15 рецептів з яблуками, які вам точно знадобляться

Ароматні пироги з корицею, печені яблука з морозивом і карамеллю, оригінальні салати і не тільки.

1. Класичний яблучний пиріг

Інгредієнти

Для тесту:

• 220 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 300 г борошна + трохи для посипання;
• 2 столові ложки цукру;
• чайної ложки солі;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 8-10 столових ложок холодної води.

Для начинки:

• Кг яблук;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 150 г цукру + небагато для посипання;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 чайна ложка кориці;
• щепітка ваніліну;
• чайної ложки солі;
• 30 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка води.

Приготування

У блендері подрібніть охолоджену олію і суміш борошна, цукру і солі. Додайте оцет і воду і замісьте тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, сформуйте дві однакові кулі і злегка придавіть руками. Оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 2 години.

Змажте маслом круглу форму для випічки. На столі, присипаному борошном, розкатайте тісто в ліпку діаметром більше діаметра форми. Викладіть тісто в форму і придавіть його до дна і стінок. Поставте в морозилку на 10 хвилин.

Очистіть яблука, видаліть серцевину, розріжте навпіл і нашинкуйте тонкими дольками. Змішайте їх з лимонним соком, цукром, борошном, корицею, ваніліном і сіллю. Викладіть начинку на тісто і розкладіть по всій поверхні маленькі шматочки олії.

Розкатайте інше тісто в коло за розмірами форми, накрийте їм пиріг і міцно скріпите краї тесту. Змажте пиріг яйцем, збитим з водою, і зробіть зверху кілька прорізів, щоб повітря виходило назовні. Посипте пиріг цукром і випікайте при температурі 220 ° C 20 хвилин. Потім ще 40 хвилин при температурі 190 ° C.

2. Запечені яблука у тесті

Інгредієнти

• 3 зелених яблука;
• 3 червоних яблука;
• 30 г вершкового масла;
• — Лімона;
• 1 чайна ложка кориці + трохи для посипання;
• 6 столових ложок цукру + небагато для посипання;
• 1 столова ложка теплої води;
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
• 100 г пісочного тесту;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка молока;
• карамельний соус — за бажанням.

Приготування

Очистіть і наріжте кубиками по одному зеленому і червоному яблука. У інших яблук зріжте верхівки і видаліть м’якоть.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Викладіть кубики яблук, додайте лимонний сік, корицю і цукор, перемішайте і готуйте 5 хвилин. Потім додайте розчинений у воді крохмаль і варите ще 5 хвилин. Помістіть яблука у форму для випічки і наповніть їх вареною начинкою.

На пергаменті розкатайте тісто і склянкою виріжте чотири кружечка. Натисніть кожен з них тонкими смужками і переплетіть їх на яблуках. Забийте яйце з молоком і змажте цією сумішшю тісто. Посипте цукром і корицею і випікайте 30 хвилин при температурі 190 ° C. Прикрасьте готові яблука карамеллю.

3. Простий яблучний штрудель

Інгредієнти

• 4 яблука;
• 200 г коричневого цукру;
• 150 г ізюму;
• трохи рослинної олії;
• 300 г шару тесту;
• 1 яйце;
• 60 мл молока.

Приготування

Очистіть яблука і видаліть серцевину. Одне яблуко натріть на тьорці, а решту розріжте навпіл і нашинкуйте тонкими дольками. Змішайте яблука з цукром і родзинкою.

Застеліть противник пергаментом і змажте маслом. Розкатайте тісто у великий прямокутник і акуратно перенесіть на противінь. Викладіть начинку і розподіліть уздовж довгого боку тесту. Накрийте другою половиною тіста і мокрими руками скріпіть краї.

Підійте яйце з молоком, змажте штрудель і зробіть на ньому поздовжні надрізи. Випікайте при температурі 200 ° C 35-40 хвилин, поки штрудель не підрум’яниться.

4. Запечені яблука з хрусткою

Інгредієнти

• 6 яблук;
• 200 г вівсяних пластівців;
• 80 г вершкового масла;
• 4 столові ложки коричневого цукру;
• 1 столова ложка кориці;
• ванільне морозиво, карамельний соус — за бажанням.

Приготування

Очистіть і наріжте кубиками одне яблуко. У решти зріжте верхівки і видаліть м’якоть. Змішайте вівсяні пластівці, масло, цукор і корицю. Потім додайте кубики яблука і акуратно перемішайте.

Покладіть підготовлені яблука в форму, викладіть в них начинку і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 35 хвилин.

Перед подачею можна викласти на кожне яблуко по кульці морозива і прикрасити карамеллю.

5. Творожна запіканка з яблуками

Інгредієнти

• 100 г вершкового масла;
• 150 г цукру + 2 столові ложки для посипання;
• 4 яйця;
• 600 г сиру;
• 4 столові ложки манної крупи;
• 4 великих яблука.

Приготування

Змішайте вершкове масло з цукром. Не перестаючи перешкоджати, введіть яєчні жовтки. Додайте сир, манку, збиті яєчні білки і перемішайте до однорідної консистенції.

Очистіть яблука і видаліть серцевину. Розріжте їх поперек на вісім часток, викладіть у форму для запікання і посипте цукром. Зверху розподіліть творожну суміш. Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 50 хвилин. Перед подачею остудіть запіканку.

6. Запечені яблука-чізкейк

Інгредієнти

• 60 г вершкового масла;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 1 чайна ложка кориці + трохи для посипання;
• 4 великих яблука;
• 500 г вершкового сиру (можна замінити на домашній крем-сир);
• 60 г цукрової пудри;
• щепітка ваніліну;
• 1 пісочне печиво.

Приготування

Змішайте розтоплену олію, цукор і корицю. Відріжте у яблук верхівки, видаліть м’якоть і помістіть їх у форму для запікання. Змажте яблука зсередини олійною сумішшю і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин.

Забийте міксером сир, пудру і ванілін. Наповніть яблука начинкою і випікайте ще 10 хвилин. Посипайте корицею і розкришеним печивом.

7. Пряні запечені яблука з волоськими горіхами і родзинками

Інгредієнти

• 100 г коричневого цукру;
• 50 г волоських горіхів;
• 50 г ізюму;
• 60 г вершкового масла;
• чайної ложки кориці;
• чайної ложки молотого імбиря;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• 4 великих яблука;
• 2 апельсини.

Приготування

Змішайте цукор, горіхи, родзинки, масло і спеції. Зріжте у яблук верхівки, видаліть м’якоть і викладіть їх у форму для запікання. Наповніть яблука начинкою і полийте їх свіжовижатим апельсиновим соком.

Випікайте при температурі 190 ° C 30-40 хвилин. Чим довше пекуться яблука, тим м’якші вони будуть. Перед подачею полийте їх гарячим соком з форми.

8. Яблучні чіпси

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 2 чайні ложки цукру;
• Чайної ложки кориці.

Приготування

Наріжте яблука тонкими кружечками і змішайте з цукром і корицею. Викладіть яблука на решітку духовки і готуйте при температурі 90 ° C 2-3 години, перевернувши їх в середині приготування. Яблука повинні підсушитися, але залишитися трохи м’якими.

9. Швидкі яблучні шари

Інгредієнти

• 480 мл води;
• 100 г коричневого цукру;
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• щепітка ваніліну;
• 1 чайна ложка кориці;
• щепітка солі;
• 2 великих яблука;
• 300 г пісочного тесту;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки цукру.

Приготування

Влийте воду в каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте цукор, крохмаль, ванілін, корицю, сіль і перемішайте. Очистіть яблука і наріжте кубиками. Викладіть їх у каструлю і варите 10 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Розкатайте тісто двома тонкими пластами. Покладіть один з них на застелений пергаментом противень і викладіть зверху начинку. Накрийте другим пластом тіста, змажте збитими яйцями і посипте цукром. Наріжте маленькими тонкими смужками і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин.

10. Перегорнутий яблучний пиріг

Інгредієнти

Для начинки:

• 60 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 100 г коричневого цукру;
• чайної ложки кориці;
• 2 великих яблука.

Для тесту:

• 150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки кориці;
• 110 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• щепітка ваніліну;
• 120 мл молока.

Приготування

Викладіть олію, цукор і корицю в сотійник і поставте на середній вогонь. Готуйте, періодично завадячи, поки суміш не стане однорідною. Вилийте її у змащену маслом форму для випічки. Очистіть яблука, видаліть серцевину, розріжте навпіл і наріжте тонкими дольками. Гарно розкладіть їх по цукровій суміші.

Змішайте борошно, розпушувач, сіль і корицю. В іншій ємності збийте міксером масло з цукром. Додайте яйця та ванілін і ретельно перемішайте. Додайте борошняну суміш і молоко і замісьте однорідне тісто. Викладіть його на яблука і розрівняйте.

Випікайте пиріг 35-40 хвилин при температурі 180 ° C. Остудіть протягом 10 хвилин і акуратно переверніть на сервірувальну страву.

11. Яблучні кільця у фритюрі

Інгредієнти

• 180 мл молока;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 8 столових ложок цукру;
• 3 — чайної ложки кориці;
• чайної ложки солі;
• 500 мл рослинної олії;
• 3 великих яблука.

Приготування

Змішайте молоко, яйце, борошно, розпушувач, 2 ложки цукру, почесної ложки кориці і сіль до однорідної консистенції. В іншій ємності з’єднайте залишки цукру і кориці.

У глибокій сковороді розігріть масло. Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте колечками. Беріть по кілька кілечок, опускайте в кляр, а потім — в олію. Підсмажуйте по 1-2 хвилини з кожної сторони до появи рум’яної корочки.

Викладіть готові яблучні кільця на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Посипте почесно-цукровою сумішшю.

12. Яблучне побачило

Інгредієнти

• 6 яблук;
• 1 лимон;
• 480 мл води;
• 4 столові ложки цукру;
• чайної ложки кориці;
• Чайної ложки молотого мускатного горіха.

Приготування

Очистіть яблука, вилучіть серцевину і наріжте кубиками. Викладіть їх у каструлю, додайте сік цілого лимона, воду, цукор і спеції. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варите ще 40-50 хвилин, поки яблука не розм’якнуться.

Подрібніть суміш у блендері до однорідної консистенції. Викладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник. Зберігайте там побачило не більше п’яти днів.

13. Салат з яблуком і куркою

Інгредієнти

• 1 середня картоплина;
• 1 куряча грудка;
• 1 яблуко;
• сіль — за смаком;
• трохи оливкової олії;
• кілька листя базиліка.

Приготування

Наріжте очищену картоплю та курку однаковими кубиками. Варите їх на пару до готовності, приблизно 20 хвилин. Потім остудіть. Очистіть яблука і наріжте їх такими ж кубиками. Змішайте з іншими інгредієнтами, приправте сіллю, полийте маслом і прикрасьте листям базиліка.

14. Салат з яблуками, виноградом і селером

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 100 г червоного винограду;
• 1 стебель селеру;
• 100 г волоських горіхів;
• 6 столових ложок майонезу;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• чайної ложки солі;
• щепітка молотого чорного перцю.

Приготування

Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте великими кубиками. Виноград розріжте навпіл, а селеру наріжте тонкими дольками. Подрібніть горіхи і трохи підсушіть на сковороді. Змішайте ці інгредієнти. Потім з’єднайте майонез, лимонний сік і спеції, заправте салат і перемішайте.

15. Овочевий салат з яблуками

Інгредієнти

• 300 г капусти;
• 1 морква;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 яблука;
• — Пучка зеленої цибулі;
• 5 столових ложок майонезу;
• 5 столових ложок коричневого цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Приготування

Змішайте капусту, моркву, перець і яблука, нарізані тонкою соломкою. Додайте вирубану цибулю і заправте сумішшю майонезу, цукру та лимонного соку.