Японські крекери «Сенбей»

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 39

Це традиційні, японські рисові крекери. Їх роблять різними за формою, розмірами і з різними смаками. Найчастіше вони солоні, але бувають і солодкими. Сенбей воліють подавати до зеленого чаю як закуску. Вам я хочу запропонувати зараз базовий рецепт цих крекерів. А вже смак добавок залежить тільки від Вашого смаку. За ідею спасибі Моргаєр.

Інгредієнти для «Японські крекери» Сенбей «»:

• Ріс («Японіка») — 60 г
• Борошно пшеничне/Борошно (+ 2 ст.л. для посипання столу) — 1/2 стак.
• Кунжут — 4 ст. л.
• Вода (+/-) — 9 ст. л.
• Сіль
• Розпушувач тесту — 1/2 ч. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1286.9 ккал	белки 38.6 р	жири52.2 р	вуглеводи167.7 р
Порції
ккал 321.7 ккал	белки 9.7 р	жири13.1 г	вуглеводи41.9 р
100 г страви
ккал 268.1 ккал	белкі8 г	жири10.9 р	вуглеводи34.9 р

 

Рецепт «Японські крекери» Сенбей «»:

Інгредієнти.

Для початку ми зробимо борошно. Для цього малюнки за допомогою кавомолки перетворимо на білосніжне, дуже дрібне борошно. Потім змішаємо її з іншим борошном, розпушувачем і кунжутом. Тепер по 1 ст. л. додаємо воду і замішуємо туге тісто. Залежно від Ваших продуктів, води піде більше або менше. Тому і додаємо воду по ложці. Тісто, за рахунок присутності рисового борошна, має дуже цікаву структуру на дотик. Наче думаєш м’який пінопласт. Кладемо його в пакет і прибираємо на 1 годину в холодильник.

Через годину дістаємо наше відпочиле тісто. Стіл присипати борошном. Тісто для зручності розділити на дві рівні частини і скатати з них ковбаски діаметром в 2 см. Розріжте кожну на 4 частини.

А тепер ще раз кожну на 4 частини. У нас вийде 32 штуки. Розкатати кожен шматочок в ліпушку приблизно в 6 см.

Покласти на противагу, який застелений пекарським папером. І випікати при t = 200 5 хв. Вийняти і перевернути на інший бік. Випікати ще 10 хв до світло-золотистого кольору.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!

Крекери виходять дуже тонкі і ніжно- ломко-жорсткі (не знаю як ще висловиться). З сильним ароматом кунжуту. Загалом нам дуже сподобалося.