Здоров’я Бабагануш, французькі тости і шакшука: 10 рецептів для бранча

Актуальне 05 липня 2022 Перегляди: 68

Довгі свята закінчилися, але зустрічі з друзями і близькими за їжею залишаються приємною справою в будь-яку пору року. Класний варіант — домашній бранч, він же розслаблений пізній сніданок або ранній обід, який можна перетворити на традицію. Ми зібрали десять рецептів солодких і солоних страв, які нескладно приготувати і розділити на компанію.

Зелений хумус

Щоб приготувати класичний хумус з нуту, потрібно витратити чимало часу: спочатку бобові необхідно замочити, потім зварити і перетворити на пюре (хоча можна скористатися і м’яким консервованим нутом з банки). Більш швидке рішення — зелений хумус з горошка. Можна використовувати заморожений, давши йому відтаяти при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

500 г зеленого горошка

1 авокадо

3 зубчики часнику

пучок петрушки

5 пір’я зеленого лука

2 столові ложки кедрових горіхів

Склянка лимонного соку

Склянки пасти тахіні

сіль

Приготування:Протягом п’яти хвилин відварити зелений горошок у киплячій підсоленій воді. Занурити в блендер і додати до нього півсклянки води — можна використовувати воду, в якій варився горошок. Авокадо очистити, вилучити кісточку. Нарізати м’якоть і додати в блендер до горошка. Туди ж додати нарізану зелень, очищений часник, лимонний сік, пасту тахіні і чайну ложку солі. Збити до однорідної маси, при необхідності додати трохи води. Остудити хумус до кімнатної температури. На сухій сковороді підсмажити кедрові горішки. Перекласти хумус у страву, посипати зверху горіхами і подавати з підсмаженою питкою.

Ліпушки з моцареллою

Ці пелюшки можна приготувати прямо перед приходом гостей — вони найсмачніше в теплому вигляді, поки сир ще розплавлений. Що стосується песто — можна приготувати його самостійно або просто використовувати готовий з банки.

Інгредієнти:

4 пшеничні пелюшки

6 великих шампіньйонів

1 цукині

1 червоний перець

1 червона цибулина

4 столові ложки песто

4 кульки моцарели

оливкова олія

сіль, перець

Приготування:Червоний перець очистити від насіння і нарізати невеликими ломтиками разом з грибами і цукині. Овочі викласти на противагу, посолити, поперчити, сбрызнуть оливковим маслом, обсмажити овочі на сковороді-гриль або відправити їх у духовку з грилем. На кожну сторону піде не більше 2-3 хвилин — овочі повинні залишитися хрусткою, ліпки змастити соусом песто. На одну половину ліпельки викласти шматочок моцарели, потім овочі і знову сир. Накрити начинку другою половиною ліпельки. Розігріту сковорідку злегка змастити оливковою олією і підсмажувати ліпечку кілька хвилин, поки не розплавиться сир. Готову пелюшку розрізати на 3-4 шматки перед подачею.

Бабагануш

Бабагануш — пюре з м’якоті баклажанів, яке підходить в якості закуски для великої компанії. Просто перекладіть бабагануш в миску і подавайте з тостами або шматочками піти.

Інгредієнти:

1 кг баклажанів

3 столові ложки тахіні

2 столові ложки лимонного соку

2 зубчики часнику

4 столові ложки оливкової олії

тріска гострого червоного перцю

чайна ложка солі

кінза і зірка граната для подачі

Приготування:Розігріти духовку до 175 градусів. Баклажани наколоти виделкою і покласти на застелений пергаментом противень. Поставити в розігріту духовку в режимі гриля. Запікати баклажани близько 40 хвилин, перевернути їх за цей час один раз. Вони повинні стати дуже м’якими. Дістати баклажани з духовки, розрізати вздовж і навпіл, остудити. У блендер покласти очищений часник, тахіні, лимонний сік, сіль, червоний перець і оливкову олію. Змішати до однорідності. Ложкою дістати м’якоть баклажанів, видалити велике насіння. Перемішати м’якоть з заправкою до стану пюре. Бабагануш перекласти в миску, додати трохи чилі, солі або лимонного соку. Подавати з теплою питою, зверху прикрасивши листям кінзи і посипавши зірками гранату за бажанням.

Запеч   Хурма

Хурма — один з найпопулярніших фруктів пізньої осені і зими. Щоб позбутися в’яжучого смаку, але зберегти солодощі, можна відправити плід на кілька годин у морозилку. Ще м’якоть хурми підійде для смузі з фруктовими соками і в якості бази для солодких супів.

Інгредієнти (на 4 порції):

4 стиглі хурми

300 мл натурального йогурту

5 столових ложок меду

40 г вершкового масла

стручок ванілі (можна замінити екстрактом або ваніліном)

столова ложка соку лайму

склянки смажених фісташок

щепітка молотого кардамона, щепотка солі

Приготування:У мисці змішати три столові ложки меду і дві столові ложки гарячої води. Розрізати ванільний стручок, вискребти насіння, половину з них змішати з медом. Розігріти духовку до 180 градусів. Хурму очистити і розрізати на невеликі дольки товщиною 2-3 сантиметри. Перекласти у форму для запікання, сбрызнуть соком лайма, полити медом, додати кардамон, сіль, стручок ванілі і нарізане кубиками вершкове масло. Випікати 45-60 хвилин, періодично поливаючи хурму соком з дна форми. Змішати залишок меду, насіння ванілі і йогурт. Розкласти цю масу по чотирьох мисочках для подачі, додати туди дольки хурми, полити сиропом з форми і посипати фісташками.

Морквяний смузі з імбирем

Морквина — корисний за рахунок вітамінів і клітковини, але досить нудний овоч. Якщо у вареному вигляді вона не подобається, а різати салат зовсім лінь, можна делегувати завдання блендеру і зробити смузі.

Інгредієнти:

2 моркви

2 яблука

1 апельсин

100 мл готового морквенного соку

450 г манго (можна замороженого)

2-3 см кореня імбиря (за смаком)

половина лимону

2 чайні ложки лляної олії

щепітка молотою куркуми

Приготування:Очистити апельсин, імбир, моркву та яблука. Нарізати великими шматками і помістити в блендер. Додати сік половини лимона, манго, лляну олію, куркуму і морквяний сік і піднести до однорідності. Розлити по склянках і при бажанні перед подачею приправити перцем.

Тарталетки з шару

Для приготування цих тарталеток потрібна мінімальна кількість інгредієнтів — а ще вони підійдуть гостям, які не їдять м’ясо. Шаре тісто найпростіше купити готовим і зберігати в морозилці.

Інгредієнти:

400 г шару

100 г томатів черрі

100 г моцарели або іншого спливаючого сиру

50 г маслин

Банки томатів у власному соку

2 столові ложки оливкової олії

чайна ложка солодкої паприки

чайна ложка цукру

щепітка прованських трав

сіль, перець до смаку

Приготування:Для соусу: розім’яти помідори у власному соку і змішати їх з оливковою олією, цукром, сіллю, спеціями. Занурити всю масу на сковороду і гасити, поки соус не стане густим. Перетворити соус на пюре за допомогою блендера. Шар тісто нарізати невеликими квадратиками, на кожен викласти столову ложку соусу. Томати черрі та маслини розрізати навпіл, викласти поверх соусу, посипати тертим сиром. Випікати 15-20 хвилин при температурі 180 градусів, поки тісто не підрум’яниться.

Японські панкейки

Майже кожен бачив фото цих пишних японських млинців у соціальних мережах. Приготувати їх не так вже й складно, але знадобиться спеціальне формувальне кільце, яке допоможе зберегти форму і висоту млинців.

Інгредієнти:

200 г борошна

2 чайні ложки розпушувача

2 яйця

Чайної ложки харчової соди

Чайної ложки ванільного цукру

120 мл пахти

2 столові ложки олії

олія для смаження і змащування

кленовий сироп і ягоди для подачі

Приготування:У мисці змішати борошно, розпушувач і харчову соду. В окремій мисці збити яйця, цукор, ванільний цукор, сіль і пахту. З’єднати інгредієнти в міксері до однорідного тесту і додати до них рапсову олію. Поставити сковороду на середній вогонь, змастити маслом. Формувальне кільце змастити маслом і викласти в нього тісто на дві третини висоти. Обсмажувати приблизно 4 хвилини, перевернути і готувати близько двох хвилин. Обережно дістати млинець з кільця. Подавати з кленовим сиропом, медом або ягодами.

Сендвіч з салатом з авокадо

Про те, як правильно приготувати яйця, ми писали тут. Рецепт такого салату-сендвіча ідеально підходить як закуска для компанії. Ми пропонуємо використовувати цільнозерновий хліб — але можна вибрати той, що вам більше подобається.

Інгредієнти:

10 яєць

цільнозерновий хліб

2 авокадо

2 столові ложки гірчиці

4 столові ложки вершкового масла

половина лайму

кінза для подачі

сіль, перець

Приготування:Відварити яйця вкруту. Очистити і дрібно нарізати авокадо. Вимити і дрібно порубати кінзу. Яйця охолодити, очистити і дрібно нарізати. Перекласти у велику миску і змішати з нарізаними авокадо і кінзою. Салат заправити соком лайму, гірчицею, сіллю і перцем до смаку. Ретельно перемішати. Хліб нарізати ломтиками, змастити маслом і викласти зверху яєчний салат. Прикрасити кінзою перед подачею.

Шакшука

Шакшуку традиційно подають у сковороді, а нам вона здається зручною стравою для бранча. Головне — взяти ємність побільше і подавати готовий омлет з овочами прямо в ній.

Інгредієнти:

1 цибулина

ломтик імбиру

4 яйця

1 голівка часнику

1 червоний перець

1 жовтий перець

1 перець чили

5 середніх помідорів

800 г консервованих помідорів

чайна ложка паприкі

чайна ложка молотого тміна

50 мл овочевого бульйону

50 г фети

столова ложка вустерського соусу

сіль, перець

петрушка для сервірування

Приготування: