Як варити картоплю в мундирі, щоб вона не розварилася, і що робити, якщо всі каструлі зайняті

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 8

Що нам буде потрібно:

• Каструля. Її обсяг залежить від того, скільки картоплі в мундирі Ви хочете приготувати. Загальновизнаним стандартом господарок визнається заповнення половини каструлі картоплею, а іншої половини водою. Трохи нижче ми розберемо причини такого підходу;
• Картопля;
• Сіль (на літр води одна велика тріска, далі орієнтуйтеся до смаку);
• Масло вершкове (за бажанням);
• Свіжа зелень і сметана (за бажанням);

Прекрасна страва на кожен день, чи не так?

Варено-смажена картопля: скільки варити?

• Якщо ви хочете приготувати варено-смажену картоплю, промийте клуби, очистіть, поріжте
• Опустіть у киплячу воду, підсоліть
• Варите до напів готовності (7-14 хвилин)
• Після того, як ви відварите картоплю, обсмажте її на сковороді з розігрітою рослинною олією (можете посмажити на салі — смак молодої картоплі відмінно поєднується)
• Можете додати спеції, цибулю

Варено-смажена картопля

Як вибрати відповідну картоплю?

Якщо у Вас є можливість купити картоплю конкретного сорту, то вибирайте Галу або Ред Скарлетт, з іншими сортами можна ознайомитися в спеціальному розділі на нашому сайті. Якщо Ви купуєте овочі в супермаркеті, де незрозуміло який сорт, то просто беріть те, що є. Для картоплі в мундирі це не надто принципово.

Намагайтеся використовувати тільки молоду і міцну картоплю. По-перше, шкурка молодої картоплі добре чиститься. По-друге, в такій страві картопля виступає єдиним інгредієнтом. Не вийде замаскувати поганою овоч іншими складовими.

Відварена картопля по-сільськи

Страва особливо смачна при використанні домашньої простокваші. Але підійде і звичайний кефір, сметана — чим жирніше, тим краще.

Інгредієнти:

• 10 картоплин.
• 100-150 мл кисломолочного продукту.
• Пучок зелені.
• Сіль.

Приготування:

Чисті картоплини ріжуть на 2-4 частини. Воду гріють до закипання, «заправляють» шматочками клубнів. Дочекавшись повторних бульбашок, солять.

Переконавшись у готовності шматочків, воду сцежують. Поки вміст каструлі зі знятою кришкою остигає, миготять всю ароматичну травичку і посипають нею страву. Поливають масу сметаною, кефіром або простоквашею.

У спекотну погоду кисломолочний компонент додають безпосередньо перед подачею картоплі на стіл.

Як варити картоплю в мундирі: покрокова інструкція з фото

• Картоплю слід ретельно вимити під проточною водою.
• Половину каструлі заповнюємо картоплею, потім наливаємо воду до країв. Якщо порушити пропорції і налити води менше, то картопля в мундирі не встигне приготуватися до того, як вода вся викіпить.
• Поставте каструлю на увімкнену плиту.
• Рясно посоліть воду. Солити обов’язково до початку приготування, інакше готові картоплини будуть несолоними всередині.
• Залиште варитися протягом 20-30 хвилин на великому вогні. Періодично проколюйте виделкою. Як тільки коренеплод стане м’яким — готово!

Варена в каструлі картопля для пюре

Для приготування пюре краще використовувати розсипчасті сорти зрілої картоплі, хоча й інші цілком годяться для цієї страви. Підготовка звичайна — картопля миють, чистять і нарізають шматочками. Можна зварити клуби і цілком, але на це піде більше часу.

Приготування:

• Добре промиту і очищену картоплю покласти в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь.
• Як тільки вода закипить, додати сіль, лавровий лист і горошину запашного перцю — все це зробить пюре ароматним.
• Невеликим шматочкам картоплі достатньо 15 хв., щоб вони приготувалися. Необхідно злити воду і прибрати перець і лаврушку.
• Покласти в картоплю вершкове масло, трохи гарячого кип’ячого молока і добре розтолочь.

Корисні поради

Кожна домогосподарка готує картоплю в мундирі по-різному. Хтось знаходить для себе ідеальний рецепт своїми силами. Є люди, які взагалі не заморочуються питанням, як варити картоплю в мундирі, а просто закидають її у воду і чекають кінцевого результату. Кожному своє.

Ми ж поспілкувалися з кількома господинями, які з радістю спеціально для Вас розповіли про фішок, які зроблять вашу картоплю незабутньою! Ось вони:

• Подавайте картоплю в мундирі зі свіжою жирною сметаною. Якщо ще трохи, зовсім трохи, пересолити картоплю, то вийде дуже контрастний смак. Він точно сподобається Вашим домашнім!

Вибирайте натуральну сметану жирністю від 20%

• Зелень ніколи не зашкодить готовій картоплі. Якщо Ви зумієте роздобути свіжий кріп, петрушку, кінзу і помідори з огірками, можете сміливо подавати таку красу навіть на святковий стіл!

Зелень і картопля — найкращі друзі на всі часи! =)

• Не залишайте картоплю після приготування остигати в закритому вигляді. Краще відразу поріжте її на великі шматочки. Так вона відразу своїм пором залучить домашніх до столу, а ще випарить із себе зайву вологу.

Розрізана картопля добре остигає!

• Картоплю в мундирі прийнято солити при поїданні, рекомендуємо Вам подбати про те, щоб вдома була велика сіль. Дрібною сіллю можна сильно пересолити, оскільки вона краще прилипає до їжі, і її дуже важко прибрати!

Велика сіль чудово поєднується з будь-якою вареною картоплею

• Які наші дві головні приправи? Правильно! Сіль і перець. Купіть свіжий смачний перець горошком і роздробіть його в кавомолці або ступці. Повірте, з такою приправою ви отримаєте кращу картоплю з тих, що коли-небудь пробували.

Хочете зробити будь-яку страву смачною?

Команда kartofell.ru бажає Вам приємного апетиту! Будь ласка, напишіть в коментарях свій особистий рецепт картоплі в мундирі, якщо Ви вважаєте, що він дуже смачний і незвичайний. Чим більше люди діляться один з одним, тим смачніше ми всі живемо, відео

на тему «Як варити картоплю в мундирі»

Рецепт смачної та ароматної картоплі

Щоб варена картопля вийшла смачною і ароматною, недостатньо просто зварити її у воді. Приготована за представленим рецептом, картопля цілком може бути не тільки гарніром, але і бути самостійною стравою.

Приготування:

• Промити картоплю маленького або середнього розміру і очистити її від шкірки.
• Покласти клуби в каструлю з холодною водою, посолити і поставити на вогонь.
• Як тільки вода закипить, покласти у воду невеликий пучок селера і лавровий лист.
• Зменшити вогонь, закрити каструлю кришкою і варити клуби до готовності (загальний час варіння — приблизно 25 хв.).
• Перевірити картоплю ножем. Якщо готова (стала м’якою), злити воду і додати зелень і лаврушку.
• Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому дрібно порізану ріпчасту цибулю і молоду моркву кружечками. Коли цибуля зарум’яниться, додати дрібно порізаний часник (пару зубчиків) і тріску сухого розмарину.
• Перекласти картоплю в сковороду, трохи притиснути товкушкою, посипати зеленню кропу і добре перемішати.

Порада! Чистити картоплю необхідно прямо перед приготуванням, інакше вона потемніє, або можна покласти її в ємність з холодною водою — так вона збереже колір протягом декількох годин.

Інші види страв з картоплі

Час соління залежить від виду страви:

1. Чим раніше посолити смажену картоплю, тим більше вона буде подібна до тушкованого: вийде м’яким, просочується маслом. Але хрустка корочка не з’явиться. Щоб картопля криштелу, її необхідно солити за 5-7 хвилин до готовності.
2. Тушкована картопля просочується соусом, в якому її готують. Оскільки в цій підливі є сіль, додавати її додатково не слід. За смаком страву досалюють за 5-10 хвилин до приготування.
3. У картоплі на пару зберігається природність аромату. Бажано сіль додавати в тарілку, коли кладеться вершкове масло.
4. Картопля фрі повинна підрум’янитися і покритися корочкою. Тому в процесі готування його не солять. Це потрібно робити після усунення олії перед подачею.

Тонкощі приготування їжі дозволяють отримувати смачні та поживні страви. Важливо враховувати час додавання солі. При цьому у всіх господарок є свої, особливі секрети приготування їжі.

Види солі

Характеристики солі впливають на смак приготованої картоплі. Класифікують такі види солі:

1. Кам’яна сіль без добавок — є природною мінеральною сполукою, в якій відсутні домішки та інші хімічні реагенти, що запобігає взаємодії картоплі з продуктом. Кам’яну сіль можна додавати як у сиру картоплю, так і на готову страву або під час термічної обробки;
2. Йодована сіль — містить молекули йоду, які н