Як вибрати і як приготувати карпа в домашніх умовах просто і смачно

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 23

У багатьох азіатських і європейських країнах виявилося, що карп (Cyprinus carpio) є дуже важливим видом аквакультури. М’ясо багате на мінерали і вітаміни, вживання позитивно позначається на нервовій системі, роботі мозку і шкірі. Вживання підходить навіть для тих, хто перебуває на найсуворішій дієті. Рецепти містять фото для вивчення.

Ви готуєте рибу короп?

• Так 83%, 2440 голосів2440
  
  голосів 83%

2440 голосів — 83% з усіх голосів

• Немає 9%, 254 голоси

254 голоси 9%

254 голоси — 9% з усіх голосів

• Приготую за Вашими рецептами 4%, 130 голосів

130 голосів 4%

130 голосів — 4% з усіх голосів

Не їм рибу 3%, 102 голоси

102 голоси 3%

102 голоси — 3% з усіх голосів

Всього голосів: 2926

26.06.2020

• Так 83%, 2440 голосів2440
  
  голосів 83%

2440 голосів — 83% з усіх голосів

• Немає 9%, 254 голоси

254 голоси 9%

254 голоси — 9% з усіх голосів

• Приготую за Вашими рецептами 4%, 130 голосів

130 голосів 4%

130 голосів — 4% з усіх голосів

• Не їм рибу 3%, 102 голоси

102 голоси 3%

102 голоси — 3% з усіх голосів

Всього голосів: 2926

26.06.2020

×

Ви або з вашого IP вже голосували.

На пару з овочами

Карп добре підходить для дієтичного харчування. Ця риба легко замінить надмірний білок від грудки. Приготувати шматочки карпа в пароварці з овочами зможе будь-яка господиня. Час приготування — 1 година. КБЖУ на 100 гр — 103/15/18/7.

Інгредієнти:

• карп — 1 кг.;
• сіль, перець, спеції для риби — за смаком;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• солодкий болгарський перець — 1шт.;
• морква — 1 шт.;
• олія — 2 п/л.;
• сметана — 2 ст/л.

Рецепт страви з карпа:

1. Для початку карпа очищають від луски, видаляють потроха, плавники і голову. Тушка розрізається на порційні шматочки, хребет і кістки можна не видаляти. Овочі промиваються і нарізаються кубиками.
2. Шматочки рясно посипаються спеціями, необхідно дати їм настоятися протягом 10 хвилин.
3. Оскільки господині переважно користуються мультиваркою, необхідно підготувати її до експлуатації. Чашка пароварки застилається фольгою, далі викладаються овочі і сама риба. Зверху можна додати трохи олії.
4. Спочатку викладаються овочі, далі поміщається риба. Щоб вона вийшла соковитою — додають кілька ложок нежирної сметани (можна замінити вершками). Режим приготування на пару займе приблизно — 45 хвилин. За цей час можна нарізати зелень. За 1 годину можна приготувати 4 порції здорової їжі для всієї родини.

Користь страв з коропа

Карп — поширена річкова порода. Вона нерідко трапляється любителям риболовлі, її можна купити в будь-якому продуктовому магазині і навіть на ринку. Даний продукт багатий на легкоусвояемые білки, а також вітаміни А, В (зокрема, , , , ,  і В12), С, Е, D і вітаміни К і РР. Карп містить багато калію, сірки, магнію і натрію. За обсягом вмісту фосфору ця рибна порода вважається рекордсменом. Даного компонента в ній майже стільки ж, скільки і в осетрині.

Калорійність рибних страв з такого річкового сорту залежить від способу приготування:

• Відварювання — 101 Ккал на 100 грам
• Гасіння — 109 Ккал на 100 грам
• Запікання — 123 Ккал на 100 грам
• Маринування — 137 Ккал на 100 грам
• Смаження — 197 Ккал на 100 грам

Найбільше корисностей зберігає печена або варена рибка. Смажений карп володіє найбільшою поживною цінністю, але на жаль, дана страва не така корисна, як відварені або тушковані рибні шматочки.

По-царськи в сметані

Приготувати ресторанну страву зможе будь-яка господиня, у якої є хороша духа піч або шафа. Час приготування запеченого карпа — 1 год 45 хв. КБЖУ на 100 гр — 97/56/27/7.

Що знадобиться:

• Карп — 800 гр
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Часник — 1 зубч.
• Морква — 1 шт.
• Сметана — 6 ст/л.
• Лимонний сік — 2 ст/л..
• Петрушка — 25 гр.
• Сіль і перець — до смаку.

Рецепт смачної страви з карпа:

1. Проводиться очищення риби та овочів. Все ретельно промивається під проточною водою.
2. Щоб у рибі не було кісточок — робляться надрізи по всьому периметру тушки. Далі все рясно поливається лимонним соком. Після цього карпа посипають спеціями.
3. Цибуля нарізається півкільцями, морква обробляється на дрібній терці. Далі разом із зеленню овочі з’єднуються в окремому посуді.
4. У сметану додають зубчик часнику. Кілька ложок варто додати до овочів, щоб начинка не вийшла сухою.
5. На противагу вкладається фольга, її змащують маслом. Далі викладаються дольки цибулі (подушка для тушки). Далі сама крапка фаршується овочами і поміщається на подушку. Зверху все обробляється часниковим соусом, накривається ще одним шаром фольги. Час запікання — 1 година. Температура — 190 градусів. За 10-15 хвилин фольга знімається, щоб карп отримав апетитну скоринку. Карп з часником гідна альтернатива спекотному.

Карп фарширований горіхами і грибами приготований у духовці

Нам потрібні:

• 1 карп (1-1,2 кг)
• 300 г цибулі
• 200 г свіжих грибів (будь-яких)
• 250 г волоських горіхів
• 1 пучок петрушки
• 150 г помідорів
• 1 лимон
• 125 мл олії
• сіль
• перець чорний і червоний, мелені

Приготування:

1. Цибуля гасимо разом з грибами на пісній олії, попередньо дрібно нарізані.

2. Потім додаємо подрібнені горіхи, нарубану петрушку, сіль і перець. Перемішуємо.

3. Очищений карп, натираємо сіллю, перцем, намащуємо рослинною олією і фаршируємо отриманою сумішшю. Черевко зашити нитками.

4. Щоб у риби, при запіканні, не тріскалася шкіряця, робимо кілька надрізів на спинці. У надрізи вкладемо дольки лимона.

5. Противник змащуємо маслом, викладаємо рибу — зверху прикрашаємо кружечками помідора. Перед відправкою риби в духовку, підливаємо рибний бульйон, або воду. Запікаємо 30-40 хвилин.

Щоб риба не була суховатою, а залишалася соковитою — духовка повинна бути розігріта до 250 градусів.

6. Через 20 хвилин після запікання, рибу змащуємо сметаною і посипаємо тертим сиром, це дасть карпу золотисту корочку, або ж збризкуємо вершковим маслом, і посипаємо панувальними сухарями.

7. Подавати карпа зі смаженою картоплею.

У томатному соусі

Смачна і ситна страва для всієї родини. Час рецепту — 1 година 30 хвилин. КБЖУ — 117/10/6/3. Що з інгредієнтів:

• Карп — 1000 гр
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Часник — 1 зубч.
• Морква — 1 шт.
• Сельдерей — 100 гр.
• Томатне пюре — 200 гр.
• Петрушка — 30 гр.
• Сіль і перець — до смаку.
• Аджика — 2-3 ст/л.

Рецепт незвичайної страви з карпа:

1. Карп очищається, ріжеться на порційні шматочки. Овочі промиваються і нарізаються тонкою соломкою.
2. Щоб карп не виділяв зайву вологу, після промивання його сушать паперовим рушником. Далі додає сіль і перець, поки господиня буде займатися соусом, філе вбирає приправу.
3. Щоб запечатати сік всередині карпа, необхідно шматочки відправити на заздалегідь розпечену сковороду з маслом. Оскаржуються протягом 30 секунд з кожного боку.
4. Риба знімається, на її місце відправляється морква і цибуля, все прожарюється до золотистої корочки. Наприкінці додається селер, кришка закривається на кілька хвилин. Далі до овочів вирушає паста, аджика і часник. Гаситься протягом — 7 хвилин на повільному вогні.
5. Форма для запікання обробляється маслом. Далі виливається овочева суміш з пастою і аджикою, зверху викладаються шматочки риби. Далі зверху додатково вкладається овочева суміш. Запікати потрібно не більше 30 хвилин на 180 градусів. Подається запечена страва зі свіжою зеленню.

Термічна обробка риби

Перед тим як приготувати смачного карпа, необхідно знову влити масло соняшнику в ту ж сковороду і злегка його підігріти. Далі потрібно всипати в неглибоку тарілку світле борошно і по черзі обваляти в ньому мариновані стейки риби. Після всіх описаних дій карпа необхідно обсмажити з двох сторін на слабкому вогні до появи золотистої корочки. Загальний час термічної обробки риби не повинен перевищувати 30-35 хвилин. Для кращого приготування продукту сковороду рекомендується періодично закривати кришкою.

В аерогрілі

Якщо на кухні давно не використовувався аерогриль, то можна сміливо купувати карту на всю сім’ю. Приготування не займе більше години. КБЖУ — 110/8/6/3. Що потрібно:

• Сіль, спеції — до смаку.
• Риба — 1 кг.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Майонез — 150-200 г.
• Лимон — 0,5 шт.

Рецепт, як готувати карпа:

1. Риба очищається, промивається під холодною водою. Цибуля нарізається півкільцями.
2. Філе натирається спеціями, відкладається в холодильник на 15-20 хвилин разом з цибулею.
3. Необхідно зробити невеликі надрізи на карпі, збризкати лимоном. Далі тушка натирається майонезом.
4. Щоб риба вийшла соковитою, можна її нафарширувати цибулею, в якій вона була в холодильнику. Далі все загортається в конвертик з фольги і прямує в аерогриль на 40 хвилин. Подається риба з зеленню і гарніром. Для надання ще більшої ніжності смачному карпу можна додатково приготувати пюре.

Як смачно приготувати карпа: основні секрети

Карп відноситься до досить кістлявих риб. При цьому його можна приготувати так, щоб кісточки зовсім не відчувалися. Потрібно лише знати деякі хитрощі:

• Купувати слід велику рибку близько 2 кілограмів. З великого карпа буде набагато простіше вибрати навіть дрібні кісточки;
• Правильно чистимо рибку. Спочатку за допомогою гострого ножа прибирається лускуючи, потім рибка промивається проточною водою. Необхідно акуратно вирізати брюшко, щоб видалити внутрішності. Обов’язково слід видаляти темну плівку. В іншому випадку смак готової риби може сильно зіпсуватися. На останньому етапі необхідно зрізати голову, плавники і жабри, ретельно промити тушку;
• Рибка вийде більш соковитою і ніжною, якщо її попередньо замаринувати. Витримувати тушку в маринаді потрібно близько півгодини;
• Під час запікання кісточки розчинятися, якщо на шкурці зробити невеликі надрізи.

Для того щоб приготувати карпа правильно і смачно, потрібно дотримуватися рецептури і використовувати якісні свіжі компоненти. Соуси роблять смак страви більш вишуканим і незвичайним.

Чеською

Ті, хто народився ще за часів СРСР знають цю гарячу страву. Повторити можна навіть зараз, досить виділити на готовку всього 1 год 30 хвилин. КБЖУ на 100 гр — 97/56/27/7. Що потрібно для карпа по-чеськи:

• Карп — 1 шт.
• Лимон — 2 Шт.
• Рослинна олія — 200 Гр.
• Часник — 4 шт (зубчика).
• Борошно — 5 Ст/л.
• Мелений мигдаль — 2 Ст/л.
• Цибуля — 3 Шт.
• Біле вино — 200 Мл. (100 — для маринада, 100 — для заливки).
• Сіль і перець — За смаком.
• Зелень.
• Вода — 50 Мл.
• Сир — 150 Гр.
• Помідор — 1 шт.

1. Карп очищається і промивається. Далі риба змащується маслом і обробляється спеціями.
2. Для хорошої маринівки — потрібно відкласти її в холодильник хоча б на 30 хвилин.
3. Далі на розпечену сковороду поміщається часник. Його оскаржують протягом хвилини. Після цього дістають, шматочки коропа обволікуються в борошні і відправляються на смаження.
4. Поки риба доходить до золотистого кольору, лимонний сік, вино, часник і мигдаль змішуються в невеликій судині. Риба знімається напівготовою зі сковороди, обливається соусом.
5. Поки карп не охолов, нагрівається духовка. Риба викладається для запікання в спеціальну чашу. Вниз заливається залишок вина. Запікається все протягом 30 хвилин на 180 градусах. Далі натирається сир, їм посипають зверху і відправляють страву ще на 10 хвилин в духовку. Подають до столу з оливками (до смаку) і помідорами. Правильно приготований рецепт чеською точно сподобається рідним.

Смачно запікаємо рибу в духовій шафі

Про те, скільки готувати карпа в духовці, знає далеко не кожен. Адже таку рибу прийнято варити або смажити на сковороді. Однак слід зазначити, що в запеченому вигляді даний продукт виходить ще більш смачним, ситним і поживним. Тим більше якщо його рясно змастити густою сметаною і начинити овочами.

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшов ситний і ароматний запечений карп? Приготувати смачно в духовці допоможуть такі компоненти:

• короп найбільший — 1 шт.;
• цибулини білі великі — 2 шт.;
• сметана густа — невелика склянка;
• морквина соковита середня — 2 шт.;
• лимон свіжий — невеликий фрукт;
• сіль і запашний перець — застосовувати до смаку.

Пиріг

Рибні пироги з карпа виходять дуже ситними і смачними. Будь-яка господиня зможе приготувати незвичну закуску для всієї родини. Час приготування — 1 год 40 хвилин. КБЖУ на всю страву — 540/22/26/56.

Що потрібно:

• Дріжджове тісто — 600 г.
• Філе карпа — 500 г.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Картопля 4 шт.
• Сіль і перець — до смаку.

1. Тушка очищається від потрохів. Вирізається філейна частина карпа. Щоб не мучаться з тістом, можна купити вже готове в магазині і залишити його розморожуватися.
2. Карп натирається приправою (сіль і перець). Поки маринується в холодильнику, відбувається очищення картоплі. Далі його ріжуть невеликими гуртками. Цибуля подрібнюється гострим ножем.
3. Далі тісто розкочується на 2 кола за формою, в якій доведеться запікати. Одне коло лягає на змащений посуд, далі викладається шар картоплі, цибулі, риби, знову цибулі. Зверху накривається ще одним колом тесту і робляться невеликі дірочки виделкою.
4. Розміщується заготовка в заздалегідь прогріту духовку. Правильна температура — 180 градусів. Приблизний час — 40-50 хвилин. Смачна закуска для всієї родини готова.

По-синчуаньськи

Одна з головних кухонь Китаю. Однак приготувати зможе будь-яка господиня, маючи під рукою потрібні інгредієнти. Час — 1 година 30 хв. КБЖУ — 110/8/6/3.

Що знадобиться для карпа по-сичуаньськи:

• Риба — 1 Кг.
• Соєвий соус — 1-2 Ст/л.
• Часник — 3 зубчики.
• Рисове вино або сухий херес — 1-2 Ст/л.
• Імбир свіжий — 30 Гр.
• Чилі соус — 2 Ст/л. (або маленький перчик чили).
• Рисовий оцет — 1-2 Ст/л.
• Томатна паста — 1-2 Ст/л.
• Олія рослинна — 0,5 склянки.
• Пучок кінзи.
• Пучок зеленого лука.
• Крохмаль кукурудзяний — 1 Ст/л.
• Цукор — 1 Ст/л.