Заварний пиріг з фаршем і грибами

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 34

Великий і неймовірно смачний, калорійний, ароматний домашній пиріг, одного шматочка якого, явно буде мало! Тісто всередині дуже ніжне — повітряне сирне, а зовні запалена і хрустка корочка. Пиріг цей готую вже втретє, і кожен раз результат дуже радує. Начинку можна міняти на Ваш смак. У початковому варіанті цей пиріг був з начинкою з шинки і ананасів з сиром, теж дуже смачно. Обов’язково потрібно готувати в низькому посуді. Високі форми для випічки, на жаль не підійдуть. Цей пиріг я готувала до приїзду гостей, заодно глянула, чи є подібні варіанти, з пошуку інгредієнтів і назви не знайшла і вирішила скористатися ситуацією. Простите, что нет разреза пирога, я хотела его сделать, но гости уже были на пороге, и мне пришлось прекратить фото сессию, понадеялась, что останется один кусочек, и я потом когда гости уедут, запечатлею его, но, не осталось, ни крошки! Так мені довелося ще й рецептик написати.

Інгредієнти для «Заварний пиріг з фаршем і грибами»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно — 280 г
• Вода — 400 мл
• Масло вершкове — 150 г
• Яйце куряче — 4 бан.
• Сир твердий — 200 г
• Майонез («» Махєєв «) — 3 ст. л.
• Сіль (за смаком)

Починка

• Шампіньйони — 400 г
• Фарш м’ясний (у мене яловичий) — 450 г
• Цибуля біла — 1 шт
• Олія оливкова — 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Сир твердий — 70 г

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3687.1 ккал	белкі100.8 р	жири206.6 р	вуглеводи234.2 г
100 г страви
ккал 175.6 ккал	белки 4.8 р	жири9.8 р	вуглеводи11.2 г

 

Рецепт «Заварний пиріг з фаршем і грибами»:

1. Для початку підготуємо начинку. Помиємо і поріжемо гриби.

2. Почистимо і поріжемо півкільцями цибулю.

3. У сковороду нальєм оливкова олія. І обсмажимо гриби, цибулю і яловичий фарш до випаровування всієї вологи. Начинку остудимо.

4. У каструльку або сотійник нальєм води, викладемо вершкове масло, доведемо до кипіння.

5. Висипаємо борошно і дуже швидко замішаємо, допоки тісто не почне відлипати від стінок каструлі. Вимикаємо вогонь. Залишаємо каструльку з тестом, даємо йому трохи охолонути. Далі по одному втручаємо яйця. Тісто вийде гладке.

6. На великій терці натрем сир.

7. У тісто додамо натертий сир майонез «Махєєв», посолимо і гарненько перемішаємо.

8. Змажемо низьку форму для випічки у мене керамічна діаметром 29 см (продається в ікеї). Викладемо тісто, розподілимо начинку, так щоб краї трохи залишалися відкриті, так як вони повинні добре піднятися. Посипаємо натертим сиром, чим більше сиру, тим смачніше. Випікаємо пиріг у попередньо розігрітій духовій шафі до 190 градусів 40-45 хвилин. При випіканні дверцята шафи не в якому разі не відкриваємо!

Прошу до столу!