Здобні булочки з начинкою

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 46

Смачні булочки до сніданку і не тільки…

Інгредієнти для «Здобні булочки з начинкою»:

• Борошно пшеничне/Борошно (просіяти) — 350 г
• Дріжджі (свіжі, в тісто, якщо сухі, то близько 7-8 г) — 30 г
• Цукор (у тісто) — 40 г
• Молоко (тепле, в тісто + 1 ст.л. для мастила) — 170 мл
• Сіль (щіпка) — 1
• Жовток яєчний (2- в тісто, 1- для змащення булочок) — 3 шт
• Масло вершкове (розтопити, в тісто) — 150 г
• Цедра лимона (в тісто) — 1 ч. л.
• Варення (м.б. 250р. смородинового варення, можна замінити на будь-яке інше) — 200 г
• Бісквіт (крихта, можна замінити на хлібну)

Час приготування: 125 хвилин

Кількість порцій: 16

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3216.8 ккал	белкі67.5 р	жири154.6 р	вуглеводи468.8 р
Порції
ккал 201.1 ккал	белкі4.2 р	жири9.7 р	вуглеводи29.3 г
100 г страви
ккал 312.3 ккал	белки 6.6 р	жири15 г	вуглеводи45.5 г

 

Рецепт «Здобні булочки з начинкою»:

Приготувати опару:дріжджі змішати з 1 ст. л борошна, 1 ч. л. цукру і 70 сл. теплого молока і розмішати, відставити в бік на 15 хв. і дати підійти.

У миску просіяти борошно з сіллю і посередині зробити поглиблення.

Влити туди опару, додати жовтки, вершкове масло, цедру і молоко, що залишилося.

Замісити тісто і дати йому підійти в теплому місці близько години. Тісто має збільшитися вдвічі.

Варення змішати з бісквітною крихтою (для загущення) Кількість крихт залежить від густоти варення — чим гущавіше, тим менше необхідно класти крихт.

Готове тісто розкатати в прямокутний пласт товщиною 1 см,

Розділити на 16 квадратів.

У центр кожного квадрата покласти по 1 ч. л. начинці варення і краю захистити.

Ось у такі колобки..

Викласти булочки на противір, застелений пергаментом і дати їм підійти в теплому місці 20 хв. Потім змастити жовтком, змішаним зі ст. л. молока.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 грн духовці 25-30 хвилин.

Булочки виходять повітряними

Помірно солодкими.

Ідеально підходять до чаю

Або до чашки з молоком…