10 продуктів, які можуть бути небезпечні для людини

Краще не налягайте на них: це у ваших інтересах.

1. Незріла картопля

Якщо ви спробуєте почистити недозрілу або, навпаки, переліжалу картоплину, то виявите, що вона подекуди зеленувата. У цих місцях у клубні міститься соланін — рослинний алкалоїд, токсичний для людини.

В основному він сконцентрований в ягодах картоплі (тому їсти їх не можна), але і в інших частинах рослини його вистачає. На підвищений рівень соланіна може вказувати не тільки зелений колір клубня, але і його гіркуватий смак.

Отруєння цією речовиною викликає Solanine poisoning/British Medical Journal блювоту, пронос і свербіж. Для того щоб захворіти, достатньо з’їсти кілька позеленілих клубнів. Померти, отримати параліч, лихоманку, а іноді і галюцинації від отруєння соланином теж можливо, але на практиці проблематично: для цього доведеться вжити кілька кілограмів погано очищеної зеленої картоплі.

Убезпечити ж себе, навпаки, нескладно. Не їжте картоплю, приготовлену разом зі шкірою 1. J. A. Maga, T. J. Fitzpatrick. Potato glycoalkaloids / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition

2. T. T. Mensingaad A. J. A. M. Sips. Potato glycoalkaloids and adverse effects in humans: an ascending dose study/Regulatory Toxicology and Pharmacology, оскільки соланін концентрується саме у верхньому шарі клубня. І зрізайте позеленілі області перед приготуванням овочу. Якщо ж клубень зелений цілком, його краще викинути.

2. Саннакчі

Якщо подорожуватимете Південною Кореєю, будьте акуратніші з місцевою кухнею. Наприклад, з досить специфічною стравою під назвою «саннакчі». Це живий восьминог або його щупальця, які ще ворушаться, відрізані незадовго до подачі на стіл. Все це добро присипається кунжутом і поливається кунжутним маслом.

У восьминогів дуже складна нервова система, і дві третини всіх нейронів в їх організмі розташовані B. Hochner. An Embodied View of Octopus Neurobiology/Cell саме в кінцівках. Через це відрізані щупальця ще деякий час будуть вважати себе живими і продовжувати виконувати свої природні обов’язки — наприклад, самостійно повзати по тарілці.

При вживанні в їжу такого делікатесу слід проявляти велику обережність.

Адже щупальцю навряд чи сподобається, що його поїдають. І воно може спробувати вибратися з стравоходу своїм ходом. Крім того, борючись до останнього, воно здатне прикріпитися до горла своїми присосками. І їдка загине від задушення. У Південній Кореї вже було 1.

Here’s why eating a live octopus can be deadly/  .кілька таких випадків.

Ситуацію погіршує те, що при поїданні саннакчі традиційно ще й випивають. І якщо людина вдавилася восьминогом, нетверезі сотрапезники часто губляться і виявляються нездатними їй допомогти.

3. Кеш’ю

Взагалі кеш’ю — непогана штука, якщо, звичайно, ви не страждаєте алергією. Цей горіх приносить чимало користі організму і має заслужену популярність у адептів здорового харчування.

Але коли ви додаєте в салат або просто гризете кеш’ю з супермаркету, то вживаєте його зовсім не в сирому вигляді. Перед тим як потрапити до вас на стіл, горіхи обробляються 1. Cashew / Britannica

2. J. A. Duke. Anacardium occidentale / Handbook of Energy Crops : їх очищають спеціальними машинами для лущення і проколюють.

Це важливо, оскільки шкаралупа покрита смолами, що містять токсичну анакардову кислоту. Нею жителі Західної Африки, наприклад, труять термітів.

Якщо ви спробуєте зібрати собі десяток горіхів прямо з дерева (раптом опинитеся де ‑ небудь в Португалії або, чого доброго, посадите кеш’ю у себе на дачі), то заробите значне подразнення шкіри, супроводжуване сильним болем, зудом і висипом. Навряд чи від цього можна померти, але відчуття будуть жахливими.

Проколювання ж усуває їдкі смоли з кеш’ю, так що куплені в магазині горіхи безпечні.

4. Устриці

Двостворчасті молюски вважаються делікатесом у багатьох країнах Індо ‑ Тихоокеанського регіону, але до цієї їжі варто ставитися з обережністю. Устриці можуть служити переносниками різних захворювань і паразитів, а також містити шкідливі сполуки — наприклад, ртуть.

Вся справа в тому, що ці створення харчуються пропускаючи 1. I. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Infectious Outbreaks Associated with Bivalve Shellfish Consumption: A Worldwide Perspective / Clinical Infectious Diseases

2. S. R. Rippey. Infectious diseases associated with molluscan shellfish consumption / Clinical Microbiology Reviews Journal сквозь себя воду. І якщо в ній є якісь небезпечні речовини або мікроби, то вони будуть накопичуватися в тілі молюска.

У підсумку він нагородить їдця не тільки легкоусвояемым білком і йодом, але і яким ‑ небудь патогеном.

Якщо устриці зібрані в брудній воді, вони можуть бути переносниками таких захворювань, як гепатит A, E, дизентерія і черевний тиф. Наприклад, у Шанхаї 1988 року традиційна любов до так званих кривавих молюсків привела City getting tougher on blood clam ban/Shanghai Daily до страшної епідемії гепатиту A, від якої постраждало понад 300 000 осіб. 31 з них загинув.

Люди продовжували захворювати, вживаючи цих двостворчастих, аж до 2013 ‑ го, поки влада Шанхаю не наклала заборону на їх ловлю. Проте кривавих молюсків все ще їдять неофіційно. Підраховано Blood Clams: Worth a Second Look/The New York Times, що приблизно 15% любителів поласувати двостворчастими примудряються підчепити від них яку ‑ небудь хворобу.

5. Маніока

Це тропічний коренеплод з Південної Америки, який також вирощують в Африці і Південно ‑ Східній Азії. Маніока і продукти з неї поширені по всьому світу. Вживання їх абсолютно безпечне, якщо тільки ви не спробуєте рослину в сирому вигляді.

Справа в тому, що воно містить токсин лінамарин Researchers Get To The Root Of Cassava’s Cyanide ‑ producing Abilities/Ohio State University, який при розщепленні в організмі виділяє ціанід. І щоб загинути, достатньо з’їсти приблизно 400 г необробленої маніоки. Сам по собі коренеплод досить гіркот, але, незважаючи на це, його без тіні сумніву вживають в їжу.

Для видалення токсину клуби варять, вимочують або піддають ферментації.

Але через неакуратну обробку маніоки в нерозвинених країнах регулярно гинуть люди, і особливо продукт небезпечний для дітей. Отже, якщо вирушите туди, де його вирощують — наприклад, в Таїланд, не намагайтеся пробувати цю рослину сирим.

6. Неспіла чорна бузина

В принципі, чорна бузина — непогана ягода. Її використовують у народній медицині. Є дані, що бузина може полегшити симптоми грипу, але реальна її користь Elderberry/National Center for Complementary and lntegrative Health не доведена. Також з неї варять киселі, варення і повидло, роблять на ній настоянки і вино, додають в сиропи, бренді і чай для смаку.

Але слід мати на увазі, що бузина має помірну отруйність. Небезпечні недозрілі ягоди, які містять речовину C. Campaa. Ph. Schmitt‑Kopplin. Analysis of cyanogenic glycosides by micellar capillary electrophoresis / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications під назвою «ціаногенний глікозид самбунігріну». Всього кілька таких плодів здатні викликати коліки і розлад шлунка.

7. Абрикосові ядра