Запечена фарширована червонопірка

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 40

Фарширована риба це завжди смачно. А якщо фарширована риба запікалася на вугіллі, на мангалі, то це смачніше подвійно. Хочу запропонувати вам рецепт запеченої краснопірки. Її можна приготувати вдома і взяти з собою на пікнік, але набагато смачніше приготувати її на природі.

Інгредієнти для «Запеченої фарширована червонопірка»:

• Соєвий соус (ТМ Kikkoman) — 4 ст. л.
• Риба (краснопірка, щука) — 1 кг
• Сало — 80 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Часник — 2 зуб.
• Коріандр (насіння, мелений) — 1/2 ч.
• Імбир (сухий мелений) — 1/2 ч.
• Олія рослинна — 2 ст. л.
• Перець чилі (порошок) — 1/2 ч.
• Яйце куряче — 1 шт
• Сіль
• Зелень

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2030.4 ккал	белкі191.6 р	жири128 г	вуглеводи32.4 р
Порції
ккал 507.6 ккал	белкі47.9 р	жири32 г	вуглеводи8.1 г
100 г страви
ккал 148.2 ккал	белкі14 г	жири9.3 р	вуглеводи2.4 р

 

Рецепт «Запечена фарширована краснопірка»:

За цим рецептом крім червонопірки можна фарширувати щуку, карпа, сазана, лосось.

Мене пригостили червонопіркою.

Для приготування фаршированої риби взяла 2 рибки.

Рибу чистимо від луски, відрізаємо голову. Далі пальцями відділяємо шкіру від м’якоті і акуратно знімаємо її «панчохою». У місцях, де є плавники, у хребта і черевка, відрізаємо ножицями, щоб не порушити цілісність. Також відрізаємо в самому кінці хребет у хвоста.

Розділяємо рибу на філе. Моя м’ясорубка дозволяє перемелювати з кістками, залишаючи їх біля решітки, тому кістки не видаляю.

Беремо філе риби, сало і цибулю.

Перекручуємо, робимо фарш.

Робимо маринад. Для цього беремо соєвий соус ТМ Kikkoman.

Беремо часник, подрібнюємо його за допомогою чеснокодавилки. Також беремо сухий мелений корінь імбиря, сухий мелений коріандр і сухий мелений перець чилі.

Додаємо соєвий соус від ТМ Kikkoman, перемішуємо.

У рибний фарш кладемо яйце і половину приготованого маринада.

Ретельно вимішуємо фарш. Якщо ви вважаєте, що недостатньо солі від соєвого соусу, то додайте до смаку.

Наповнюємо фаршем риб’ячу шкіру. Я це роблю просто руками без пристосувань. Не потрібно сильно напихати фарш.

У маринад, що залишився, додаємо рослинну олію і за допомогою пензлика намазуємо всю рибу з обох боків маринадом.

Далі рибу в ідеалі запекти на барбекюшниці на вугіллі по 8-10 хвилин з кожної сторони залежно від спеки вугілля і розміру риби.

Можна також загорнути в фольгу, згорнуту в два шари, і запекти 20 хвилин на вугіллі.

Також можна просто запекти рибу на противні або решітці в духовці при 200 градусах — 30 хвилин.

Готова риба смачна як гаряча, так і холодна.

Подаємо з зеленню, овочами.

Приємного апетиту!