11 оригінальних страв з овочів, які готуються без зайвого клопоту

Спагетті з кабачків, картопляний пиріг, томатний суп-пюре, а також голубці з фетою і баклажановий дип від Джеймі Олівера.

1. Томатний суп-пюре з фасіллю

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 300 г стиглих помідорів;
• 250-300 г консервованої білої квасолі;
• 1 гілочка розмарина;
• 350 мл води;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 50 г тертого пармезану;
• кілька помідорів черрі;
• кілька листя базиліка.

Приготування

Поставте каструлю або сотійник на середній вогонь і розігріть 2 ложки масла. Викладіть дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажуйте, завадячи, 6-8 хвилин.

Додайте нарізані невеликими кубиками помідори, квасоля, розмарин, воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння і готуйте ще 20-25 хвилин, поки помідори не стануть дуже м’якими.

Заберіть з супу розмарин, додайте тьортий пармезан і перемішайте. Частинами пюруйте суп блендером до однорідної консистенції.

Якщо отримане пюре здасться вам густуватим, влийте воду. Розігріть суп, не доводячи до кипіння.

Перед подачею прикрасіть половинками помідорів черрі і рубаним базиліком, полійте маслом і посипте сіллю і перцем.

• 11 смачних супів-пюре з шампіньйонами, гарбузом, броколі і не тільки
• 10 простих овочевих супів, які не поступаються м’ясним плечам

2. Спагетті з кабачків, гасять з помідорами

Інгредієнти

• — столової ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 350 г невеликих помідорів;
• щепітка паприки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 великий кабачок;
• кілька листя базиліка.

Приготування

Поставте сковороду на сильний вогонь і розігріть масло. Викладіть подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд. Додайте розрізані навпіл або на четвертинки помідори, паприку, сіль і перець.

Гасіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки помідори не пом’якшаться. Наріжте кабачок спіраллю або тонкими довгими смужками. Якщо вівоч молодий, чистити його не потрібно.

Викладіть у сковороду кабачок і рубаний базилік. Приправте страву сіллю і готуйте на середньому вогні 2-4 хвилини, періодично струшуючи сковороду.

• Як приготувати кабачки в духовці. 10 крутих рецептів
• 5 дуже смачних тортів з кабачків

3. Каррі з картоплею і стручковою квасіллю

Інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка кумина;
• 3-5 великих картоплин;
• сіль — за смаком;
• чайної ложки молотого чили;
• чайної ложки куркуми;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г свіжого імбиря;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 великий стиглий помідор;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• Лайма.

Приготування

Поставте сковороду на середній вогонь і розігріть масло. Викладіть туди кумин і обсмажуйте 30 секунд, щоб розкрився його аромат. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 2-3 хвилини.

Приправте сіллю, молотим чили і куркумою і оскаржуйте ще 2 хвилини. Подрібніть часник та імбир, викладіть до картоплі, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.

Додайте стручкову квасолю, дрібно нарізаний помідор і томатну пасту. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, поки картопля не стане м’якою. Зніміть з вогню і полийте соком лайма.

• Як запекти картоплю: 13 кращих рецептів
• Як приготувати смачне картопляне пюре: правила, секрети, незвичайні інгредієнти

4. Запечене овочеве рагу в томатному соусі

Інгредієнти

• 1 великий баклажан;
• 150 мл оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 800 г картоплі;
• 6 середніх помідорів;
• 5 невеликих кабачків;
• 12 помідорів черрі;
• 300 г пасати (протертих томатів);
• 200 мл води;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• — Пучка петрушки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Розріжте баклажан вздовж навпіл і нашинкуйте дольками. Розігріть трохи масла в сковороді на середньому вогні. Обжарюйте шматочки баклажана частинами 5-7 хвилин, поки вони не підрум’яняться і не розм’якнуться. Викладіть у глибоку миску.

Натисніть цибулю тонкими півкільцями, а часник — платівками. Киньте їх на сковороду, додайте ще трохи масла і оскаржуйте близько 5 хвилин. Потім відправте овочі до баклажану.

Наріжте картоплю кубиками, а помідори і кабачки — кружечками. Викладіть у миску до обсмажених овочів, додайте цілі черрі, пасату, воду, орегано і рубану петрушку. Приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

Перекладіть овочі у форму для запікання та полейте маслом. Готуйте в духовці 30 хвилин при температурі 220 ° C, а потім ще 20-30 хвилин при 200 ° C.

• Як приготувати овочеве рагу: 5 секретів і 5 незвичайних рецептів
• 2 рецепти ідеального рататуя в духовці і на плиті

5. Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера

Інгредієнти

• 1 невелика цибулина;
• 750 г моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 25 г мигдалю;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка кумина;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 8 великих листя савойської капусти;
• кілька гілочок укропу;
• 50 г сиру фета.

Приготування

Натисніть цибулю та моркву великими кубиками і подрібніть часник. Крупно порубите мигдаль і злегка прокаліть на сковороді.

Розігріть 2 ложки олії і обсмажте цибулю та моркву. Додайте часник, кумин, сіль, перець і трохи води. Готуйте під кришкою приблизно 5 хвилин, поки овочі не розм’якнуться. Періодично перешкоджайте і підливайте воду, якщо маса починає підгорати.

Частинами опустіть капустне листя в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. Потім обсушіть. Змішайте обсмажені овочі з рубаним кропом, горіхами і нарізаною кубиками фетою.

Викладіть приблизно по 3 столові ложки начинка на середину кожного капустного листа. Загорніть та викладіть швом вниз у форму для випічки. Полейте маслом, що залишився, і запікайте при температурі 180 ° C 15 хвилин.

• Як приготувати смачні і соковиті голубці: секрети і лайфхаки
• 10 страв з капусти, які точно варто спробувати

6. Капустна запіканка під сирною корочкою

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 3 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 4 столові ложки борошна;
• чайної ложки розпушувача;
• чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 450 г капусти;
• сіль — за смаком;
• кілька гілочок укропу;
• кілька пір’я зеленого лука;
• шматочок вершкового масла;
• 120 г моцарели або твердого сиру, який добре плавиться.

Приготування

Забийте яйця, сметану і майонез. В окремій ємності з’єднайте борошно, розпушувач і крохмаль. Додайте болісну суміш в яєчну і добре перемішайте.

Нашинкуйте капусту, приправте сіллю і пам’ятайте руками. Додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Змажте маслом форму для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 22 см. Викладіть капусту в форму, залийте тестом і посипте тертим сиром. Запікайте 35 хвилин при температурі 190 ° C.

• 10 кращих рецептів пирогів з капустою.
• 10 цікавих салатів зі свіжої капусти

7. Цвітна капуста, смажена з овочами і яйцями

Інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 невеликий кочан броколі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 невелика цибулина;
• 150 г зеленого горошка;
• 150 г кукурудзи;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 столові ложки насіння кунжуту.

Приготування

Розріжте кольорову капусту на частини і подрібніть блендером так, щоб вона стала нагадувати ризик. Дрібно порубите броколі. Очистіть перець від насіння і наріжте кубиками.

Розігріть масло в сковороді на середньому вогні. Викладіть туди нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте 2-3 хвилини до м’якості. Додайте капусту, броколі, перець, горошок і кукурудзу і готуйте 5-6 хвилин. Киньте подрібнений часник і добре перемішайте.

Зруште овочі до краю сковороди і на вільний простір вбийте яйця. Перемішайте яйця і дочекайтеся, поки вони просмажаться.

Ретельно перемішайте овочі та яйця. Приправте сіллю і перцем, посипте кунжутом і перемішайте ще раз.

• Як приготувати кольорову капусту: 10 чудових рецептів
• Як приготувати ідеальний смажений рис з яйцем порожній

8. Брюссельська капуста, запікнута під сиром

Інгредієнти

• сіль — за смаком;
• 900 г брюссельської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• кілька гілочок тім’яна;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г моцарели;
• 30 г пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Доведіть підсолену воду до кипіння і варите в ній капусту 10 хвилин. Відкиньте овочі на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.

Перекладіть капусту на противір. Полейте маслом, посипте подрібненими часником і тем’яном, а також сіллю і перцем. Добре перемішайте.

Донечком склянки придавіть кожен качан капусти так, щоб він став плоским. Посипайте стертим сиром і поставте противень у розігріту до 220 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте капусту рубаною петрушкою.

• 4 прості рецепти для любителів сиру
• 10 незвичайних гарнірів, з якими впорається кожен

9. Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера

Інгредієнти

• 1 баклажан;
• 1 зубчик часнику;
• — Пучка петрушки;
• зеленого перцю чилі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• — Лімона;
• — чайної ложки паприки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 столова ложка майонезу — опціонально.

Приготування

Зробіть на баклажані кілька проколів виделкою або ножем. Покладіть овоч на противагу і запікайте при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин. Остудіть.

Подрібніть часник і петрушку. Видаліть з чилі насіння і наріжте перець дрібними шматочками. Розріжте баклажан навпіл і ложкою вискобліть м’якоть.

Подрібніть блендером м’якоть баклажана, часник, петрушку, чилі, масло, сік лимона, паприку, сіль і перець до однорідної консистенції.

При бажанні додайте майонез і ретельно перемішайте. Подавайте дип з пелюшками або солоними крекерами.

• 10 салатів з баклажанів, які змусять по-новому поглянути на овоч
• 11 найкращих способів приготувати баклажани в духовці

10. Салат з огірками, морквою, кешшю і медовою заправкою

Інгредієнти

• 1 великий огірок;
• 2-3 великі моркви;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 50 г обсмаженого кеш’ю;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте огірок і моркву спіраллю за допомогою спеціального ножа. Дрібно порубите петрушку. Викладіть овочі та зелень у миску.

Ретельно з’єднайте мід, оцет, масло, подрібнений часник, сіль і перець. Полейте цією сумішшю салат і добре перемішайте. Прикрасьте кеш’ю і кунжутом.

• 15 незвичайних овочевих салатів
• 15 цікавих салатів зі свіжими огірками

11. Шар з картоплею і травами

Інгредієнти

• 400 г шару тесту;
• 2-3 картоплини;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок розмарину;
• кілька гілочок тім’яна.

Приготування

На аркуші пергаменту розкатайте тісто тонким прямокутним пластом. Перекладіть пергамент на противінь.

Загните краї тесту приблизно на 1 см. Прийміть їх виделкою, утворюючи гарний візерунок. Зробіть на тесті кілька проколів виделкою, щоб воно не зіткнулося під час випікання.

Очистіть картоплю і наріжте дуже тонкими платівками. Викладіть їх на тісто, полийте маслом, посипте сіллю, перцем і половиною подрібнених трав — тих, що вказані в інгредієнтах, або будь-яких інших.

Запікайте при температурі 190 ° C 35-40 хвилин. Пиріг повинен підрум’янитися, а картопля — стати м’якою.

Готову страву прикрасьте травами і подавайте зі сметаною.

• Як приготувати ситний тарт з овочами.
• Випічка з шару: 20 простих і смачних рецептів