Як виростити топінамбур?

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 61

Не всі наші співвітчизники знайомі з такою овочевою культурою, як топінамбур. Однак його рекордна витривалість, неймовірна кількість корисних елементів, що містяться в клубнях і рясний урожай моментально привернули увагу садівників і дачників у багатьох регіонах нашої неосяжної країни. Особливо в тих, де землеробська діяльність дається найважче. Завдяки утвореним у кореневій системі топінамбуру клубням садівники прозвали його «земляною грушею».

Вживання земляної груші сприяє підтримці прекрасного самопочуття у людей, які страждають від таких захворювань, як гіпертонія і цукровий діабет. Для цієї багаторічної трав’янистої культури характерна схожість з соняшником шапкою маленьких помаранчеватих суцвітей, яка розмножується за допомогою клубня або насіння.

Особливості

Клуби топінамбуру візуально нагадують картоплю, а стеблі — соняшник. А завдяки соковитому і солодкому смаку цей овоч кличуть грушею. Топінамбур родом з Північної Америки. Зафіксована максимальна висота овочевої культури — чотири метри. Процес вирощування земляної груші вкрай цікавий. Його суцвіття, що нагадують соняшник, володіють набагато меншими розмірами. Сама квітка має дуже приємний аромат. Коріння у топінамбура щільні і потужні, мають відгалуження у вигляді їстівних клубнів. Плід, як правило, володіє овальною формою, має коричневатий відтінок. Однак зустрічаються й інші сорти, для яких характерні жовті, білі та фіолетові клуби. Вага одного клубня варіюється. Найбільший плід може досягати трьохсот грам, маленький — двадцяти грам.

Топінамбур є некапризною овочевою культурою, вкрай невибагливий у догляді. Для вирощування не потрібен особливий ґрунт. Особливістю земляної груші є дивовижна здатність приживатися на самій малоплідній землі. Клуби і листочки топінамбуру містять у своєму складі безліч корисних елементів, що часто застосовуються в області медицини для лікування і профілактики багатьох захворювань. Ймовірність отримати низьку врожайність вкрай низька. Але також топінамбур на подив стійок до різних інфекційних захворювань і шкідливих комах. Отже, вирощування топінамбуру є прекрасним вкладенням ваших фінансів і зусиль.

Полуниця земляної груші — це прекрасний дієтичний продукт, що містить в собі мінімальну кількість таких елементів, як жири і жирні кислоти. У ста грамах овоча міститься всього сімдесят три кілокалорії. Топінамбур не містить холестерин. Енергетична цінність земляної груші обумовлена наявністю калію, вуглеводів, натрію, харчових волокон і цукрози (приблизно десять грамів на сто грамів клубня). У свою чергу, рослина має в складі інулін. Завдяки йому земляну грушу можна вживати людям, які страждають від цукрового діабету.

Овоч давно знайшов своє застосування і в народній медицині. Його використовують для зниження рівня цукру в крові за наявності цукрового діабету, повернення тиску в нормальний стан у хворих на гіпертонію, для чищення печінки, поліпшення метаболізму. Листочки земляної груші знайшли своє застосування в косметології. Їх часто додають до складу омолоджувальних кремів і сироватки. А також вони сприяють виведенню сольових відкладень з організму.

Щоб виростити топінамбур, насамперед необхідно взяти насіння і в певні терміни, наприклад, на зиму висадити їх на городі, на дачі або будинку в горщик. Доглядати за рослиною в домашніх умовах необхідно ретельно, щоб вже після висадки у відкритий ґрунт у червні мати високий урожай з 1 га. У вас повинна бути схема роботи і необхідна агротехніка.

На замітку! Мало хто знає, але земляну грушу почали вирощувати для їжі набагато раніше картоплі. Перші зафіксовані свідчення стверджують, що топінамбур ростили і готували племена індіанців. У зв’язку з чим фахівці припускають, що рослина була названа на честь індіанського племені «тупінамбос». Поява картоплі відсунула затребуваність земляною грушею на задній план. На сьогоднішній день цей корисний овоч можна зустріти як декоративну рослину.

Підготовчі роботи

Для обробки земляної груші використовують відкритий грунт або спеціальний контейнер. Використання відкритого ґрунту передбачає, що вирощування овочевої культури буде проводитися в зимовий період. Як правило, за чотирнадцять — двадцять днів до того як настане серйозне похолодання. Або топінамбур допустимо висаджувати у весняний період, в місяць найкращого прогрівання ґрунту. В осінні місяці топінамбур висаджують в грунт цілими клубнями, а у весняний період земляну грушу допустимо розділити на пару частин.

Головною вимогою при висадці цієї овочевої культури є вибір ділянки. Він повинен мати хороший доступ до світла, при цьому не затінюючи інші овочеві культури, так як його стебельки можуть досягати висоти до трьох метрів. Бажано висаджувати топінамбур по лінії паркану.

Єдиний ґрунт, на якому овоч не може прижитися, це важкий солончак. Для зимової висадки ґрунт бажано підготувати за чотири тижні. І навіть при бажанні висадити овочеву культуру у весняний період підготовка ділянки здійснюється восени.

Для цього ґрунт ретельно перекопується, так щоб були оброблені верхні тридцять сантиметрів поверхні. Бажано при перекопці додати невелику кількість компоста. При рішенні висадити земляну грушу у весняні місяці розбивати великі земляні грудки не потрібно. Рекомендується зробити це на початку весни. Фосфорне і калійне добриво бажано додавати в ґрунт при висаджуванні овочевої культури. Згідно з правилами сівозміни топінамбур краще всього садити після картоплі, капусти або всіх пасленових культур.

Як правильно посадити?

Незважаючи на те що висаджувати земляну грушу допустимо ще восени, багато садівників воліють здійснювати посадку все ж у весняний період. Як правило, це кінець квітня або на початку травневих свят. Садять овочеву культуру лінійно. Рекомендується дотримуватися відстані в шістдесят — сімдесят сантиметрів, з приблизним кроком у сорок — п’ятдесят сантиметрів. Для стійкості високих стеблів недалеко від рослини бажано встановити бамбукову або дерев’яну палицю, для того щоб у разі необхідності його можна було підв’язати. Допустима відстань десять — п’ятнадцять сантиметрів від клубня.

Як згадувалося раніше, топінамбур некапризна овочева культура і невибаглива у догляді. Однак при малоплідному ґрунті або при вирощуванні овочевих культур, інтенсивно витрачають поживні елементи, що знаходяться в ґрунті, бажано виправити ситуацію. Удобрений грунт сприятиме активізації зростання та розвитку земляної груші. Для одного квадратного метра знадобиться сім — вісім кілограмів перегнилих тварин і рослинних залишків (перегной). Для того щоб підвищити ефективність перегну, додайте в його вміст двадцять грам мінерального азотовмісного добрива, двадцять грам сірчокислого калію, тридцять — сорок грам фторосмісного добрива і чотириста грам доломітового порошку.

Для висаджування в ґрунт віддайте перевагу клубню середніх розмірів. Його довжина не повинна перевищувати п’ять — шість сантиметрів. За наявності клубнів великого розміру їх можна розрізати на кілька ломтиків, які згодом можна буде посадити. Але щоб нарізані ломтики топінамбура не почали окислюватися, посипте їх невеликою кількістю деревного вугілля. Рекомендована глибина висаджування таких шматочків варіюється залежно від пори року. Наприклад, глибина посадки, здійснювана у весняний період, вісім-десять сантиметрів. В осінні місяці — дванадцять-п’ятнадцять сантиметрів.

Важливий фактор правильного і активного зростання овочевої культури, який часто упускають з уваги, це сусідні рослини. Топінамбур чудово ладнає з поруч посадженими бобовими (квасіллю і горохом), капустою, редискою, ріпою, всіма видами цибулі, пасленовими культурами, зокрема, з баклажанами, і ягідними культурами (особливо зі смородиною і крижовником). Небажаними сусідами для земляної груші є петрушка і селера, а також вирощування поруч з картоплею і помідорами.

Згідно з правилами сівозміни після топінамбура прекрасно починає рости земляника і полуниця. Однак, незважаючи навіть на найретельніше збирання врожаю земляної груші, невелика кількість клубнів все ж проростає. У зв’язку з чим невеликий посів цієї овочевої культури вирощують поза сівозмінними принципами. Але як показує практика, вирощувати на одній і тій же ділянці протягом п’яти років топінамбур не рекомендується.

Полив і догляд

Великий куст земляної груші, що вирощується вже протягом декількох сезонів, потребує додаткового прикорму і регулярного поливу в спекотні сонячні дні. Молоду рослину потрібно систематично проштовхувати і видаляти бур’яни. Доросла земляна груша не потребує прополювання, оскільки завдяки потужній і сильній кореневій системі не дає можливості прорости будь-якої рослинності на її ділянці. Мало хто знає, але топінамбур — це інвазивна рослина. Іншими словами, овочева культура має бічні втечі, які активно розростаються в ґрунті, що часто провокує проростання на сусідній території.

Догляд за земляною грушею у весняний період полягає в прополюванні і прорихненні грунту на ділянці, що оточує топінамбур. Це необхідно для того, щоб наситити ґрунт киснем і полегшити дихання кореневої системи рослини. Кінець травня порадує вас підрослими втечами. Їх бажано гарненько занурювати протягом декількох днів. Від слимаків допоможе позбутися попередньо виставлена пастка.

При початку цвітіння кущі земляної груші являють собою шикарний квітник. Але варто зауважити, що квіти забирають більшу частину корисних і поживних елементів з ґрунту. Отже, якщо наявність кольорів не відіграє величезної для вас ролі, бажано їх обрізати, при цьому залишайте стебель довжиною не більше півтора-двох метрів.

У сонячні спекотні дні топінамбуру знадобиться рясний полив. Робити це необхідно якомога частіше, по кілька разів на день. Справа в тому, що величезні листи рослини сприяють швидкому випаровуванню води. Але варто зауважити, що земляна груша гідно тримається в посушливу погоду і стійко переносить всі випробування погодою. За відсутності можливості відвідувати садову або дачну ділянку щодня, рекомендується у вихідні мульчувати ґрунт біля топінамбуру стеблями хлібних злаків. Завдяки їм грунт зможе насичувати киснем і вбереже рослину від посухи через вологу, що швидко випаровується. За літній період окучування кущиків проводиться від трьох до п’яти разів з додаванням компоста. Якщо при посадці ви використовували гніздовий спосіб, то рекомендується регулярно проводити розпушування між рядами. Підгодовування рослини проводиться двічі на місяць за допомогою комплексного добрива, у складі якого обов’язково повинні бути присутні мінерали.

Коли збирати урожай?

Дозрівання клубня земляної груші триває не менше ста двадцяти днів. Збирати урожай заздалегідь не має сенсу, оскільки викопаний плід не дозріває на відкритому повітрі. Викопується ця овочева культура у весняні місяці ще до того, як ґрунт почне прогріватися. Або в осінній період при першому наступі похолодання. Полуень цієї рослини добре проростає навіть при температурі сорок градусів нижче нуля.

Восени бажано збирати стільки плодів, скільки ви здатні вжити, а решту клубів залиште на весняний збір. Саме в цей період багато людей страждають від авітамінозу, а вживання топінамбуру допоможе виправити цю неприємну ситуацію. Єдине, про що варто пам’ятати, це те, що цю земляну грушу в обов’язковому порядку необхідно прибирати до того, як настане потепління. В іншому випадку клубень дасть поросль, і рослина з корисної і смачної овочевої культури стане бур’яном.

Зберігати топінамбур необхідно так само, як і інші коренеплоди. Місцем зберігання часто виступає скринька з піском. До того як відправити овочі на зберігання, потрібно ретельно відмити їх від залишків землі і добряче просушити.

Про те, як виростити топінамбур, дивіться у наступному відео.