Як зробити корисні продукти ще кориснішими

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 56

Якщо ви вирішили готувати здорову їжу, варто дізнатися про особливості натуральних продуктів. Якщо правильно поєднувати продукти та інгредієнти страв, їх користь для здоров’я збільшується в кілька разів.

Деякі продукти корисні самі по собі, але якщо об’єднати їх з іншими інгредієнтами, вони стають найпотужнішою зброєю в боротьбі за здоров’я. Включаючи в свою дієту ці поєднання, ви допомагаєте організму отримати потрібні речовини і швидше засвоїти їх. Ось п’ять корисних поєднань продуктів і способів поєднати їх у своєму меню, щоб страви виходили не тільки корисними, але і смачними.

1. Томати і авокадо

Що дає поєднання? Зменшує запалення.

Якщо вам подобається мексиканська їжа, спробуйте поєднати в одній страві томати і авокадо. Жири, які містяться в авокадо, допомагають організму засвоювати лікопін — каротиноїдний пігмент, який міститься в червоних, помаранчевих і жовтих овочах.

Дослідження Університету штату Огайо показало, що коли в сальсу додається авокадо, організм людини засвоює в 4 рази більше лікопіна, ніж без цих плодів.

Чим же корисний лікопін? Збільшене споживання цієї речовини запобігає виникненню раку, зменшує запальні процеси і ймовірність розвитку вікових захворювань, таких як катаракта.

Як готувати

Можна приготувати сальсу з томатами і авокадо або зробити салат «Капрезе», замінивши моцареллу на авокадо. Можна зробити його ще кориснішим, додавши оливкову олію.

2. Зелений чай і лимонний сік

Що дає поєднання? Краще засвоюються антиоксиданти.

Можна не говорити, наскільки це смачно — пити зелений чай з лимонним соком. Крім свіжого і бадьорого смаку, таке поєднання дуже корисне для організму.

Згідно з результатами дослідження, проведеного в університеті Пердью, поєднання цитрусового соку і зеленого чаю збільшує здатність організму засвоювати катехіни — антиоксиданти, що містяться в зеленому чаї.

Ці речовини відмінно засвоюються в кислотному середовищі шлунка, а додавання лимонного соку допомагає організму засвоїти приблизно в 6 разів більше катехінів. Крім того, чайне листя містить оксалати, солі та ефіри щавелевої кислоти, які можуть перешкоджати засвоєнню заліза, а лимонний сік допомагає знизити цей ефект.

Як готувати

Тут все просто: почніть свій день не з кави, а з чашки свіжозавареного зеленого чаю з соком лимона. І чим більше лимону ви зможете додати, тим краще. Головне, щоб було приємно це пити.

3. Паста і оцет

Що дає поєднання? Довше зберігається відчуття ситості, допомога в боротьбі з зайвою вагою.

Напевно, таке траплялося з кожним з нас: ви поїли пасту і практично відразу знову відчуваєте себе голодним. Це трапляється тому, що паста, картопля і білий хліб викликають різкі стрибки рівня цукру в крові. Коли рівень цукру в крові падає, ви відчуваєте голод.

Дослідження «Європейського журналу клінічного харчування» (European Journal of Clinical Nutrition) показало, що оцет допомагає стримати ці сплески глюкози і забезпечити організм енергією на більш тривалий термін.

Дослідники з’ясували, що вживання оцту допомагає людям з діабетом 2-го типу поліпшити чутливість до інсуліну в продуктах з високим вмістом вуглеводів.

Що стосується здорових людей, невелика кількість оцту (близько 2 столових ложок) допомагає тримати в нормі кров’яний тиск і рівень цукру в крові, а також боротися з зайвим жиром.

Як готувати

Наступного разу, коли ви будете готувати холодний салат з пастою, додайте трохи оцту в соус. Щоб підтримувати потрібний рівень цукру в крові, краще додати в салат продукти, багаті білком, наприклад ломтики курки або чорні боби.

4. Знежирене молоко і банан

Що дає поєднання? Зміцнює кістки.

Молочні продукти багаті на кальцій, а банани містять інулін — органічні волокна, які допомагають організму засвоювати кальцій. Крім бананів, інулін міститься в таких продуктах, як спаржа, цик-порей, цикорій і топінамбур.

Якщо поєднувати продукти з вмістом інуліну і молочні продукти з високим вмістом кальцію, організм отримуватиме достатньо кальцію для зміцнення кісток.

Як готувати

Можна приготувати бананово-вівсяний смузі. Для нього знадобляться:

• 2 столові ложки геркулеса;
• 2 банани;
• 1 чашка несолодкого мигдального молока;
• чашки холодної води;
• 1 чайна ложка меду;
• щепітка кориці;
• 4 кубика льоду.

Всі інгредієнти збиваємо в блендері, додаємо лід, і смузі готовий. Можна додати в коктейль насіння льону, вони стануть джерелом вітамінів D і E.

5. Риба і червоне вино

Що дає поєднання? Зміцнює серцево-судинну систему.

Канадський інститут харчових наук і технологій провів дослідження, щоб довести теорію про користь цього поєднання. Вчені припустили, що поліфеноли — найпотужніші природні антиоксиданти, які містяться в червоному вині, — захищають від розпаду жирні кислоти омега-3.

Поєднуючи невелику кількість червоного вина (одна склянка для жінок і дві — для чоловіків) з жирною рибою, багатою кислотами омега-3, ви зміцнюєте серцево-судинну систему організму.

В принципі, і червоне вино, і жирна риба дуже корисні для організму, але вживання їх у великих кількостях може не тільки не поліпшити здоров’я, а й нашкодити йому.

Як готувати

Жирну рибу можна приготувати на пару, запекти в духовці або посмажити на грилі. Близько 100-150 г улюбленої риби з келихом червоного вина — відмінна вечеря, особливо для тих, хто любить рибу.

Якщо хочете зробити свою трапезу ще кориснішою, можете додати часник. У парі з червоним вином його імуноукріплюючі властивості посилюються.

Це лише п’ять поєднань продуктів, користь яких доведена дослідженнями. Якщо у вас є свої корисні поєднання або рецепти, прохання поділитися в коментарях.