Як вирощувати гірчицю в домашніх умовах?

Домівка 13 серпня 2022 Перегляди: 58

Гірчиця — вирощування на ділянці і на підвіконні, правильний догляд

Подробиці Категорія: Вирощування рослин

Сімейство Капустні об’єднує в собі безліч овочевих і трав’янистих культур, серед них є рослина з трохи відлякуючою назвою — гірчиця. Маючи загальні характеристики, кожному виду, тим не менш, притаманні і відмінні риси. Чорна гірчиця має найгостріший смак. Сиза (салатна) — дає рано дозріване, свіже, зелене листя. Гірчиця біла добре збагачує ґрунт, перешкоджає зростанню бур’янів — використовується як сидерат. Усі без винятку різновиди цієї рослини є медоносами. Із насіння гірчиці виробляють продукт у вигляді приправи — гірчицю і олію для кулінарних цілей, гірчичники — для фармацевтичних.

У зелені білої гірчиці знаходиться:калій — 0,43%

азот — 0,71%

фосфор — 0,92%

органічні речовини — 22%.

Біла гірчиця дає багатий урожай зеленої маси — можна зібрати до 400 кг з однієї сотки землі. Це еквівалентно трьомстам — чотиристам кг гною.

Рослини після зняття врожаю продовжують свою корисну справу — перетворюються на натуральне екологічне добриво — сидерат, що збагачує ґрунт органічними речовинами. Гірчичні рослини трохи менші, ніж бобові накопичують азот. Але зате вони переробляють малодоступні поживні речовини в легкоусвояемые.

Гірчиця — фітосанітар

Усі частини гірчичної рослини насичені ефірними маслами. Цей фактор впливає на оздоровлення ґрунту. Умови життя хробаків і мікроорганізмів поліпшуються, а плодовитість шкідників, навпаки, знижується. Гірчиця запобігає розвитку грибкових захворювань, пригнічує зростання бур’янів.

Щоб відлякувати шкідників від інших культур, гірчицю сіють між рядами. Але потрібно вчасно зменшувати кількість зелені, щоб не затіняти основні рослини.

Освіта та захист ґрунту за допомогою гірчиці

Гірчичні сидерати захищають ґрунт від ерозії через вітер і воду, а також від вимивання поживних речовин. Замість цього відбувається їх накопичення. Крім того, завдяки стрижневидним корінням можливість глибоко (на 2 — 3 м) проростати в землю, робить її пухкою, проникною для повітря, що утримує вологу. Взимку рослину затримує сніг, захищає ґрунт від промерзання.

Як вирощувати гірчицю — сидерат

Для кормових цілей і для застосування як добрива вирощують білу гірчицю. Вона є улюбленицею овочівників завдяки своїй скороспілій природі. Навіть холодна пора року не заважає їй скоро проростати і давати велику кількість зелені. Навесні насіння гірчиці сходять при температурі від + 1 ° С до + 2 ° С, переносить весняні заморозки від -4 ° С до -5 ° С. Осінньою часом добре росте і при + 3 — + 4 ° С. Завдяки такій холодостійкості, гірчицю можна сіяти в останні дні березня і продовжувати до самої середини вересня.

Ґрунт для гірчиці повинен бути обов’язково окультуреним (доглянутим). Найкращі для неї ґрунти — це дерново-підзолисті, збагачені органічними добавками. Можна її виростити і на торф’яних ділянках, тільки окультурених, і на супесчаних. Протипоказані солончакові, кислі перезволожені і глинисті важкі ґрунти. До того ж сама вона закисляє землю.

Гірчицю необхідно посилено поливати спочатку на етапі «проклювання» насіння, потім при появі бутонів.

Рослина стійка до холодів. Але найвища швидкість розвитку у гірчиці настає при температурному режимі від + 29 ° С до + 35 ° С. У такому випадку гірчиця встигає через 37 — 40 діб з моменту виходу паростків.

Як садять гірчицю — сидерат

Попередниками гірчиці не повинні бути рослини з сімейства Капустні, щоб не захворіти хворобами, що вражають це сімейство.

До посіву ґрунт рихлять на 5 см углиб, наприклад, за допомогою плоскорезу Фокіна. Сіють гірчичні насіння в борозні з проміжками між рядами 15 см. На 1 сотку ділянки потрібно буде від 120г до 150 г насіння. Щоб посіяти розсипом, знадобиться від 300 г до 400 г насіння. Сіють віяловими рухами, проходяться граблями по ділянці, закладаючи насіння на 2 — 3 см углиб.

За місяць до посадки основних овочів сіють гірчицю. Перед тим, як садити овочі, сидерат потрібно прибрати. Зрізану зелену масу залишають на своїх місцях. Якщо основна культура у вигляді розсади, то її садять у лунки. А коли паростки зійдуть, тоді плоскорізом знімають гірчицю і також залишають на поверхні.

Багатофункціональність гірчиці проявляється при посіві її не пізніше 10 серпня. Пізній сів захистить ґрунт і рослини, але великий ріст зеленої маси не дасть.

Найголовніше: знімати гірчицю до початку цвітіння і не заглиблювати в землю. Обов’язково залишати на ділянці. У сезон можна виростити 2 — 3 врожаї.

Як вирощують листкову гірчицю

У кулінарних цілях при приготуванні соусів і овочевих салатних нарізок користуються гірчицею сизою. Цей вид носить багато назв: «Індійська», «Салатна», «Сарептська» і «Руська». Хоча вона «прийшла» з Китаю. Смак її великого і соковитого листя має приємну гостроту. Листова гірчиця — скороспіла, радує рано дозрілою весняним зеленим листям.

Листова гірчиця може рости на ділянках з різною кислотністю ґрунту, але оптимальний ґрунт для неї — зі слабощілковою реакцією і нейтральною кислотністю. Не обов’язково дуже вже родюча, аби не із застояною водою (заболочена). У теплицю цю культуру сіють у березні, на відкриту дільницю — в перші дні квітня. Інший варіант — сіяти і на зимівлю.

Крім вирощування на городі, вона дає можливість ущільнювати рослинність теплиці. Розпушений ґрунтовний покрив засівають насінням з проміжками між рядами 25 см, углиб на 1,5 см. Після зачіпки граблями потрібно полити. Скоро проклюнуться паростки. Густі сходи обов’язково прорідити. Сприятливий ріст визначається постійним поливом, але в помірних кількостях і підживленням органічними добривами.

Через 2 — 3 тижні виростає листя, яке можна вже зрізати. У спекотну погоду листя гірчиці салатної втрачає соковитість, грубіє, сама рослина швидко випускає стрілку. Оптимальний температурний режим + 18 — 20 ° C.

Як отримати гірчицю чорну

Знаменита французька чорна гірчиця прибула із середземномор’я. Вона гостріша на смак, ніж біла і сиза. І більше інших медоносна. Вирощують чорну гірчицю так само, як і інші види, але вона більш примхлива у виборі ґрунту і більше любить тепло.

Як будинки вирощують гірчицю

Щоб у холодну зиму будинку росла своя зелень, гірчичні насіння викладають на вологу марлю, матерію, або ватні диски. Ставлять у тепле місце без світла, коли паростки зійдуть, можна поставити до віконця. Підкладку для рослин потрібно постійно зволожувати. Їм потрібна температура приблизно + 10 ° C. Рослини, що доросли до 5 см у висоту, пора зрізати для харчових цілей.

Чим хворіє гірчиця

У всіх хрестоколірних рослин з сімейства Капустні захворювання однакові, також як і шкідники. Для них небезпечні: кіла, біла іржа, листоїд, хрестоцвітні блошки. А для тепличних рослин ворог — чорна ніжка.

Кожен вид гірчиці хороший по-своєму, але всі вони приносять городу і городнику вагому користь.

На ринкових і магазинних прилавках, а значить, і на наших столах з’являється все більше корисних продуктів: овочів, фруктів, зелені.

Все частіше стають доступними такі трави, як базилік, руккола або гірчиця салатна, вирощування якої можливо і власними силами на своєму городі. Вона настільки невибаглива у догляді, що може рости без хорошого освітлення практично в будь-якій землі — як у відкритому ґрунті, так і на підвіконні.

Гірчиця листова: вирощування у відкритому ґрунті

Підготовка ґрунту

Хоча ця рослина здатна рости практично в будь-якому ґрунті, бажано підібрати ділянку з нейтральним грунтом. Сонячне місце краще залишити сонюбним культурам, а для гірчиці підійде полутень, оскільки вона не виносить спеки.

Добре, якщо на грядці до гірчиці росла картопля, огірки, помідори, перець, буряк або баклажани.

Восени перекопуємо ґрунт з додаванням 3 кг перегну або компосту на квадратний метр ділянки. Якщо ґрунт кислий, вносимо гашену вапно (від 300 до 700 г на 1 м — залежно від ступеня закисленості), золу або доломітове борошно.

Посів гірчиці

Коли заморозки ослабнуть, і температура стане вище -5 ° С, приступаємо до висівання насіння. Сівбу виробляють у 3 етапи, щоб усе літо мати під рукою свіжу, а головне, ніжну зелень, адже рослини, висаджені вперше, згодом грубіють. Спочатку висіваємо насіння до кінця квітня, після — до кінця травня і в першу декаду серпня.

Для посіву вибираємо ніжаркі дні, інакше рослини дадуть стрілки. Сіємо насіння у зволожені канавки глибиною 1 см з міждуряддями 30 см. Злегка прикриваємо їх грунтом і поливаємо з дрібної лієчки теплою водою.

Коли з’явиться пара листків, проріджуємо сходи, щоб відстань між рослинами дорівнювала 15-20 см.

Догляд за салатною гірчицею

Доглядати за гірчицею салатною при вирощуванні сіянців дуже просто — їм знадобляться наступні процедури:

• Регулярне прополювання бур’янів і розпушування міжправительства.
• Полив — помірний, у міру підсиху ґрунту. Не допускаємо пересушування ґрунту, інакше зелень не буде соковитою і смачною.
• Підживлення гірчиці після проріжування за допомогою настою курячого посліду з розрахунку 1 частину на 15 частин води. Якщо сіянці ростуть повільно, поливаємо ґрунт зольним розчином, наполягши 8 годин суміш з 100 грам деревної золи і 5 літрів води.

Якщо рослини долає хрестоколірна блошка, вранці обсипаємо їх золою і періодично повторюємо обсипку. Щоб рослини не атакувалися блошками, добре садити поруч з грядкою салат-латук або цибулю: їх запах відлякує комах.

Як прибирати листову гірчицю після вирощування

Як тільки висота листових розеток досягне 15 см, обрізаємо їх по самий корінь або зовсім витягуємо рослини із землі: вони більше не знадобляться. Ось чому салатну гірчицю потрібно сіяти неодноразово, якщо хочеться мати на столі зелень все літо і осінь.

Вирощування гірчиці салатної на підвіконні

Мати в раціоні свіжу гірчичну зелень, багату вітамінами, мінералами та іншими цінними речовинами, можна не тільки влітку і восени. В іншу пору можемо вирощувати її на підвіконні, адже рослина абсолютно невибагливо до умов культивації.

Підготовка насіння

Купуємо насіння салатної гірчиці і готуємо їх до висівання:

• Заливаємо посівний матеріал рожевим розчинів марганцівки і витримуємо 20 хв.
• Поміщаємо насіння в марлю і регулярно змочуємо водою, поки не проклюнуться.

Трошки підсушуємо насіння для зручності висіву і приступаємо до посівів.

Посів насіння гірчиці

Для вирощування листової гірчиці підійде магазинний грунт або земля з городу, взята з місць, де росла картопля або помідори. Висіваємо посівний матеріал наступним чином:

• Ополаскуємо ящики рожевим розчином марганцівки.
• Здобрюємо городній ґрунт коксовим волокном і біогумусом, і проколюємо в духовці. З магазинною землею такі процедури не проводяться, це готовий продукт.
• Заповнюємо ящики на третину дренажем типу керамзиту або гальки, решту — землею.
• Робимо канавки глибиною 0,5 см і висіваємо зміна.
• Акуратно поливаємо їх — вони втягнуться в землю, прикриваємо поліетиленом і поміщаємо в прохолодне місце, поки не проростуть.
• Після появи сходів прибираємо плівку і ставимо ящики на теплі підвіконня. На рослини не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Для постійного отримання гірчичної зелені повторюємо посіви кожні два тижні.

Догляд за гірчицею на підвіконні

Після появи 2 листків проріджуємо сходи, але не сильно: листя рослин при більш густих посадках довше зберігають соковитість і не грубіють.

Постаріле листя гірчиці

Далі здійснюємо нехитрий догляд за листовою гірчицею:

• Полив. Регулярно поливаємо і обприскуємо рослини, особливо взимку, під час опалювального сезону.
• Освітлення. При короткому світловому дні і в похмурі дні забезпечуємо підсвічування фітолампами або іншими джерелами світла.
• Температура. Стежимо, щоб температура на підвіконні не перевищувала 24 градусів, інакше гірчиця піде в стрілку.

Підгодовувати рослини не потрібно: у ґрунті достатньо поживних речовин.

Як видно, гірчиця листова, вирощування якої можливе і в городніх, і в кімнатних умовах, здатна давати врожаї цілий рік. Навіть взимку можна збагачувати раціон власноруч вирощеною пряною зеленню, додаючи її в свіжі салати, гарніри, подаючи з м’ясом і рибою.

Гірчиця у більшості асоціюється з гострою приправою до різних стравою. Однак ця рослина має безліч сортів, які використовуються для різних цілей. Тому для початку варто визначитися, з якою метою будете вирощувати гірчицю ви. Якщо вам необхідна гірчиця в якості ранньої зелені — вирощуйте салатну або сизу. Як сидерат підійде біла. За гострий і пряний смак цінується чорна гірчиця. Розглянемо найпростіший варіант вирощування салатної (листової) гірчиці прямо у себе на підвіконні.

Готуємо ґрунт. Найкращим варіантом для гірчиці буде суміш біогумуса і кокосового волокна. Розрахунок 1:2 відповідно;

Садити гірчицю можна відразу у великий контейнер або ж у маленьку тару, з подальшою пересадкою. В якості тимчасового «житла» гірчиці слід використовувати пластикові або торф’яні стаканчики. На дно тари укладаємо дренаж — шар керамзиту, товщиною 2-3 сантиметри.

Насіння гірчиці закладаємо в ґрунт не глибше 1,5 сантиметрів, попередньо добре зволоживши землю. Горщик бажано укрити целофаном до появи перших паростків. Зазвичай вони з’являються через 3-5 днів після висадки. Як тільки з’являться 3-4 листочки біля гірчиці, пересаджуємо її в постійну тару.

Поливати гірчицю слід регулярно і рясно, оскільки пересихання прискорює процес стрілкування рослини. Першу зелень, придатну для вживання в їжу, можна зрізати через 2-3 тижні.

Також вирощувати гірчицю «на салат» можна і на відкритому ґрунті, оскільки рослина холодостійка. Висаджувати рослину можна починати в квітні, а якщо під плівку — то і в березні. У неглибокі грядки (1-1,5 сантиметра) закладають насіння, добре поливають. Не можна допускати надмірної густоти сходів. Для цього гірчицю проріджують, залишаючи саджанці на відстані 10-15 сантиметрів один від одного. Збирають зелень через 2-3 тижні.

Слід пам’ятати, що вирощувати салатну гірчицю найкраще навесні, наприкінці літа або восени, коли температура повітря не надто висока, інакше гірчиця йде в стрілку і листя її стають грубими. А ось морози гірчиця переносить непогано. Виживе рослина навіть при зниженні температури до -5.

Знайомство з культурою

Сарептська або сиза (російська) гірчиця салатна походить із Середземномор’я. Вона багата каротином, аскорбіновою кислотою, вітамінами V1, V2, РР, солями кальцію, заліза, фосфору, магнію. Насіння містить до 35% жирних масел. Їх застосовують як болезаспокійливий засіб при поверхневих травмах шкіри, пухлин, опіках.

Насіння російської (сарептської) гірчиці застосовують для виробництва порошку, з якого роблять усім знайому гірчицю. Також це насіння застосовується в медицині для виробництва гірчичників. Але мало хто бере до уваги те, що листова гірчиця сама по собі є однією з найбагатших смаковими якостями рослин. Листя цієї салатної рослини дуже ніжні і соковиті.

Широке розповсюдження листова гірчиця має в Китаї, в якому виведено і вирощується велика кількість сортів і форм цієї рослини. Жителі Китаю використовують салатну гірчицю у всіх можливих видах — солону, варену і консервують молоді стеблі.

Свою назву гірчиця отримала за слабко-гострий смак, що нагадує їдальню гірчицю, що виготовляється з насіння білої і чорної гірчиці. Крім листових форм відома коренеплодна форма салатної гірчиці, що формує круглий їстівний коренеплод і розетку листя висотою 20 — 30 см.

Вирощування в квартирі

У кімнатному садівництві гірчиця не особливо поширена, але ті «кімнатні садівники», хто зважився посадити цю рослину не шкодує. Листова гірчиця є відмінною вітамінною підмогою в зимовий період. Харчову цінність представляє розетка листя, яка сходить через 25-35 днів після посіву насіння. Вирощування насіння проводитися в темному місці. При появі сходів ящики з розсадкою переносяться в світле місце.

Для того, щоб отримати урожай листкової гірчиці в зимовий період, насіння потрібно висівати починаючи з кінця вересня. Для посіву підходить звичайний ґрунт. Зверніть увагу на дренаж і глибину посіву — вона повинна становити 1,5 — 2 см. Як тільки з’являються перші сходи, їх потрібно прорідити.

Підгодовувати рослини не потрібно, але зате поливати доведеться рясно. При нестачі або надлишку вологи на листях з’являються різні види плямистості. Додаткового підсвічування ця культура теж не потребує.

Сорти гірчиці розрізняють за скороспілістю, смаком, фарбуванням листя. Сорта Волнушка, Прелестная, Прима, Муравушка — раннеспелые, со светло-зелеными листьями, с остротой разной степени.

Сорта Мустанг, Краснолистная — среднеспелые, соответственно слабоострого и острого вкуса, с красной окраской листа. Долоня — пізньопелий сорт слабострого смаку, із зеленим кольором аркуша.

Для вирощування в домашніх умовах рекомендуються ранні і середньоспілі сорти.

Наталія Свидовська, агроном