилини. З розрахунку на 3 порції потрібно взяти 6 суцвітей, 3 яйця, 3 ложки сметани або півсклянки молока, пару ложок борошна, сіль до смаку.

Спосіб приготування наступний:

• броколі можна відварити протягом п’яти хвилин, при нестачі часу можна відразу відправляти в духовку в сирому вигляді;
• яйця і сметану збити за допомогою міксера, додати тріску солі;
• після додавання борошна знову ретельно перемішати, щоб розбити всі комки;
• можна запекти омлет на противні, але цікавіше вийде, якщо помістити його в формочки (підійдуть ті, що використовуються для кексів);
• форму змащують маслом, на дно укладають суцвіття броколі, потім заливають сумішшю з яєць і сметани;
• через 15 хвилин ніжний і ароматний омлет готовий.

З куркою

Ще один рецепт, який можна приготувати навіть до святкового столу. Для нього, крім капусти, будуть необхідні курячі грудки, помідори, шампіньйони, сир, сметана, вершки або майонез, улюблені спеції, зелень. Процес приготування, як і всі інші вищеописані рецепти, гранично простий:

• курячі грудки відварюють, після чого нарізають невеликими шматочками;
• суцвіття капусти можна потримати на вогні в підсоленій воді 2-3 хвилини;
• шампіньйони попередньо оскаржують на сковороді з невеликим додаванням олії;
• сир потрібно натерти на великій терці;
• зелень дрібно порубати, помідори нарізати кілечками;
• капусту і курячі грудки укладають у форму, потім зверху — помідори;
• наносять майонез або сметану в помірній кількості, посипають сиром;
• після закінчення 20 хвилин страву дістають з духовки і посипають зеленню.

Про те, як запекти броколі в духовці, дивіться у відео нижче.