Плов з щирин-гоурма

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 44

Щирин-гоурма це традиційна азербайджанська підсмажка, яка готується з м’яса, цибулі та сухофруктів. Така страва, як підсмажування подають на рисовій подушці — плові.

Інгредієнти для «Плов з щирин-гоурма»:

• Ріс («» Містраль «» Басматі GOLD — пропарений ароматний) — 2 стак.
• Олія рослинна (для плова) — 50 мл
• Шафран (для плова) — 1 ч. л.
• М’ясо (яловичина, для підсмажування) — 1 кг
• Цибуля ріпчаста (для підсмажування) — 6 шт
• Сухофрукти (для підсмажування) — 300 г
• Олія топлена (або курдючний жир — для підсмажування) — 150 г
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 5855.5 ккал	белкі51.2 р	жири199.5 р	вуглеводи470.9 р
Порції
ккал 1463.9 ккал	белкі12.8 р	жири49.9 р	вуглеводи117.7 р
100 г страви
ккал 242 ккал	белкі2.1 г	жири8.2 р	вуглеводи19.5 г

 

Рецепт «Плов з щирин-гоурма»:

Для приготування плова з щирин-гоурма необхідно рис промити 3-4 рази під проточною водою, бажано теплою.

У казанці або жаровні (або з товстими стінками сковороді) прогріти масло, всипати рис, і, добре перемішуючи, обсмажити так, щоб олія обволакувала кожну малюнку.

Після цього в плов додати шафран, влити води вище рису на 1-1,5 см, накрити кришкою і готувати плов до готовності, на середньому вогні. Зварений рис виглядає дуже красиво, малюнки не злипаються і це якраз добре для плова.

Щоб приготувати підсмажування щирин-гоурма для плова, м’ясо необхідно нарізати невеликими шматочками, приблизно по 50 г.

Цибуля нашинкувати і обсмажити в сковороді на вершковому маслі,

Додати м’ясо, сіль, шафран і гасити на середньому вогні.

Через 15 хвилин додати заздалегідь замочені сухофрукти, бульйон або воду і гасити до готовності м’яса.

Після того, як плов і підсмажування будуть готові, викласти плов на страву, бажано на пласку. Зверху плова покласти підсмажування ширин-гоурма і прикрасити сухофруктами.

Приємного апетиту!