Запечений крем з ряжанки

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 42

Незвичайний і смачний десерт. М’який вершково-карамельний смак, кислинка яблука і хрусткість горіхів. Запіканка? Пудінг? Вирішувати вам. Дуже мене зацікавив у цьому рецепті спосіб отримання творожної маси з ряжанки. Я і раніше застосовувала спосіб в екстрених ситуаціях на дачі, коли потрібно було до ранку добути з кефіру «сметану», але без заморозки. Власне, тут два рецепти: сир з ряжанки методом заморожування і запечений крем. Але одне без іншого ніяк не приготувати, ну не бачила я в продажу творожну масу з топленого молока!

Інгредієнти для «Запечений крем з ряжанки»:

• Ряжанка (бажано 4% жирності) — 1 л
• Сіль — 1/2 стак.
• Цукор — 4 ст. л.
• Яйце куряче — 2 шт
• Крохмаль кукурудзяний (картопляний або борошно) — 2 ст. л.
• Ванільний цукор (або ванілін — на кінчику ножа) — 2 ч. л.
• Яблуко — 1 шт
• Горіхи — 1 міськст.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1704.6 ккал	белкі47 г	жири51.5 р	вуглеводи259.5 р
Порції
ккал 284.1 ккал	білкі7.8 р	жири8.6 р	вуглеводи43.3 г
100 г страви
ккал 95.8 ккал	білкі2.6 р	жири2.9 р	вуглеводи14.6 р

 

Рецепт «Запечений крем з ряжанки»:

Рядженку прямо в пакетах помістити в морозильник і заморозити.

Із замороженої ряжанки зрізати упаковку. Ось такі цеглинки вийшли.

На дно великої каструлі висипати півсклянки солі.

Сіль — речовина гігроскопічна, витягує вологу. Творожна маса над сіллю виходить більш густа.

У дуршлаг помістити шматок щільної тканини, укласти наші цеглинки.

Зав’язати тканину над ряжанкою і залишити всю конструкцію в спокої на 24 години.

Ось така виходить творожна маса з ряжанки. Досить густа, вершкова і дуже смачна, так би і їла її без всяких подальших викрутасів! Але не будемо піддаватися спокусі і, не втрачаючи самовладання, продовжимо наш творчий процес.

Власне, з цього моменту і починається відлік часу приготування.

У мисці змішати міксером творожну масу, яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль (або борошно) в однорідну суміш.

Яблуко без насіннєвої коробочки нарізати тонкими дольками, горіхи подрібнити.

На дно форми укласти гурток пекарського паперу або натерти дно холодним вершковим маслом. Укласти дольки яблук, викласти творожну масу, посипати горіхами.

Випікати в розігрітій до 150 градусів З духовці 1 годину.

Остудити у формі.

Остиглий крем перевернути на тарілку і акуратно зняти папір.

Якщо випікати без паперу, то і перегортати необов’язково.

На цьому фото крем, перевернутий яблуком вгору, а один шматочок крему — горіховою стороною вгору.

Крем особливо смачний після повного остигання.

Пригощайтеся!