Як варити кукурудзу в каструлі?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 65

Кукурудза являє собою трав’янисту однорічну рослину, що відноситься до сімейству злакових культур. Росте вона в початках.

Незважаючи на те що батьківщиною кукурудзи є далека Мексика (там рослину вивели близько 12 тисяч років тому), даний продукт популярний і в нашій країні. Найчастіше кукурудзу їдять у консервованому і вареному вигляді.

Варену кукурудзу можна придбати на ринку в сезон або приготувати вдома. Дана страва є улюбленим перекусом багатьох наших співвітчизників.

Однак не багато хто знає секрети вибору і приготування початків у домашніх умовах. Якщо вам цікава ця тема — продовжуйте читати наш матеріал.

Вибір початків

Як відомо, готова страва залежить від вихідного матеріалу і від вихідного продукту. Таким чином, від вибору сирих початків залежатиме якість і смак вареного продукту.

Щоб приготована варена кукурудза виправдала ваші очікування і виявилася смачною, насамперед, необхідно вибрати правильні початки рослини. Для цього необхідно пам’ятати кілька простих правил.

• По-перше, плід повинні оточувати множинні зелені листя (їх ще називають навколоплідні листя). Не варто купувати початки, де відсутнє листя. При їх видаленні зерна плода висихають, а на плід потрапляє пил і бруд. Такий продукт шкідливо вживати в їжу (особливо якщо зберігання відбувалося в неналежних умовах), адже не завжди існує можливість вимити важкодоступні місця між зернами.
• По-друге, важливим фактором є вік кукурудзи. Краще купувати молоді плоди. Перевірити цю ознаку дуже легко. Для цього потрібно відсунути листя від плоду і спробувати натиснути на зерна кукурудзи. Якщо з них починає бризкати сік, а самі зерна є пружними і еластичними на дотик, то така кукурудза — молода, і її можна купувати. Якщо ж при огляді ви виявили, що зерна мають щільну або тверду структуру і крохмалисту консистенцію, то від купівлі таких плодів краще відмовитися. Стара варена кукурудза не вийде смачною, вона буде сухим продуктом.
• Повинна бути свіжа і здорова кукурудза. Це означає, що на плоді повинні бути відсутні будь-які точки або почорнення. Якщо ви помітили, що подекуди кукурудза почала псуватися, то купувати такий продукт не варто. Вживання його в їжу може бути небезпечно для здоров’я. Краще пошукайте здорові плоди.
• Зерна кукурудзи повинні бути однорідними і рівномірними за кольором. Палітра може змінюватися від світло-жовтого до оранжевого кольору. Все залежить від сорту і віку. Важливо, щоб і зверху, і знизу початку був однаковий колір. Якщо існують разючі відмінності, які можна помітити неозброєним оком, то тоді такий продукт краще не купувати.

Якщо у вас в господарстві немає великих каструль, то купуйте міні-кукурудзу невеликого розміру. Тоді плід не доведеться розрізати, для того щоб вмістити його в ємність для варіння.

Час варіння

Вважається, що варити кукурудзу можна за допомогою практично будь-якого кухонного пристосування: мікрохвильовки, духовки, пароварки та іншої кухонної техніки. Залежно від вибраного агрегату буде залежати і час варіння плоду.

Однак традиційним вважається спосіб приготування в звичайній каструлі на плиті.

Загалом час залежить від обраної кукурудзи. Насамперед від її сорту, розміру і віку. Так, найшвидше приготуються молоді або молочні початки міні-кукурудзи (плоди маленького розміру). Вони будуть готові до вживання в їжу вже через 7 або 10 хвилин. Кукурудза трохи старше правильно варити близько 20 — 30 хвилин. У таких плодів буде найбільш насичений смак, і саме їх рекомендують купувати практично всі споживачі.

Стару кукурудзу — особливо якщо вам попався кормовий сорт, доведеться довго варити. Цей процес може зайняти 2 години вашого часу.

Перевірити готовність можна за допомогою звичайної зубочистки. Якщо ви зуміли легко проколоти зерно кукурудзу зубочисткою, то це означає, що вона готова до споживання, і її можна припинити варити.

Завдяки цьому плоди набудуть великої соковитості та насиченості. До того ж за цей час вона трохи охолоне.

Рецепти приготування

У курортний сезон варену кукурудзу можна придбати на ринку, влітку цю страву (з запалу зі спеки) продають на пляжах і набережних. Але можна смачно зварити кукурудзу і будинки. Приготована в каструлі з водою кукурудза стане окрасою вашого обіднього столу, доставить радість всій родині.

Традиційний рецепт приготування кукурудзи.

• Перший крок — ретельно вимити куплені початки, а також плоди необхідно очистити від листя і сторонніх волокон. Однак не поспішайте їх викидати.
• Дно каструлі іди іншої ємності, в якій ви будете варити початки, необхідно застелити їх листям. Листя подарують страві додатковий аромат.
• Причому якщо у вас досить багато плодів і ви плануєте укладати в ємність їх кількома шарами, то кожен з них слід перекласти таким листям.
• Після того як ви поклали листя і плоди, потрібно заповнити каструлю холодною, але очищеною або відфільтрованою водою. Кип’ятимо воду швидко — на максимальній потужності і найбільшому вогні. Але пам’ятайте, що як тільки вода закипить, вогонь необхідно зменшити.
• Далі варіант до готовності (інформацію про час варіння і способи перевірки готовності дивіться в попередньому пункті).

За традицією, з сіллю слід подавати вже готову страву. Приємного апетиту.

Про те, як правильно вибрати і зварити кукурудзу в каструлі, дивіться у відео.