Як зробити сметанне желе з какао на десерт

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 16

Вітаю, шановні читачі. Пройшли свята, і тепер хочеться спробувати легких десертів, після святкового розмаїття. Я дуже люблю желейні десерти. І сьогодні я розповім і покажу вам, як ми будемо робити сметанне желе з какао. Захотілося нам зі смаком шоколаду. Постійні читачі вже знають, що всі наші рецепти ми показуємо з фотографіями. Ось і сьогодні буде покроковий і докладний рецепт. Правда ми захотіли зробити торт зі сметаною і желатином, і буде він у нас двоколірний. Зі смаком шоколаду і ванілі.

Інгредієнти

• Сметана 450 грам
• желатин 1 пачка (20 грам)
• цукор 5 столових ложок
• какао 2 столові ложки

Як приготувати желе з какао і молока

Це простий і швидкий десерт. Підійде, якщо дитині раптово захотілося чогось смачного. Діти і самі можуть брати участь у створенні солодкого шедевру.

Молочно-шоколадне желе — інгредієнти:

• какао — 45 г;
• желатин — 10 г;
• молоко — 0,5 л;
• цукор — 6 ст. л.;
• вода — 220 мл.

З цієї кількості продуктів вийде 4 порції шоколадного желе з какао і молока. При такій кількості желатину десерт виходить ніжним, повітряним. Якщо вам подобається більш щільна консистенція, кількість загустителя збільште в 2 рази на таку ж кількість рідини.

Як зробити шоколадне желе на молоці:

1. Ємність ополоснути холодною водою. Висипати порошковий желатин, залити холодною водою, щоб не зруйнувати білки, які впливають на бажаючу здатність речовини.
2. Залишити загуститель на 30-50 хвилин. Підігріти на водяній лазні до повного розчинення крупинок.
3. Цукор перетерти з какао-порошком.
4. Влити молоко, збити міксером на середній швидкості.
5. Ввести охолоджену желатинову рідину. Ще раз збити.
6. Масу розлити за формами, прибрати в холодильник на 2 години.

Зверніть увагу! Желатин у рецепті можна замінити агар-агаром — 2 ч. л. желатину = 0,5 ч. л. агара. Або взяти в 2 рази менше пектину.

Особливості приготування шоколадно-сметанного желе

• Менш жирна сметана краще збивається. Тому віддавати перевагу слід магазинній, а не домашній сметані.
• Продукти краще змішуються, а цукор добре розчиняється, якщо компоненти кімнатної температури. Тому все необхідне для желе потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
• Ідеально пишна маса, що нагадує суфле, виходить, якщо сметану підбивати вінчиком: міксером або блендером.
• Желатін обов’язково готують. Його не можна просто всипати в масу, так вона не застигне. Техніка роботи з желатином детально описана на упаковці виробника.
• Калорійність на 100 г — 237 ккал.
• Кількість порцій — 10 маленьких
• Час приготування — 10 хвилин — приготування, 2 години — застигання

Інгредієнти:

• Сметана — 500 мл
• Цукор — 5 ст.л. або до смаку
• Порошок какао — 1 ст.л.
• Чорний шоколад — 50 г
• Желатін — 30 г

Творожно-шоколадне желе

Цей шоколадний десерт подобається всім. Навіть тим, хто не дуже любить сир. До смаку чимось нагадує шоколадний чізкейк.

Що необхідно:

• сир — 300 г;
• вершки — 100 мл;
• желатин — 20 г;
• какао-порошок — 30-35 г;
• мед — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• ванілін.

Покроковий рецепт:

1. Загуститель замочити, залишити на півгодини.
2. У розбухлі желатинові гранули ввести мед, какао, молоко, ванілін.
3. Суміш томити на водяній лазні до повного розчинення какао-порошку і загусника. Вона не повинна кипіти, її потрібно весь час злегка перешкоджати.
4. Шоколадну рідину остудити, з’єднати з сиром. Блендером підбити до однорідної консистенції.

Желейну суміш розкласти за формами. Прибрати для застивання на 2 години. Перед подачею страву посипати тертим шоколадом, прикрасити свіжою м’ятою.

З користю для здоров’я

Смачний і корисний рецепт желе з сметани і сиру.

Інгредієнти:

• молоко — 200 мл;
• сметана (будь-якої жирності) — 250 г;
• сир — 300 г;
• цукрова пудра — 150 г;
• желатин — 20 г;
• ванілін — 1 ч. л.;

Процес приготування:

1. Желатин замочують у молоці і залишають набухати протягом півгодини.
2. Сир необхідно пропустити крізь сито, додати до нього сметану, цукрову пудру і ванілін.
3. Набухлий желатин необхідно розчинити, нагріваючи на слабкому вогні, але не даючи закипіти, після чого остудити.
4. Всі інгредієнти змішують і підносять міксером.
5. Отриману масу розливають по креманках і дають застигнути, краще, якщо зробити це на ніч.
6. Перед подачею десерт можна посипати подрібненими цукатами, горіхами, шоколадною стружкою.

Не менш корисно буде до базового сметаного бажання зробити добавки з чорнослива, кураги, родзинки та фруктового пюре. Так є шанс замаскувати ті продукти, які в чистому вигляді дитина вживати не бажає.

У цьому випадку корисну добавку змішують зі сметаною, при бажанні можна додати згущенку і збити міксером. Після вливають охолатинову масу і розливають по креманках.

Класичний рецепт желе з сметани

Вершковий смак і легкий аромат ванілі порадує всіх ваших солодкоїжок.

Продукти:

• сметана — 400 гр.;
• вода — 80 мл.;
• цукор — 110 гр.;
• желатин — 30 гр.;
• ванілін — 1/2 ч. л.;
• фрукти.

Виготовлення:

1. Насипте в сотійник желатин, залийте холодною водою і залиште набухати на півгодини.
2. У глибокій мисці змішайте сметану, цукровий пісок і ванілін.
3. Забийте міксером, щоб цукор розчинився.
4. Розбухлий желатин доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Маса повинна стати однорідною.
5. Остиглий желатин влийте в сметанний крем і перемішайте.
6. Перелийте в відповідну формочку і поставте застигати на кілька годин.
7. Готове желе потрібно викласти на тарілку і прикрасити свіжими ягодами, шматочками фруктів або варенням.

Подавайте десерт на південь або влаштуйте дітям смачний і корисний недільний сніданок.

Приготування страви за кроками:

Для приготування сметанно-шоколадного желе нам знадобляться наступні інгредієнти: сметана, вода, цукор, желатин, какао-порошок і ванілін. Раджу вибирати не дуже жирну сметану — найкраще 20% (в даному рецепті використовується саме такої жирності). Кількість цукрового піску регулюйте за своїм смаком, а ванілін можете замінити ванільним цукром або не додавати зовсім.

З приводу вибору желатину я писала вище, тому уважно читайте інструкцію на упаковці. Отже, беремо по одній чайній ложці швидкорозчинного желатину, розкладаємо його по двох окремих мисочках і наливаємо в кожну по 50 мілілітрів дуже гарячої (80-90 градусів) води.

Ретельно перемішуємо, щоб всі крупинки повністю розійшлися. Якщо рідина остигає, а желатин ще не повністю розчинився, можете трохи підігріти все в мікрохвильовці. Важливо: кип’ятити желатин не можна, інакше він втратить свої бажаючі властивості! Якщо кристалики все ж не повністю розчиняться, нічого страшного, адже таких буде зовсім мало.

Далі займемося основою для майбутнього желе. В окремі ємності кладемо по 300 грамів сметани кімнатної температури (це важливо!). У кожну додаємо по 2 столові ложки цукру.

Слідом в одну миску насипаємо тріску ваніліну (для аромату), а в іншу — несолодкий порошок какао (2 столові ложки).

Всі інгредієнти потрібно перетворити на повністю однорідну масу, для чого найзручніше скористатися зануреним блендером (так цукор швидше розчиниться). Якщо хочете, можете замінити цукровий пісок цукровою пудрою — тоді досить буде все просто перемішати. Підготувати таким чином сметанні основи можна до того, як розчиняти желатин — абсолютно не принципово.

Одну частину гарячого желатину переливаємо в сметану суміш (я вирішила спочатку зайнятися шоколадною основою, а ви можете почати з білої). Щоб точно не залишилося не розчинених кристалів желатину, найкраще скористайтеся ситечком.

Перемішуємо, щоб желатин рівномірно розійшовся по всій масі.

Формувати майбутнє желе можна як в одному загальному посуді, так і порційно. У моєму випадку використовуються невеликі креманки для морозива. Розливаємо в них половину всієї шоколадної суміші. Решту маси поки залишаємо на столі, а креманки ставимо в морозилку хвилин на 5-7, щоб шар схопився, тобто застиг.

Переходимо до білої заготівлі: в неї теж переливаємо гарячий желатин через сито. Перемішуємо до однорідності.

Перевіряємо шоколадний шар — він повинен застигнути. Після цього поверх наливаємо сметану масу — рівно половину. Знову ставимо креманки в морозилку на кілька хвилин.

Таким чином заповнюємо посуд масою, що залишилася сметаною, чергуючи шари (кожен повинен застигнути, щоб желе не змішалося). Переставляємо десерт в холодильник і чекаємо, поки застигне верхній шар — для впевненості приблизно на 1 годину.

Смачний рецепт! У дитини з ранку синці під очима