Зразки з буряка

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 16

Запрошую Вас спробувати ще один рецепт, що полюбився мені. Це бурякові зразки з начинкою з грибного псевдо-жульєна. Смачна пісна страва, яку, однак, можна приготувати з будь-якою начинкою — чи то пісні гриби, чи сир із зеленню.

Інгредієнти для «Зрази з буряка»:

• Буряк (великий) — 1 шт
• Гриби (шампіньйони, або будь-які інші за смаком, не більше 100г) — 5 шт
• Цибуля ріпчаста (1/2 в буряк і 1/2 в начинку) — 1 шт
• Ріс (пакетик «» Жасмин «» від ТМ «» Містраль «») — 1 шт
• Крупа гречана (пакетик від ТМ «» Містраль «») — 1 шт
• Олія оливкова (3 ст.л. на смаження і 1 ст.л. у начинку) — 4 ст. л.
• Крупа манна — 2 ст. л.
• Сіль (і перець до смаку)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 6390.2 ккал	белкі194.4 р	жири118.2 р	вуглеводи1176.2 р
Порції
ккал 2130.1 ккал	белки 64.8 р	жири39.4 р	вуглеводи392.1 г
100 г страви
ккал 284 ккал	белкі8.6 р	жири5.3 р	вуглеводи52.3 г

 

Рецепт «Зрази з буряка»:

Заздалегідь підготуємо буряк. Загорнемо її в фольгу. І запечемо в гарячій духовці до готовності, близько 40хвилини. Остудити. Очистити і натерти на дрібній терці.

У сьогоднішній страві у мене буде рис у начинці і гречана крупа на гарнір. Рис я взяла «Жасмин», так як він готується всього 15 хв. Гречана крупа ж від ТМ «Містраль» в пакетиках готується теж недовго — 20хв. Кидаємо пакетики в киплячу воду. Варимо на середньому вогні до готовності.

До натертих буряків додаємо подрібнену ріпчасту цибулю, манну крупу і сіль, перець. Добре вимішуємо, відставляємо постояти, щоб манка набухла.

Готуємо начинку. На розігрітій сковороді з оливковою олією оскаржуємо дрібно нарізані гриби з цибулею. Не хвилюйтеся, якщо у Вас виходить багато начинки. Частина піде до гречки.

Ріс приготувався. Беремо приблизно половину пакетика і з’єднуємо в блендері з половиною грибів (приблизно 3 ст. л. грибів). Подрібнюємо до однорідного стану, додавши при необхідності оливкову олію. Це у нас — «псевдо-жульєн» — начинка для котлеток.

Руку злегка посипаємо борошном і формуємо пелюшки з бурякового фаршу. Кладемо начинку. Посіпаємо краї, формуючи котлетки. Як начинку можна використовувати шпинат, сир, сир, зелень і навіть м’ясо або рибу. Але і з грибами дуже смачно.

Обсмажуємо котлетки недовго з кожного боку. З 1 великого буряка у мене вийшло 5 разів.

У готову гречану крупу додаємо залишки смажених грибів з цибулею. І подаємо на гарнір до котлеток.

Я до буряків, зізнаюся, ставлюся байдужо. Хороша вона, яскрава, але готується довго, руки мені марає. А чоловік обожнює. І мені доводиться частенько шукати для нього щось нове, так як щодня є буряк з часником я просто не можу. Але ось ці котлети мене прямо порадували. Я побачила їх по одному з каналів вдень, і дуже мені сподобався зовнішній вигляд — такі апетитні вони у них були. Приготувавши раз на пробу, тепер готую постійно, з різними начинками.

І завдяки тому, що запікаю буряк тепер помногу і заздалегідь, проблем у тому, щоб натерти готовий буряк і посмажити з начинкою, у мене немає. Мені дуже подобається цей солодкуватий смак котлет, а всередині ніжна начинка. Їм їх і в холодному, і гарячому вигляді. Сім’я теж їсть, звичайно, не в таких кількостях, як я))) Їм кожен раз щось новеньке подавай)))

Спробуйте, дорогі, може, і Вам теж ці зразки також сподобаються, як і мені.

Цей рецепт — учасник акції «Готуємо разом — кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353