10 кращих рецептів лазаньї: від класики до експериментів

З ароматним фаршем і ніжним соусом бешамель, а також з куркою, грибами, шинкою, гарбузом і шпинатом.

6 важливих моментів

1. Вивчіть інформацію на упаковці з аркушами для лазаньї. Іноді вони не вимагають попереднього варіння.
2. Якщо ж за інструкцією аркуші потрібно спочатку відварити, викладіть їх у киплячу підсолену воду. Варка займає буквально 3 хвилини, оскільки аркуші повинні залишитися жорсткуватими.
3. Під час варіння аркуші можуть злипнутися. Щоб запобігти цьому, готуйте їх частинами або взагалі по одному, а у воду додайте трохи рослинної олії. Після варіння викладіть аркуші в один шар на чистий рушник, щоб вони трохи просохли.
4. Якщо ви вважаєте за краще робити тісто самостійно, наприкінці статті вас чекає рецепт домашніх аркушів для лазаньї.
5. Готувати лазанню потрібно в товстостінному посуді з високими бортиками. Вибирайте не надто велику форму, щоб лазанья не вийшла низькою. У ній має бути не менше 3-4 шарів тесту.
6. Перед нарізкою лазаньї дайте їй трохи охолонути.

Класична лазанья з фаршем і соусом бешамель

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 500 г яловичого фаршу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 500 г пасати або свіжих помідорів без шкурки, нарізаних дрібними кубиками;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• 40 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 40 г борошна;
• 400 мл молока;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• мелений мускатний горіх — за смаком;
• 250 г аркушів для лазаньї;
• 50 г пармезану.

Приготування

Розігріть масло в сковороді і пасеруйте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть фарш і обсмажуйте, завадячи, до готовності м’яса. Приправте сіллю і перцем.

Додайте пасату або помідори, перемішайте і готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім з’єднайте масу з базиліком.

У сотейнику розтопіть олію на помірному вогні. Завадячи вінчиком, присипте борошно. Не перестаючи збивати суміш, поступово влийте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Змажте маслом форму для запікання. Викладіть на дно кілька аркушів для лазаньї і покрийте їх частиною соусу. Розподіліть зверху частину м’ясної начинки. Повторіть шари. Зверху повинен виявитися соус бешамель, посипаний тертим пармезаном. Запікайте 30 хвилин при температурі 190 ° C.