Соус «Мухаммара»

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 40

Мухаммара — це соус-пюре, який надзвичайно популярний серед євреїв Сирії та Марокко. Соус можна намазувати на хліб, а можна використовувати як пряний соус до шашликів, м’яса, риби, та й до будь-якої їжі.

Інгредієнти для «Соус» Мухаммара «»:

• Хліб (підсушений) — 2 ломт.
• Перець болгарський — 3 шт
• Перець чилі — 2 шт
• Горіхи волоські — 120 г
• Часник (рубаний) — 4 зуб.
• Уксус (бальзамічний) — 2 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт
• Олія оливкова — 100 г
• Соєвий соус — 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Цукор (за смаком)
• Зіра — 0,5 год.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2078.5 ккал	белкі33.1 р	жири175.3 г	вуглеводи96.8 р
Порції
ккал 346.4 ккал	белкі5.5 р	жири29.2 р	вуглеводи16.1 г
100 г страви
ккал 225.9 ккал	білкі3.6 р	жири19.1 г	вуглеводи10.5 г

 

Рецепт «Соус» Мухаммара «»:

Солодкий перець і чилі запекіть у духовці або мікрохвильовці, потім перці поміщають у поліетиленовий пакет або контейнер, що щільно закривається, залишають на деякий час (ауд мін.15), щоб ємність запотіла. Полежавши в закритій ємності, перець легко очищають від шкіряці (роблять це ножем або руками).

Взяти два ломтики підсушеного хліба, можна замінити панувальними сухарями. Хліб розламують на шматочки, додають сік 1/2 лимону, очищені та обсмажені горіхи, оцет бальзамічний, кілька зубчиків часнику,

соєвий соус, крім оливкової олії, і подрібнюють блендером.

Не вимикаючи блендера, потроху додавайте оливкову олію, збиваючи масу до пюреподібного стану і не забудьте посолити, і за бажанням підсолодити. Консистенція соусу повинна бути середньої густоти, тому якщо вийшло рідко, то додають небагато сухарів або хлібних крихт. Ще додають томатну пасту, але це за бажанням.

Перекладіть горіховий соус у співусник і подавайте до столу. Соус хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Мухаммара може зберігатися в холодильнику кілька днів.

Приємного апетиту!