10 оригінальних рецептів рибних котлет

Додавайте до риби каперси, вино, кукурудзу, сир або йогурт, подавайте зі сметанно-огірковим або гостро-солодким соусом і насолоджуйтеся.

7 секретів смачних рибних котлет

1. Готуйте тільки з якісної риби. Обрати таку вам допоможе ця стаття Лайфхакера. Якщо сумніваєтеся в свіжості, проткніть тушку гарячим ножем. Запах повинен бути приємним.
2. Заморожену рибу попередньо розморозьте. Краще — в холодильнику.
3. Філе великої риби чудово підходить для рубаних котлет. А ось невелику річкову рибу краще двічі пропустити через м’ясорубку.
4. Рибний фарш псується дуже швидко, так що робіть його безпосередньо перед приготуванням котлет.
5. Щоб котлети вийшли більш соковитими, додайте 5-8 г вершкового масла або свинячого сала на кожні 100 г фаршу.
6. Щоб котлети було легше ліпити і вони зберегли форму під час смаження, поставте фарш у холодильник на 20-30 хвилин.
7. При формуванні котлет змочуйте руки холодною водою. Так буде простіше.

1. Рибні котлети з білим вином

Інгредієнти

• 500 г філе будь-якої риби;
• 1 столова ложка кукурудзяного або пшеничного борошна;
• 4 яйця;
• Столової ложки білого десертного або сухого вина;
• сіль, чорний мелений перець — за смаком;
• Чайної ложки цукру;
• 3 столові ложки олії.

Приготування

Подрібніть рибне філе і викладіть у глибоку миску. Додайте борошно, яєчні жовтки, вино. Поперчіть і посоліть до смаку.

Білки збийте з цукром в густу стійку піну і введіть у фарш. Акуратно, але ретельно перемішайте. У вас має вийти майже повітряна маса.

На середньому вогні розігріть олію. Сформуйте котлети, виклавши фарш ложкою на сковороду. Оскаржуйте з двох сторін до появи золотистої корочки.