10 лимонних пирогів, які ви будете готувати знову і знову

Неймовірно смачні, ароматні і красиві десерти з кремовою начинкою, глазур’ю, меренгою, згущеною, рикоттою і мигдалем.

1. Кремовий лимонний пиріг на пісочному тесті

Інгредієнти

Для тесту:

• 125 г вершкового масла;
• 250 г борошна + для посипання;
• 90 г дрібного цукру;
• щепітка солі;
• 1 апельсин;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 6 лимонів;
• 250 г дрібного цукру;
• 100 г ванільної цукрової пудри;
• 9 яєць;
• 300 мл жирних вершків.

Приготування

Наріжте холодну олію невеликими шматочками і змішайте з борошном до утворення крихти. Можна зробити це вручну або в блендері. Всиньте цукор, сіль і дрібно натерту цедру апельсина. Вбийте яйце і замісіть тісто.

Сформуйте з нього кулю, сплющіть, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 1,5 години.

Присипте стіл борошном і розкатайте тісто пластом товщиною близько 0,5 см. Викладіть тісто у форму діаметром 24 см, розрівняйте та відріжте зайве. Застеліть тісто фольгою або пергаментом і насипте зверху суху квасолю. Вантаж потрібен, щоб корж не здувся.

Приберіть форму в холодильник на 20 хвилин. Потім переставте в розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин. Зніміть вантаж і запікайте ще 5 хвилин.

Натріть цедру лимонів на дрібній тірці і витисніть сік. Додайте цукор, пудру і яйця і ретельно збийте вінчиком. Продовжуючи вибирати, введіть у суміш вершки. Потім процедіть масу через сито і залийте нею тісто до самих країв.

Випікайте пиріг при температурі 160 ° C 25-30 хвилин і повністю остудіть.