Як вибрати смачне вино і не переплатити

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 57

Ми думаємо, що дорогий напій смачніший, але це лише обман нашого мозку.

Можна багато часу витратити на те, щоб визначити для себе, скільки ви готові віддавати за вино. А якщо на свято? А якщо просто повечеряти вдома? А якщо проставитися на роботі? Стоячи в супермаркеті, ми впевнені, що у вині розбираємося: почитали відгуки, оцінили пляшку, придивилися до етикетки. Але це самообман. І у Лайфхакера є докази.

Не вірте трюку «ціна і якість»

У 2008 році група вчених опублікувала Do More Expensive Wines Taste Better? у Journal of Wine Economics примітне дослідження «Дороге вино смачніше?». До участі запросили 6 000 осіб, усім зав’язували очі і пропонували наосліп пробувати вина і оцінювати їх якості. Фантастика, але різниці майже ніхто не помітив, а найдорожче в кінцевому підсумку сподобалося всім навіть трохи менше, ніж дешеве.

Більш ранні дослідження показують Дані процитовані в дослідженні Do More Expensive Wines Taste Better?, що кореляція між ціною і задоволенням від вина дійсно є. Людям більше подобається те, що подорожче. Але відбувається це, тому що ми віримо: за якість треба платити, і ціна певною мірою відповідає утриманню.

У 2017 році дослідники з Університету Бонна (Німеччина) поставили Why expensive wine appears to taste better: It’s the price tag крапку в питанні про те, чи смачніше насправді дороге вино. Виявилося, що так, але тут є хитрість. Нам достатньо думати, що вино дороге, щоб воно здавалося нам набагато більш смачним. Якщо наповнити три келихи з однієї і тієї ж пляшки, але вказати ціну для них в 3, 8 і, наприклад, 16 доларів, смачніше виявиться останній. У мозку випробовуваного стануть активними зони мотивації і прийняття рішень, а його рука потягнеться до бокальчика подорожче, щоб допити його до кінця.

Маркетингове плацебо. Принадність у тому, що навіть якщо ви п’єте «пустушку» і тільки називаєте її дорогою, мозок все одно сприймає її як цінність. Розберемося, як, знаючи це, навчитися вибирати вино.

Зробіть карту

Зрозуміло, що конкретне вино для певної людини може бути більш-менш смачним. Але щоб не потрапляти в пастку маркетингу і не переплачувати, важливо прислухатися до власних відчуттів, а не до критики і коментарів винних експертів. Для цього годиться тільки метод проб і помилок.

Виберіть для себе цінову категорію, в якій ви будете вивчати вино. Визначте, скільки і як часто ви готові на нього витрачати. І записуйте!

Зробіть карту ваших винних пригод. Можна вести її онлайн і прикріплювати фото етикетки, щоб потім легко впізнавати потрібне в магазині. Введіть систему оцінок, наприклад від 1 до 10 балів, і пробуйте нове. Тоді через місяць, півроку, рік ви точно будете знати, що ви любите і скільки насправді коштує за це віддавати.

Розхвалюйте в гостях

Коли йдете до друзів або колег з вином, зробіть для них добру справу: скажіть, що вино відмінне і дороге!

У більшості випадків ми забуваємо бренди і ціни за пляшку через миттєвість після того, як відходимо від стелажу. Навряд чи хтось вам поставить хвастощі в піку. Або, наприклад, просто відзначте, що вам його дуже радив знайомий сомельє. Так, не витрачаючи зайвого, ви зробите вино набагато смачнішим. Принаймні для мозку тих, кого пригощаєте.