Жимолість: збір врожаю і переробка

Домівка 23 вересня 2022 Перегляди: 48

Цей ягідний чагарник не вимагає клопоту і з вдячністю відгукується навіть на невеликий догляд. Плодоносить жимолість щорічно, не боїться ні сильних морозів, ні заморозків при цвітінні, ні посухи. Вона довговічна і мало хворіє.

5 золотих правил для отримання повноцінного врожаю

• Поливати, особливо в першу половину літа, при посушливій погоді. Якщо вологи достатньо, буде не тільки хороший урожай, а й декоративний густообліковий куст.
• Обрізати. Перші 5-7 років проводиться тільки санітарна обрізка, з віком з’являється потреба в омолоджувальній. При своєчасній обрізці продуктивність жимолості зберігається дуже довго.

Збір і переробка врожаю

Якщо ягоди набули синій колір, це не означає, що вони поспівали. Потрібно почекати ще хоча б тиждень, а якщо це сорт, який не обсипається, то довше, щоб вони набрали солодощі. Сорти з ягодами зручно збирати струшуванням, підстеливши під куст тканину або плівку. Тоді в кошик потраплять тільки солодкі і стиглі. Зібрані ягоди дуже ніжні і легко мнуться, тому краще їх укладати тонким шаром або в невелику ємність. Жимолість не зберігається довго навіть у холодильнику, тому частину врожаю (особливо ґатунку з товстою шкірою) краще заморозити в морозильній камері. Заморожені ягоди можна використовувати як начинку, прикрасу для кондитерських виробів, робити фруктові коктейлі тощо. Дуже смачно «сире» і «варене» варення з жимолості.

Гарна жимолість з лісовою земляникою або земклуникою, подрібнену з цукром. До речі, це гарний жарознижуючий і полівітамінний засіб при застуді. Ягоди краще просто розім’яти в неметалевому посуді, хоча можна для економії часу подрібнити в блендері. При зберіганні в холодильнику або в погребі потрібно 1 кг цукру на 1 кг ягід (якщо зберігати в кімнаті — 1,3-1,5 кг). Гарні з жимолості лікер, наливка і вино.