Як смачно зварити перлову кашу на воді?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 55

Багато людей включають у свій раціон перлову кашу. І це не дивно, адже продукт має масу корисних для організму людини властивостей. Поговоримо про те, як правильно приготувати перловку на воді в домашніх умовах.

Як вибрати крупу?

Перш за все, слід вибрати відповідну перловку. Це оброблений ячмінь. У продуктових магазинах ця крупа зазвичай має вигляд вже дроблених зерен, внаслідок чого деякі корисні властивості втрачаються.

Зверніть увагу, що всі зерна повинні бути повністю очищені від лушпиння і ретельно відшліфовані. Форма у них може бути різною. Одні виглядають довготривалими, інші? більш дрібними і круглими.

Досвідчені господині радять купувати перловку тільки в картонних упаковках. У поліетиленових пакетах така крупа починає виділяти вологу, через що з’являється сприятливе для розмноження шкідливих бактерій середовище. Якщо ви побачили в упаковці перловки краплі води, то купувати такий продукт не варто.

Замочування зерен

Перед початком приготування необхідно замочити інгредієнт у прохолодній воді. Зазвичай це роблять ще з вечора. У замоченому стані продукт залишають на всю ніч.

Вранці всю рідину з посуду з перловкою зливають. Крупу кілька разів ретельно промивають під холодною водою. Це дозволить остаточно позбутися сміття та пилу. Потім можна викладати продукт в окрему миску і варити його.

Пропорції і час варіння

Щоб каша на воді вийшла смачною і максимально корисною, потрібно дотримуватися точних пропорцій інгредієнтів. Як правило, для даної страви береться співвідношення 1: 3. На одну повну склянку перловки припадає три склянки гарячої води.

Під час варіння вся рідина вбирається в зерна. Вони виходять розсипчастими і смачними. Якщо води при приготуванні було занадто мало, то страва може вийти надто сухою і неприємною на смак.

Варіти перлову кашу слід певний час. Вона зможе повністю приготуватися тільки через 20-30 хвилин після того, як ви поставили каструлю з нею на плиту.

Рецепти приготування

Сьогодні існує чимала кількість рецептів, що розповідають покроково, як правильно приготувати перлову кашу на воді. Розглянемо найбільш популярні варіанти.

Класичний рецепт

Спочатку добре промийте зерна під холодною водою. Рекомендується додатково пропустити їх через дрібне металеве сито. Замочіть продукт на кілька годин. Потім підготовлений інгредієнт висипте в каструлю і залийте чистою водою. Не забудьте трохи підсолити майбутню перлову кашу.

Помістіть ємність на плиту і доведіть до кипіння. При цьому кришкою каструлю накривати не потрібно. Нехай крупа звариться хвилин 5. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на ньому каструлю ще на 35-45 хвилин. За цей час вся рідина повинна ввібратися в продукт.

Зверху готової страви кладуть невеликий ломтик вершкового масла для ніжного смаку та аромату. Залиште перловку настоятися протягом 0,5 години. Потім ретельно перемішайте кашу і подайте її до столу разом із подрібненою зеленню.

У мультиварку

Щоб приготувати перловку цим способом, її спочатку промивають під краном, а потім викладають у глибоку ємність і заливають рідиною для того, щоб зерна замочувалися. Перловка повинна добре розбухнути від вологи. Після цього злийте всю рідину з миски і перекладіть продукт в чашу мультиварки.

Залийте зерна повністю фільтрованою водою. Рекомендується додати трохи вершкового масла. Також можна просто злегка змастити дно чаші рослинною або оливковою олією. Встановіть на приладі режим «Каша». На деяких мультиварках є функція з назвою «Гречка». Її також можна використовувати для приготування такої страви. Не забудьте встановити таймер.

Після того як пристрій видасть характерний звук, вимкніть його. Зніміть кришку і акуратно дістаньте чашу з перловкою. Готовий продукт перекладіть в окрему тарілку, посоліть його і подайте до столу зі шматочком вершкового масла і подрібненою зеленню.

Без замочування

Цей спосіб дозволяє приготувати перловку смачно і швидко. Спочатку зерна добре промивають. Потім її висипають у глибоку каструлю і повністю заливають рідиною. Посуд з крупою ставлять на плиту. Вогонь при цьому повинен бути максимальним. Дочекайтеся, коли страва закипить, після чого варите її ще протягом 2-3 хвилин.

Після цього вода зливається з каструлі, а зерна викладаються в металеве сито. Їх слід ще раз ретельно промити. Після цього їх потрібно повернути в каструлю. Потім продукт знову заливається охолодженою водою. Каструлю при цьому необхідно закрити кришкою. Вміст доводиться до повного кипіння.

Коли крупа закипить, вогонь на плиті встановлюють мінімальний. Продукт нудиться під кришкою ще близько 30 хвилин. Після цього кришку потрібно зняти, а готову страву трохи підсолити. Потім перлова каша перемішується і знову накривається кришкою каструлі. Страву варять ще хвилин десять. Після цього відключіть плиту і дайте крупі пропаритися 10-20 хвилин. Додайте до готової страви вершкове масло.

У мікрохвильовці

Промиту перловку замочують на кілька годин у прохолодній воді. Потім рідина зливається, а підготовлені зерна висипаються в глибоку каструлю. Там перловка ще раз заливається охолодженою водою.

Доведіть страву до кипіння на максимальному вогні. Це може зайняти близько трьох хвилин. Потім перекладіть продукт в сито або дуршлаг. Там його потрібно ще раз промити. Після цього зерна висипаються в жаропрочний посуд і ставляться в мікрохвильову піч. Перед цим їх заливають чистою водою і трохи підсалюють. У СВЧ ємність ставлять, попередньо прикривши кришкою.

Потужність приладу повинна бути максимальною. Через 5 хвилин зменште її до 350 Вт. Варите страву ще протягом 30 хвилин. Якщо продукт виявиться занадто сухим, додайте в нього трохи води і відправте в мікрохвильовку ще на 5-7 хвилин. Врешті покладіть у страву ломтик вершкового масла і перемішайте. Подайте кашу до столу.

У термосі

Промийте перловку і замочіть її в холодній воді. Одночасно з цим візьміть термос і ретельно вимийте його. Висипте в нього зерна. Повністю залийте їх крутим окропом. Щоб каша повністю приготувалася, вам знадобиться не менше чотирьох годин. Багато господинь стверджують, що перлова каша, приготована цим способом, виходить найбільш корисною і розсипчастою.

У малюнку

Крупу промивають і замочують в охолодженій воді на кілька годин. Потім рідину зливають, а зерна викладають у чисту рисоварку. Після цього крупу знову заливають водою.

Виберіть режим «Варка» та увімкніть агрегат. Таким способом каша приготується вже через годину. Якщо ви поклали не замочену попередньо крупу, тоді страва буде повністю готова тільки через дві години. Після цього перемкніть рисоварку на режим «Підігрів» на 20-25 хвилин. Наприкінці продукт слід підсолити і здобрити шматочком вершкового масла. Готову перловку можна подавати на стіл.

«Скляна» перловка, приготована в духовці

Цей рецепт є одним з найбільш старовинних. Для початку підготуйте глиняні або керамічні горщики. Вони повинні бути чистими. Одночасно з цим вимийте зерна і замочіть їх на всю ніч у прохолодній рідині.

На етапі приготування підготовлений інгредієнт слід висипати в горщики. Залийте його водою так, щоб її рівень був на два сантиметри вище продукту. Помістіть ємності в духовку, заздалегідь виставивши температуру не менше 220 градусів. Накривати кришками горщики не варто.

Страва залишається в духовій камері на 40-50 хвилин. Потім слід дістати готовий продукт з духовки, злегка підсолити і поперчити його. Потім вміст горщиків ретельно перемішується. Допустимо додавання вершкового масла.

Перловка з грибами

Очищені перлові зерна висипте в каструлю. Залийте їх крутим окропом і залиште на 35-40 хвилин. Крупа повинна сильно розбухнути, вбравши в себе всю вологу. Потім каструлю ставлять на плиту, попередньо підсоливши вміст. Варити кашу слід на середньому вогні. Не забудьте, що ємність потрібно трохи прикрити кришкою.

На плиті перловку залишають на одну годину. За цей час волога повинна повністю випаруватися. Водночас варто підготувати овочеву заправку. Для цього беруть ріпчасту цибулю і дрібно її нарізають. Овоч викладають у заздалегідь розігріту сковорідку. Там він оскаржується на рослинній олії до появи легкої золотистої корочки.

Також візьміть моркву. Почистіть її і натріть на дрібній терці. Отриману масу з’єднайте з обсмаженою цибулею. Залиште все на сковорідці ще на кілька хвилин.

Одночасно з цим варто підготувати гриби. Для цього їх чистять, промивають. Потім їх нарізають тонкими платівками. Отримані ломтики кладуть на розігріту сковорідку з рослинним маслом і обсмажуються до повної готовності. Не забувайте їх постійно перешкоджати. Наприкінці рекомендується додати спеціальну грибну приправу і сіль.

У гарячу готову перлову кашу викладіть овочеву заправку і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Потім з’єднайте отриману масу зі смаженими грибами. Ще раз все перемішайте.

Залиште перловку наполягатися протягом 30 хвилин. Для цього ємність з продуктом щільно закривається кришкою. Також вона загортається в тканину і відправляється в прохолодне місце. Після цього апетитну страву можна ставити на стіл.

Перловка з гарбузом

Зерна промийте і залиште замочуватися на кілька годин. Одночасно з цим підготуйте овочі. Почистіть цибулю та моркву, наріжте їх дрібними кубиками. Розігріть сковороду, змащену оливковою олією. Викладіть туди нарізані овочі. Обсмажте їх протягом декількох хвилин. Не забувайте постійно перешкоджати.

Візьміть перець. Його потрібно позбавити плодоніжки і насіння. Даний інгредієнт також слід порізати кубиками, після чого їх висипають до моркви і цибулі. У цей же час підготуйте томати. На них роблять невеликі надрізи і заливають крутим окропом на хвилину. Після цього їх нарізають маленькими шматочками, заздалегідь повністю знявши шкірку.

Помідори кладуть в одну сковорідку з іншими овочами. Отриману масу гасять кілька хвилин до повної готовності. Вогонь при цьому повинен бути найменшим. В кінці додайте перець і сіль до смаку, перемішайте.

Візьміть гарбуз. Її потрібно очистити і порізати невеликими кубиками. Після цього їх кладуть у сковорідку до решти овочів. Також рекомендується додати лаврові листочки для кращого смаку та аромату. Гасіть вміст сковороди десять хвилин на маленькому вогні. Через цей час гарбуз повинен стати м’яким.

Злийте всю рідину з ємності з перловкою. Залийте її новою чистою водою і поставте на плиту варитися. Дочекайтеся, коли страва закипить. Потім варто зменшити вогонь і поварити продукт ще 20-30 хвилин.

Готову перлову кашу з’єднують з овочевою масою. Страву ще раз злегка підсалюють і перчать (якщо необхідно). Отриману суміш гасять на слабкому вогні кілька хвилин.

Вимкніть плиту. Перекладіть перловку з гарбузом на тарілки.

Про те, як смачно зварити перлову кашу на воді, дивіться у наступному відео.