Зелений чай з жасміном: чим корисний і як його правильно заварити?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 68

Чай — улюблений багатьма бадьорий напій. Різні його сорти мають неповторний смак і аромат. Але як часто хочеться щось поліпшити або додати, щоб спробувати щось нове. Так відбувалося і з чаєм. Придумані різні способи приготування, всілякі ароматизатори і добавки. Один з популярних видів такого чаю — зелений з жасміном. Дехто навіть вважає, що це єдина добавка, гідна благородного напою.

Способи ароматизації

Необхідно зазначити, що не всі види, які ми рахуємо чаєм з добавками, є такими. Розгляньмо докладні способи ароматизації чайного напою.

1. Додавання до чайного листя натуральних трав, кольорів або фруктів. При цьому способу сам чай додаткової обробки не піддається. Напій, одержуваний з такої суміші, набуває не тільки аромат, але і деякі властивості доданих рослин.
2. Парфумування — спосіб, при якому сировина в процесі приготування висушується разом з різними кольорами. Застосовується сушарка з кількома колами, на які шарами (через один) розкладаються чайне листя та ароматні рослини.
3. Ароматизація. При цьому способі чайне листя просто обробляється різними віддушками.

Ми будемо говорити про чаї з жасміном, отриманому першим способом.

Як вибрати?

При купівлі слід звертати увагу на те, щоб у складі були помітні шматочки пелюстків, тоді можна бути впевненими, що це саме чай з добавками, а не ароматизований або парфюмований. Часто для зручності заварювання купується чай в пакетиках. У цьому випадку визначити, що знаходиться всередині, на вигляд практично неможливо. Там може не опинитися не тільки жасмина, але і самого чаю.

Склад

Найчастіше напій вживають як тонізуючий засіб. Ця властивість обумовлена наявністю у складі чаю кофеїну. Дійсно, чашечка ароматного напою здатна замінити каву вранці, володіючи бадьорючою, але більш м’якою дією.

Зелений чай отримують, запобігаючи окисленню листя в процесі сушіння, при цьому зберігається велика кількість природних речовин, у тому числі вітамінів. Вітаміни групи В, присутні в його складі, забезпечують найсприятливіший вплив на нервову систему. Вітамін С (аскорбінова кислота), якого в зеленому чаї навіть більше, ніж у лимоні, сприяє зміцненню кровоносних судин. РР — нікотинова кислота — запобігає виникненню алергії. У чаї є також вітамін К, який бере участь у процесі кроветворення і згортання крові.

Багатий і мінеральний склад напою. Зокрема, в ньому присутні необхідні для нормальної життєдіяльності організму йод, фтор і цинк.

Дубильні речовини, що зберігаються в зеленому чаї у великій кількості, визначають терпимість смаку, в’яжучі властивості, сприяють травленню і очищенню кишечника.

У чаї налічується до 17 амінокислот і понад 10 видів ферментів, які безпосередньо беруть участь в обміні речовин.

Властивості

За прекрасний запах багато хто називає жасмин — королем квітів. Аромат жасмину має м’яку заспокійливу дію, знижує тривожність, дратівливість, допомагає при безсонні. Разом з цим надає емоційний підйом, гармонізує сексуальну сферу як у жінок, так і у чоловіків. Він є відмінним антидепресантом, знімає апатію і навіть може допомогти при булімії.

При додаванні в чай жасмин трохи пом’якшує його дію і робить корисні впливи на організм:

• чудово тонізує і заряджає енергією на цілий день;
• є профілактичним засобом при гіповітамінозах;
• покращує кровообіг і стимулює обмінні процеси, сприяючи зниженню ваги;
• володіючи антисептичною дією, здатний пригнічувати хвороботворні мікроорганізми в шлунково-кишковому тракті, тому може використовуватися як супутній засіб при лікуванні кишкових інфекцій;
• має судинну дію, може допомогти при спазматичних головних болях;
• сприяє емоційному збудженню, вважається афродизіаком.

Протипоказання

Не рекомендується пити зелений чай людям з гіпотонією, оскільки після короткочасного стрибка тиску кофеїн швидко нейтралізується і алкалоїди-антагоністи, що містяться в чаї, викликають розширення судин і ще більше зниження кров’яного тиску.

Напій може завдати шкоди жінкам у стані вагітності, оскільки швидке виведення води з організму здатне посилити токсикоз, хоча некріпкий чай з жасміном може знизити нудоту. В даному випадку краще буде порадитися з лікарем.

Мамі, яка годує, також краще не зловживати цим напоєм, тому що екстрактивні речовини з нього з молоком передадуться дитині і можуть викликати безсоння.

Людям з серцевими захворюваннями теж потрібно бути обережними: зелений чай здатний викликати аритмію.

Також не рекомендується цей напій тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, хворобами нирок і печінки.

Способи заварювання

У цьому процесі повинні бути присутні два головних компоненти: чай і вода. Передбачається, що ми будемо заварювати натуральний зелений чай з жасміном. Яка ж потрібна вода?

Перш за все, в ній не повинно бути ніяких сторонніх присмаків і запахів, які можуть зіпсувати смак напою. Отже, не повинно бути ніяких домішок. Якщо доступна тільки водопровідна хлорована вода, то вона повинна відстоюватися протягом декількох годин у відкритій ємності. Малопридатною є жорстка (з великим вмістом солей кальцію і магнію).

Відмінно, якщо є можливість використовувати воду з джерела. Китайці для приготування чаю привозили спеціально м’яку ключову воду з далеких гірських районів.

Хороший варіант — бутильована вода з магазину. Але при купівлі потрібно звертати увагу на відомості, зазначені на етикетці, щоб переконатися, що налита вона не зі звичайного водопровідного крана.

У різних культурах свої традиції чаювання. Найбільш стародавньою, звідки і прийшов чай з жасміном, є китайська.

Китайці п’ють чай без цукру і взагалі без будь-яких добавок, вважаючи, що це зіпсує смак напою. При заварюванні для гостей використовують фаянсовий, фарфоровий або глиняний чайник з ситечком, а для себе — гайвань-піалу з кришкою трохи меншого діаметра, ніж верхня частина піали. При такому способі заварювання чай наполягається недовго, близько 4 хвилин, потім розливається або п’ється прямо із заварочної судини, якщо використовувався гайвань.

Чай з жасміном можливо залити вторинно. Для цього в чайнику має залишитися близько третини води. У цьому випадку витримати його треба приблизно 7 хвилин.

У російській традиції характерне чаювання з двома чайниками. Для зеленого чаю з жасміном теж цілком відповідний спосіб:

• порцеляновий чайник обдається окропом для прогрівання (можна накрити серветкою і почекати кілька хвилин);
• окріп зливають і в чайник кладуть 5-6 чайних ложок заварки;
• заливається гаряча вода приблизно до половини, і наполягається близько 5 хвилин;
• тепер вода заливається доверху, відразу розливається в чашки і розбавляється окропом кожному до смаку.

Щоб відчути всі нюанси ароматного жасминового чаю, напій потрібно трохи охолодити — до температури близько 75 градусів.

Якісний чай можливо також долити вторинно, але відразу. Якщо заварка залишилася на інший день, заливати її ще раз не варто: користі ніякої не буде, а ось шкоди завдати можна. Заварювати чай слід щодня свіжий. Перестійну заварку можна використовувати зовнішньо в якості антисептичного і протирічного засобу.

В який час краще пити?

Відразу скажемо, що на ніч пити не слід, особливо тим, хто страждає безсонням. Найбільш підходящим буде час приблизно через півгодини після їжі. Тоді повною мірою буде можливо відчути тонізуючий ефект ароматного жасминового чаю, не завдавши шкоди своєму шлунку.

Зберігання

Необхідно зазначити, що чай, особливо з добавками, потребує особливих умов зберігання, оскільки легко вбирає сторонні запахи і вологу. Щоб цього уникнути, зберігати його потрібно в сухому приміщенні окремо від інших продуктів, особливо сильно пахнущих, в фарфоровій або скляній ємності, що щільно закривається. Краще якщо вона буде невеликого обсягу, щоб частіше досипати туди свіжий чай.

Один важливий момент: деякі джерела рекомендують самостійно додавати пелюстки жасміну в чай. На жаль, ця ніжна рослина в середніх широтах може зустрічатися тільки в якості кімнатної культури і не так вже й часто. А всім відомий чагарник, який часто плутають з жасміном, називається чубушник, і мова йшла зовсім не про нього.

Про те, як заварювати зелений чай з жасміном, дивіться у наступному відео.