10 салатів для тих, хто любить м’ясо

Просто зваріть або пожежіть яловичину і додайте до неї улюблені інгредієнти: овочі, яйця, гриби, сир або навіть арахіс.

Салат з яловичиною і маринованими огірками

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 3 маринованих огірки;
• 2 середні цибулини;
• 4 столові ложки томатного соусу;
• 3 столові ложки води;
• 1 чайна ложка оцтової есенції;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

Поставте на вогонь невелику каструлю з підсоленою водою. Коли рідина закипить, відправте туди промиту і очищену від плівок м’якоть яловичини. Якщо буде піна, зніміть її.

Поки м’ясо вариться, замаринуйте цибулю. Краще, якщо це буде солодкий фіолетовий сорт. Очистіть його і поріжте півкільцями. Залийте цибулю уксусною есенцією і водою, посоліть, поперчите і ретельно перемішайте. Дайте луку помаринуватися хоча б півгодини.

У цей час наріжте соломкою огірки. Відварену яловичину, коли вона охолоне, теж наріжте соломкою. Краще це робити вздовж волокон.

З’єднайте разом всі інгредієнти: яловичину, огірки, мариновану цибулю. Заправте томатним соусом і подавайте на стіл.

Салат з яловичиною, сиром і яйцями

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 100 г твердого сиру;
• 4 яйця;
• 2 великі цибулини;
• 3 столові ложки води;
• 1 чайна ложка оцтової есенції;
• сіль і майонез — за смаком.

Приготування

Відваріть і остудіть яловичину, а після наріжте її соломкою. Яйця зваріть вкруту. Коли охолонуть, очистіть і натріть на крупній тірці. Сир теж натріть на тьорці.

Цибуля (знову ж таки, для салатів більше підходить фіолетовий, але можна використовувати і звичайний ріпчастий) замаринуйте, як описано в попередньому рецепті. Замість оцтової есенції з водою можна залити цибулю 3-4 столовими ложками винного або яблучного оцту.

Викладіть салат шарами (маринована цибуля (без розсолу). Майонез — яловичина — майонез — яйця — майонез — сир) і дайте страві настоятися 1-2 години.

Теплий салат з яловичиною та овочами

Інгредієнти

• 500 г яловичого вирізання;
• 10 томатів черрі;
• 3 свіжих огірки;
• 2 фіолетові цибулини;
• — Лайма;
• 1 пучок базиліка;
• 1 пучок кінзи;
• 2 чайні ложки дижонської зернистої гірчиці;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• оливкова олія для смаження і заправки.

Приготування

Приготуйте яловичу вирізку на грилі, як стейк, до потрібного вам ступеня прожарки. Або просто запечіть м’ясо в жаропрочній формі, застеленій фольгою і змащеній оливковою олією. Перші 5 хвилин температура в духовці повинна бути 220 ° С, наступні 15 хвилин — 170 ° С.

Дайте м’ясу відпочити, а самі поки помийте і наріжте овочі: огірки — кружечками, томати черрі — навпіл, цибуля — напівкільцями. Дрібно порубите базилік і кінзу.

Зробіть заправку, з’єднавши сік лайму, оливкову олію, дижонську гірчицю, сіль і чорний мелений перець.

Гаряче м’ясо наріжте тонкими ломтиками, додайте овочі і зелень, полийте заправкою і відразу ж подавайте на стіл.

Салат з яловичиною по-тайськи

Інгредієнти

• 300 г філе яловичини;
• 2 свіжих огірки;
• 6-8 томатів черрі;
• — Лімона;
• 1 пучок кінзи, зеленого лука і листя салату;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки рибного соусу;
• 1 чайна ложка тростинного цукру;
• оливкова олія для смаження.

Приготування

Промийте і обсушіть паперовими рушниками яловичину. Наріжте її тонкою соломкою і обсмажте на добре розпеченій сковороді в оливковій олії.

Овочі та зелень помийте та наріжте. Чим тонші шматочки, тим ніжніший смак салату. У невеликому сотейнику з’єднайте соєвий і рибний соус, цукор і пропущений через прес часник. Засипайте туди овочі і поставте на вогонь. Дайте їм трохи нагрітися (не гасіть!) і зніміть з вогню.

Викладіть на страву листя салату, обсмажену яловичину, підігріті в соусі овочі. Полейте все це соком лимона, посипте зеленню і подавайте на стіл.

Салат з яловичиною і болгарським перцем

Інгредієнти

• 400 г яловичини;
• 3 свіжих помідори;
• 2 великих болгарських перці;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 пучок укропу;
• 1 пучок петрушки;
• 4 зубчики часнику;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

Яловичину відваріть у підсоленій воді.

Очистіть і дрібно порубите часник. Змішайте його з оливковою олією, соєвим соусом, бальзамічним оцтом і чорним меленим перцем. Можна додати й інші спеції на свій смак. Додатково солити не потрібно: соєвий соус досить солоний.

Дайте заправці наполягти 7-10 хвилин. Потім залийте м’ясо і залиште ще на 15 хвилин.

У цей час порубите зелень. Овочі помийте, з перцю видаліть насіння. Поріжте його і помідори соломкою, цибулю — напівкільцями. Коли яловичина охолоне, наріжте її так само.

Перемішайте м’ясо та овочі з заправкою.

Салат з яловичиною і квасіллю

Інгредієнти

• 400 г яловичини;
• 300 г консервованої квасолі;
• 3 маринованих огірки;
• 2 фіолетові цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• сіль і майонез — за смаком.

Приготування

Відварите, остудіть і поріжте соломкою яловичину. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. При бажанні, а також якщо використовуєте звичайний ріпчастий, його можна замаринувати, як описано вище. Часник очистіть і пропустіть через прес. Огірки поріжте тонкою соломкою. З квасолі злийте рідину.

Підготовлені інгредієнти з’єднайте у великій мисці, перемішайте, посоліть і заправте майонезом.

Салат з яловичиною і грибами

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 300 г шампіньйонів;
• 3 маринованих огірки;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• сіль і майонез — за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Відваріть яловичину (не забудьте посолити воду). Поки м’ясо вариться і залишає, обсмажте на олії шампіньйони. На окремій сковороді пожежіть подрібнену цибулю і моркву.

Яловичину і огірки наріжте соломкою і з’єднайте з іншими інгредієнтами. Посоліть і заправте майонезом. При бажанні салат можна викласти шарами.

Салат з яловичиною і корейською морквою

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 300 г корейської моркви;
• 200 г сиру сулугуні;
• 50 г волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок петрушки;
• жирна сметана для заправки.

Приготування

Відваріть і остудіть філе. Потім поріжте його тонкою соломкою або руками розділіть на волокна. Сир поріжте соломкою. Часник, петрушку, горіхи подрібніть ножем або блендером.

З’єднайте всі інгредієнти (не забудьте про моркву по-корейськи) і заправте сметаною. Салат буде ще смачнішим, якщо трохи постоїть.

Салат з яловичиною і смаженим арахісом

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 250 г твердого сиру;
• 6 яєць;
• 2 маринованих огірки;
• 1 морква;
• 3 зубчики часнику;
• склянки смаженого арахісу;
• сіль, чорний мелений перець і майонез — за смаком.

Приготування

Зваріть яловичину, моркву і яйця. Поріжте яловичину і мариновані огірки соломкою. Яйця і моркву натріть на великій тірці. Сир теж потрібно потерти і розділити на дві частини. Часник пропустіть через прес.

Викладіть салат шарами (яловичина ­ майонез ­ огірки ­ майонез ­ чеснок ­ сир ­ майонез ­ морква ­ майонез ­ яйця ­ смажений арахіс ­ сир) і дайте йому просякатися 1-2 години.

Салат з яловичиною і буряком

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 50 г волоських горіхів;
• 2 невеликі буряки;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль і майонез — за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Відварену яловичину наріжте соломкою або дрібними кубиками. Очистіть і обсмажте до золотистого кольору цибулю. З’єднайте його з м’ясом і дайте трохи постояти.

У цей час відваріть картоплю і буряка. Про те, як швидко зварити буряку, читайте тут.

Коли овочі охолонуть, поріжте картоплю кубиками, а буряку натріть на великій тірці. Пропустіть через прес часник, подрібніть у блендері горіхи, додайте до буряка і посоліть.

Викладіть салат шарами: картопля — майонез яловичина з цибулею — майонез звікла з горіхами і часником майонез.