Як варити розсипчасту ячневу кашу на воді?

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 68

При всій різноманітності страв, доступній сучасним людям, ігнорувати каші нераціонально. Вміло приготовані, вони приносять не тільки радість, а й багато корисних речовин. Заслуговує уваги і каша з ячневої крупи.

Особливості

Готувати їжу з ячменю («ячка» є продуктом обробки зерна цієї культури) почали, як випливає з археологічних даних, ще в палеоліті. І навіть зараз він і його продукти залишаються актуальними на столі. Але дуже важливо правильно варити розсипчасту ячневу кашу на воді. Саме помилки в її приготуванні є основною причиною відторгнення цієї страви у ряду людей. Склад крупи досить привабливий, він забезпечує як насичення, так і компенсацію витрат корисних речовин.

У роздроблених ядрах ячменю присутні:

• складні (тривало засвоювані) вуглеводи;
• непереварювані волокна;
• вітаміни та мікроелементи.

Багатий хімічний склад доступний кожному — адже ячнева крупа коштує досить дешево. За своєю користь вона майже не поступається дорогим культурам, таким як зелена гречка. Кулінарні перспективи при використанні подібного зерна теж великі. З його допомогою варять чимало цінних і викликають захват страв. Варіюючи добавки та комбінації з іншими продуктами, можна отримати відмінне наповнення для обіду, сніданку або вечері в рівній мірі.

Як досягти успіху

Незалежно від конкретного рецепту, підходити до приготування каші з ячмінної крупи потрібно акуратно і відповідально. Всі пропорції повинні бути прораховані і дотримані вкрай строго. Найкращий варіант для варіння якісної страви — просіювання круп’яної маси через сито.

У цьому випадку на приготування 1 порції витрачається:

• 60 г крупи;
• 3 г солі;
• 150 г води
• 15 г очищеної соняшникової олії.

Для початку промивають продукт у ситі, домагаючись його звільнення від найменших забруднень. Наступний крок — обсмажування на сухій сковороді без додавання олії. Увага: на цьому етапі потрібне постійне розмішування, інакше прогрів виявиться нерівномірним, і все відразу піде не так. Тільки потім можна варити крупу від 35 до 45 хвилин під кришкою в спочатку підсоленій воді. Завершальним кроком буде витримка (запарювання) каші в замотаній тканиною каструлі.

Як приготувати ячну кашу в мультиварці

Цей вид кухонних приладів істотно спрощує життя, але поводитися з ним слід інакше, ніж з каструлею. Основні пропорції залишаються незмінними, і точно так само, як у попередньому випадку, потрібно закладати в чашу вже просмажену крупу. Можна скористатися функцією «Смаження», присутньою в будь-якій мультиварці.

Універсальні правила та рекомендації

Ці принципи діють у будь-якому випадку, незалежно від того, чи готується каша як самостійна страва або з гарніром, чи варять її в каструлі або в мультиварці. Пропорції, вказані в конкретному рецепті змінювати неприпустимо. Єдине виключення з цього правила — необхідність приготувати більш розсипчасту кашу. Допускається заміна цукру на його природні аналоги. У будь-якому випадку не можна забувати, що ячнева каша сама по собі відрізняється великою енергетичною цінністю.

Додатково посилити смак допомагають добавки спецій. Вибирати їх слід на свій розсуд. Рецепт ячневої каші з м’ясом такий:

• 0,2 кг крупи;
• 0,4 кг вирізки;
• 4 л води;
• 0,05 кг вершкового масла;
• добавка солі та спецій за особистим смаком.

Бульйон, в якому буде варитися нарізане на шматочки м’ясо, потрібно зберегти. У ньому ще належить відварити саму кашу. Приготування її займе 20 хвилин. Після цього треба поставити каструлю в розігріту духову шафу приблизно на 15 хвилин. Незалежно від конкретного рецепта, слід брати лише свіжі порції крупи, які не вичерпали ще термінів придатності. За відсутності сита можна замінити його складеною марлею.

Якщо ячнева каша готується для дітей, звичайний рецепт доведеться змінити. Кількість необхідної для варіння води зростає в 4 рази. Для роботи годяться лише чавунні каструлі з товстим дном або емальовані ємності з покриттям, що виключає підгорання. Оскільки крупа розмолота дрібно, пригоріла частина каші легко перемішується з рештою масою, і позбутися її майже неможливо. Тому потрібно зробити все, щоб виключити саму проблему.

Секрет приготування розсипчастої ячневої каші розкривається у відео нижче.