Щі з ковбасками, баклажанами і горошком

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 43

Яскравий, насичений, ароматний, дуже смачний багатокомпонентний суп. Після легких літніх супчиків так захотілося чогось наваристого, густого (мої чоловіки були цьому дуже раді). Його секрет-в обсмажених у духовці баклажанах. Гуртки баклажан перед запіканням обвалюємо в борошні, що дає супу густоту. Маючи досить яскравий смак, в супі баклажан змінюється до невпізнання, благородно підкреслюючи всі смакові відтінки інших інгредієнтів. До щей обов’язково подайте сметану і зелень.

Інгредієнти для «Щі з ковбасками, баклажанами і горошком»:

Щі

• Бульйон (курячий або яловичий) — 1,5 л
• Баклажан (3 шт. средн.) — 400 г
• Кабачок (1 шт. средн.) — 200 г
• Картопля — 3 шт
• Морква — 1 шт
• Капуста білокачанна/Капуста (чверть невеликого кочану) — 250 г
• Цибуля ріпчаста (середня) — 2 шт
• Перець болгарський — 1 шт
• Сосиска (мисливська, 6 шт.) — 400 г
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Горошок зелений (консервований, пів-банки) — 150 г
• Часник — 4 зуб.
• Сіль
• Перець білий (чомусь в інгрідієнтах немає чорного..)

Для подачі

• Сметана
• Зелень

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2266.9 ккал	белкі138.7 р	жири88.7 р	вуглеводи426.2 р
Порції
ккал 226.7 ккал	белки 13.9 р	жири8.9 р	вуглеводи42.6 р
100 г страви
ккал 69.5 ккал	белкі4.3 р	жири2.7 р	вуглеводи13.1 г

 

Рецепт «Щі з ковбасками, баклажанами та горошком»:

Нарізати баклажани гуртками, товщиною 0,5 см. Всипати тріску солі, перемішати, залишити на пів-години

Тим часом нарізати соломкою (не дрібною) картоплю

Натерти на терці кабачки

Нарізати одну цибулину і салатний перець

Натерти на терці моркву

Промити гуртки баклажан, промокнути рушником, обваляти з двох боків у борошні, розмістити на змащеному раст. маслом противне. У духовку на верхню решітку — t 220. (через 5 хв., коли борошно «прихопиться» до баклажанів, змастити верх гуртків раст. маслом за допомогою пензлика.

Запікаємо 15-20 хв. До зарум’янування. При такому способі баклажан не вбирає багато олії. Я включила гриль-режим, підсмажилися швидше.

У киплячий бульйон відправити картоплю, кабачки, моркву, одну подрібнену цибулину. Проварити 15 хв. Посолити до смаку

У глибокій сковороді обсмажити подрібнену цибулину, нарізані ковбаски,

Додати болгарський перець, прожарити 3 хв.

Ввести в каструлю ковбасну зажарку і баклажани.

Останні штрихи. Додати в каструлю нашинковану капусту, проварити 3 хв.

Розвести в 100 мл води 1 ст. лож. томата, подрібнити часник, з горошка злити рідину. Ввести все це в щі, томити 10 хв.

Подаємо щи до столу через 15 хвилин в гарячому вигляді

До щей обов’язково подайте сметану і зелень. Ситного обіду!