З чим їдять рис і як його краще подати?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 67

Рис є одним з найдавніших різновидів злакових культур, яку людина вживає в їжу. Складаючи чергове меню, господині нерідко замислюються про те, з чим краще приготувати рис, щоб вийшло смачно і незвично. Познайомимося ближче з кращими поєднаннями рисової крупи з іншими продуктами.

Користь продукту

Про користь рису багато людей знають не з чуток. У ньому не міститься жодних шкідливих ферментів, які згодом перетворюються на шлаки в нашому організмі. Це є великою рідкістю для продуктів. Рис здатний засвоюватися організмом найлегшим і найшвидшим способом, при цьому очищаючи наше тіло. Існує велика кількість різноманітних сортів крупи, які підійдуть для приготування різних страв. Однак, найкориснішим по праву вважається необроблений різновид рису коричневого кольору.

Коричневий рис містить максимальну кількість корисних речовин на відміну від минулих стадії обробки і шліфування інших сортів. Рисова крупа багата вітамінами групи В. Крім того, в цьому злаку міститься чимало заліза і цинку, марганцю і магнію, фосфору і калію, селену і міді.

З чим можна подавати крупу?

Рисові зерна можна назвати універсальним продуктом, без якого не обійдеться жодна сучасна господиня, оскільки з нього можна приготувати велику кількість страв. Рис відноситься до тієї невеликої кількості продуктів, які можна поєднувати з молоком. У традиційній російській кухні існує улюблений багатьма з дитинства сніданок — рисова каша на молоці і з вершковим маслом. Замість пастеризованого молока можна додати топлене, щоб смак страви був більш ніжним.

До такого сніданку можна додавати різні інгредієнти — варення або джем, шматочки фруктів і ягоди, горіхи, сухофрукти (слід додавати під час варіння), мед. Серед кулінарних десертних страв з використанням рисової крупи також можна виділити рисовий пудинг, морозиво, різні пироги, рулети, суфле і навіть крем. В якості топпінгів до кулінарних шедеврів відмінно підійдуть шоколадна або кокосова стружка, збиті вершки, йогурт або творожний крем.

Поїсти рис можна і в якості основної страви на обід, тобто супу. Однією з популярних перших страв можна назвати вуха. Рибний суп з додаванням рисової крупи готують з найрізноманітніших видів водних мешканців — від благородних сортів червоної морської риби до річкових різновидів і рибних консервів, таких як кілька в томаті. Крім риби, в якості основи для супового бульйону можуть виступати різні частини курки — потроха або філе, яловичина, баранина або свинина. Ще один відомий варіант першої страви за участю цього зерна — суп харчо.

Існує і приготований з цією крупою розсольник, хоча в даній страві крупа виступає швидше заміною перловки, якщо останньою не опинилося під рукою. Серед численних рецептів перших страв можна знайти поєднання рису з грибами, кабачками, баклажанами, гарбузом, стручковою квасіллю, селером, болгарським перцем і кольоровою капустою. Слід зазначити, що крупа однаково хороша як у вершкових, так і в томатних супах.

Варіантів того, що можна зробити на вечерю з цієї корисної крупи, в кулінарній справі просто не порахувати. Перше, що приходить на думку при її згадці — улюблений у багатьох країнах плов. Крім звичного для всіх способу приготування страви, в середньоазіатській кухні існує безліч інших рецептів, в яких присутні кунжут, яблука, ізюм, айва, абрикос, гарбуз, яйця і багато інших інгредієнтів.

Чудово поєднується крупа з морською рибою та іншими морепродуктами. Відмінна друга страва виходить, якщо обсмажити рисові зерна, додати ошпарені окропом морепродукти і соєвий соус.

Вибір низькокалорійного сорту крупи і способу приготування з використанням мінімальної кількості масла робить цю страву підходящою при правильному харчуванні. Однак прихильники здорового способу життя рекомендують вживати рис тільки з овочами, вершковим або рослинним маслом, сметаною і вершками. Також допустимо поєднувати крупу з різними сортами сиру, горіхами і з різновидами бобових культур — кукурудзою, квасіллю і горошком.

В якості спецій для крупи ідеально підійдуть куркума, чорна гірчиця, тертий імбир, насіння анісу, сушені квітки шафрана. Додавання будь-яких спецій, навіть солі, не потребує крупа сорту «Басматі». Якщо є рис як гарнір, то до нього можна подати різні види м’яса.

Крім того, нерідко крупу доповнюють субпродуктами — печінкою і шлунками, смаженим яйцем, сардельками, ковбасками та іншими м’ясними напівфабрикатами. Якщо в рисову крупу планується додавати соєвий соус, з яким крупа набуває чудового смаку, то солити страву під час варіння не варто. Відмінним доповненням до таких страви стануть різні салати з маринованих і свіжих овочів.

Ця корисна крупа є незамінним інгредієнтом в деяких рецептах з фаршем. Рисові зерна додають у сире перекручене м’ясо для приготування тефтель, фаршированих перців, ледачих голубців, котлет, зраз і биточків. Рисова крупа також входить до складу багатьох салатів, які підійдуть як на кожен день, так і в якості святкової страви. До складу салатів з крупою входять куряче філе і червона риба або морепродукти, різні овочі і зелень, морська капуста, черемша, консервовані ананаси і свіжі апельсини, сухофрукти.

Особливості вживання в різних країнах

У країнах, де рис широко культивується, ця крупа є одним з основних продуктів харчування. Китайці, наприклад, використовують цю крупу замість хліба, подаючи її до супів і гарячих стравів у вигляді м’якого і упругого шматка без спецій. Також популярна в цій країні смажена рисова крупа, яка носить назву чахан. Одна з популярних італійських і південноєвропейських страв з додаванням морепродуктів і грибів, приготована під особливим соусом — різотто. Його готують з круглого сорту рисової крупи на оливковій олії.

В Іспанії прийнято готувати популярну в усьому світі рисову паеллю. Для цієї страви крупу гасять у великій каструлі з додаванням всіляких інгредієнтів — крім популярних овочів і морепродуктів використовують вершки і біле вино, вермут, а також чорнило каракатиці. В Японії прийнято їсти варену крупу гохан три рази на день. Як і в Китаї, вона може також подаватися як альтернатива хлібу. Рисові пелюшки з клейкого рису під назвою моті є обов’язковим атрибутом новорічних святкувань, але їдять їх цілий рік.

Звичайно, не можна не згадати про японські суші і роли, які підкорили найвишуканіших гурманів по всьому світу. Дуже смачним можна назвати японський рисовий десерт полювання, який готується з рису для суші з кунжутом і волоськими горіхами і подається з пастою з солодкої квасолі або пюре з печених фруктів. Корейці також включають рисові зерна в щоденний раціон. Для Південної Кореї є прийнятним готувати клейку кашу без додавання спецій, потім поливати страву різними соусами.

Крупу їдять як вприкуску з іншими стравами, так і додаючи її прямо в першу страву. Також з рисової крупи корейці роблять борошно і готують з сирих рисових зерен відбивні рисові хлібці тток.

У відео нижче вас чекає 3 цікавих рецепти гарніру з рису.