12 кращих винних сортів винограду для північного виноградника

Звичайно, виноробство — справа не хвилинна, схожа на мистецтво, і йому треба вчитися, набирати досвід. Але спочатку треба виростити свій винний виноград. Ягоди технічних сортів хоч і поступаються за розміром їдальням, але містять більше корисних речовин. Для виробництва ж однієї пляшки виноградного вина потрібно приблизно 700 виноградин.

Винні сорти винограду через не надто вдалі синоніми «технічні», «технарі» ча-сто сприймаються новачками-виноградарями як придатні лише для переробки на вино і сік. Особливо в наших краях — в середній смузі Росії і північніше. Мовляв, на стіл такий сорт не поставиш. Відразу скажу, що ця думка абсолютно не відповідає істині. Смак винних сортів винограду якраз набагато більш солодкий, ніж у їдальнях сортів, ягоди більш соковиті, і інтонації в їх смаку набагато більш цікаві і різноманітні. Багато виноградарів навіть вважають, що виноград винних сортів такий чудовий, що його потрібно просто їсти і «не заморочуватися» з вином.

2. Соляріс (Німеччина)

3. Мускат Золотистий Россошанський

4. Біанка (Угорщина)

5. Циравас Аграа

6. Платовський, або Рання зорька (Новочеркаськ)

7. Леон Мійо (США — Франція)

8. Рондо (Чехія — Німеччина)

9. Каберне Кароль (Німеччина)

10. Брускам (НІВіВ ім. Я. І. Потапенко, Новочеркаськ, Росія)

11. Каберне Нуар (селекція Валентина Блаттнера)

12. Експрес (селекція А. Васьковського, Росія)

Оленівський чорний (з перших амурських гібридів селекції А.І. Потапенко)

ПЕРСПЕКТИВНІ СОРТИ ВИНОГРАДУ ДЛЯ ПІВНІЧНОГО ВИНОРОБСТВА І ПРИГОТУВАННЯ СОКІВ

Іноді недосвідчені колеги вибирають і садять щось не з кращих сортів винограду, але знайоме, випробуване, наприклад як у сусіда. Або, навпаки, залежно від свого характеру і переваг звертають увагу на малопровірені новинки. Часом вони шукають інформацію на профільних блогах, сайтах, форумах, роблячи акцент на відгуки виноградарів суміжних регіонів, і це правильний шлях.

У виборі сортів виногнрада їм допомагає досвід ентузіастів, які ростять виноград у зонах ризикованого землеробства. Ми теж хочемо вам допомогти і поділимося своїм досвідом вибору «технарів» на конкретно нашому, північному винограднику. За період нашого виноградарства (2002-2018 роки) на нашій ділянці випробовувалися 187 сортів і гібридних форм (ГФ). Серед них — амурські гібриди, європейські міжвидові гібриди, класичні сорти і франко-американські гібриди. На осінь 2017 року було залишено 110 сортів. Поступово, методом проб і помилок було відібрано ряд досить надійних сортів винограду, зростаючих і плодоносящих у нас більше 5-10 років.

Винні (технічні) сорти винограду улюблені нами, і їх у колекції більше — не тільки тому, що цікаво вино і сам процес виноробства, а, головне, тому, що в наших умовах вони краще ростуть, а отже, і більш перспективні. Вони невибагливі і, як правило, на півночі стійкі до хвороб при мінімальних обробках. Переважна більшість технічних сортів винограду обопільні, тобто самоплідні, і завдяки гарному запиленню плодоносять навіть за несприятливої погоди. Ягоди винограду після дозрівання не тріскаються, довго можуть висіти на кущі, іноді навіть гармонізуючи смак і накопичуючи цукор. Таким чином, проблем з ними менше, ніж зі столовими сортами винограду.

Практично щороку частина випробовуваних на нашому винограднику технічних сортів винограду відбраковується — морозом, дощами, нестійкістю до стресів і хвороб. Ідеальні сорти зустрічаються вкрай рідко, і отримати еталон важко. Селекцією я не займаюся, значить, вихід один (як у житті) — підбір. Уцілілі, але все-таки слабкі за своїми вихідно низькими або недостатніми характеристиками сорти винограду видаляються.

Просто хороші, але для нашого регіону сорти «не самі-самі» переміщаються до колег у відносно більш південні регіони або замінюються на більш перспективні сорти винограду.

Є сорти, в тому числі далекосяжка-никії європейська класика, які, перебуваючи на випробуванні, поступово проходять процес адаптації, районування, «виховуються» і розкривають свої найкращі якості. Таких сортів винограду у нас зараз близько 30.

Невелика частина з них — імовірно сорту довгого дня, як, наприклад, Брусками, Каберне Кароль. У нас вони, можливо відгукуючись на тривалий світловий день, визрівають раніше терміну, очікуваного за описом оригінаторів.

ОСНОВНІ КРИТЕРІЇ ВИБОРУ ТЕХНІЧНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

Морозостійкість винограду

У зоні укривного виноградарства годяться всі сорти, які благополучно зимують зі стандартним повітряно-сухим укриттям. Тому необхідний мінімум стійкості винограду до зимових морозів — від -25… -26 ° С.

Термін дозрівання винограду

Термін дозрівання ягід для технарів — окрема тема, т. к. хороші «технарі» дуже рідко бувають на півночі надраними і ранніми сортами. Ми намагаємося підібрати такі технічні сорти винограду, які саме в нашій місцевості дозрівають, але, по можливості, максимально пізно, щоб виноград встиг взяти у природи за час вегетації якомога більше тепла, аромату і солодощі.

Викривання виноградної лози

При виборі сортів обов’язково звертайте увагу на термін і якість визрівання виноградної лози, інакше виноград не перезимує.

Стійкість винограду до хвороб

Технарям обробки від грибних хвороб, як правило, потрібні менше, ніж столовим сортам. Крім того, з’явилися і комплексно-стійкі до грибних захворювань сорти вітчизняної та зарубіжної селекції — Брускам, Августа, Каберне Нуар, Каберне Юраї ін. Як обов’язкові заходи профілактики використовуйте біологічні методи боротьби та/або, якщо ви не налаштовані на повністю органічне ведення виноградника, дозволені мідьвмісні та сірчані препарати.

Якість виноматеріалу

Ягоди технарів зазвичай дуже соковиті, їх співвіддача 65-80%. Цукристість виноградного соку вимірюється у відсотках, титована кислотність — у грамах на літр. Ягоди технарів при дозріванні мають високу цукристість (18-20% і більше), що в 1,5, а то і 2 рази вище, ніж у їдальнях сортів.

Врожайність винограду

Не сподівайтеся отримати висококласний виноматеріал возами без збільшення трудовитрат і розмірів посадок на винограднику. Особливо якщо будете орієнтуватися на європейські сорти і гібридні форми. Але якийсь мінімально розумний урожай сорт повинен давати. на технічному винограднику важливо налаштуватися на якість винограду, а не на його кількість. Оптимальна врожайність для червоних сортів при частій (до 1 м) посадці — 2,5-3 кг з лози, для білих сортів — до 5 кг. Тому нормування врожаю технічним сортам просто необхідне.

Першу з них проводимо в третій декаді червня на стадії «гороху». Залежно від сорту видаляємо 30-50% пензлів. Не жаднуємо, але на розумний мінімум врожаю все ж розраховуємо. Так, наприклад, ранні світлоягідні сорти універсального призначення Дублянський (Україна), Сомерсет Сідліс (США), Зігерребе (Німеччина) цікаві за смаком і стійкі до хвороб, але врожайність у них занадто мала і нестабільна.

Якщо ж у вас є бажання робити вино з сортів, що дають з куща (лози) не 2-5 кг, а багато (!) кілограмів винограду, без явного погіршення якості, то займайтеся сортовипробуванням амурських сортів і деяких франко-американських гібридів.

Універсальність призначення сортів винограду

Технічні сорти винограду універсальні у використанні, оскільки придатні не тільки на соки і вина, але і для їжі та кулінарії, для сушіння на родзинку і для переробки в медичних цілях. І більшість — дуже смачні!

12 КРАЩИХ ВИННИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ ДЛЯ СЕРЕДНЬОЇ СМУГИ РОСІЇ І ПІДМОСКОВ’Я

Білі «технарі» вирощувати на півночі легше, ніж червоні, і довести їх цукристість до потрібного для білого вина мінімуму 17-18% в наших широтах цілком реально. Але серед виноградарів багато шанувальників сухого червоного вина як більш корисного, ніж біле, з високим вмістом біофлавоноїдів. Д

ля червоних вин кондиція винограду починається з цукристості 20% і вище.

Наша найкраща дюжина «технарів» на даний момент (дана оцінка на 2018 рік):

ШІСТЬ КРАЩИХ білих винних сортів винограду — Кристал, Соляріс, Мускат Золотистий Россошанський, Біанка, Циравас Аграа, Платовський;

ШІСТЬ КРАЩИХ ЧЕРВОНИХ винних сортів винограду — Леон Мійо, Експрес, Рондо, Каберне Кароль, Каберне Нуар, Брускам.

1. Винний сорт винограду Кристал (Угорщина)

Сорт універсальний, середньорослий, ранній (у нас готовий до 1 вересня), морозостійкість до -29 ° С, зі стандартним укриттям переніс -42 ° С, грозди до 300 г.

Ягоди білі або жовто-зелені з матовим пруїном, смак гармонійний, цукристість до 19%, кислотність 8 г/л. Не обсипається, при пізньому знятті знижується кислотність. Підходить для їжі, соку; відмінне вино — моно і в купажі.

2. Винний сорт винограду Соляріс (Німеччина)

Сорт надраний, сильнорослий. Морозостійкість — 24 ° С. Ягода світло-зелена. Цукристість 22-28%.

Не любить загущення і нестачі магнію в ґрунті. Привабливий для ос. Вина з тонами ананаса і горіха.

3. Винний сорт винограду Мускат Золотистий Россошанський

Місцева форма з Волгограда, що хоро-шо показала себе на Російській Півночі.

Універсальний, ранній, дуже красивий і сильнорослий. Морозостійкий до -30 ° С. Не боїться перевантаження, не обсипається, грозді до 350 г. Ягоди золотисто-зелені, смак гармонійний, легкий мускат, цукристість до 25%.

Для їжі і вина, в купажі і моно.

4. Винний сорт винограду Біанка (Угорщина)

Середньеранній, середньорослий. Стійкий до хвороб і морозу до -27 ° С.

Грозді 200 г. Ягоди жовто-зелені. Мя-коть соковита, шкіра тонка. Цукристість 23%. Смак гармонійний. Оси не чіпають.

Придатний для вин — сухих і десертних, краще в купажах. Рідкісний сорт винограду, чиї ягоди дозарюються після прибирання.

5. Винний сорт винограду Циравас Аграа

Селекції Гунвалдіса Весміньша.

Універсальний, з ультраранним дозріванням 95-105 днів. Білий, мускатний, стійкий.

Важлива погода під час закладання плодових нирок.

6. Винний сорт винограду Платовський, або Рання зорька (Новочеркаськ)

Універсальний, ранній (кінець серпня) сорт винограду. Без укриття витримує морози до -29 ° С. Ягоди білі, на сонці з рожевинкою, смак гармонійний. М’якоть соковита, шкіряка тонка, міцна. Цукристість 20%, кислотність 8 г/л.

Необхідно видаляти пасинки. З’їдається швидко, але йде і на вино в купажі з більш ароматними сортами.

7. Винний сорт винограду Леон Мійо (США — Франція)

Ранній, сильнорослий сорт винограду. Стійкий до мо розу — 29 ° С і хвороб. Урожайный

.Грозди мелкие, ягода темно-синяя, кожица тонкая. Цукристість 22%. Сік пофарбовано.

Вино гармонійне легеня, аромат фруктовий з ноткою шоколаду.

8. Винний сорт винограду Рондо (Чехія — Німеччина)

Технічний сорт винограду, генетично онук Піно Сепажі амурця.

Сильнорослий і красивий, ранньо-середній, оптимальний за терміном на півночі для винних сортів, а не ранній, як на півдні. Морозостійкість — 24 ° С, зі стандартним укриттям переніс морози до -42 ° С, стійкий до мілдью.

Досвідиться добре. Врожаєн, висока плодоносність нижніх очок. Грозді середні, ягоди матово-чорні, шкіряка тонка, міцна, смак гармонійний, насичений, з тоном вишні. Цукристість до 22%, кислотність 9 г/л.

Можна залишати добирати цукор, але потрібно захищати від птахів і ос.

Потрібен захист від заморозків. Гарний барвник.

Вина хорошої якості, з характерним смаком Мерло.

9. Винний виноград Каберне Кароль (Німеччина)

Складний міжвидовий гібрид винограду технічного призначення. Сильнорослий, ягоди темно-фіолетові з пруїном, соковиті, ранньосереднього терміну дозрівання. Морозостійкість — 25 ° С. Стійкий до хвороб.

Сорт здатний плодоносити із заміщуючих нирок.

Вино якісне типу Каберне-Совіньон.

10. Винний сорт винограду Брускам (НІВіВ ім. Я. І. Потапенко, Новочеркаськ, Росія)

Сорт винограду Брускам — технічний, середньеранній, 125-130 днів. У нас готовий 20 вересня, сильний, красивий. Витримує мороз до -30 ° С. Грозді до 300 г, довгі, крилаті; ягоди чорні. Гармонійний смак, цукор набирає нерівномірно: від 17,5 до 22%.

Гарний як основа вина в купажі, придатний для альтанки.

11. Винний сорт винограду Каберне Нуар (селекція Валентина Блаттнера)

Сорт винограду Каберне Нуар ранньо-середнього терміну дозрівання, виведений для холодного клімату.

Куст середньорослий. Темноягідний, стійкий до хвороб, дуже смачне вино.

12. Винний сорт винограду Експрес (селекція А. Васьковського, Росія)

Сорт винограду Експрес — універсальний, ранній сорт винограду. Стійкий до морозу — 30 ° С і хвороб, може зимувати під снігом. Врожайний. Гроздь пухка, середня. Ягода чорна. Смак приємний, гармонійний; цукристість 23%.

Вино з гармонійним смаком, але вимагає підбору винних дріжджів.

ЩЕ КІЛЬКА ПЕРСПЕКТИВНИХ ВИННИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ ДЛЯ СЕРЕДНЬОЇ СМУГИ РОСІЇ І ПІВНОЧІ

Впритул за вищенаведеною кращою дюжиною у нас йдуть сорти Далекосхідний Новікова і Оленівський чорний А.І. Потапенко. Іноді нове — це добре забуте старе.

Винний сорт винограду Далекосхідний (селекції Новікова, Росія)

Ранній, стійкий до морозу — 28 ° С і до мілдью. Грозді середні. Ягода біля сорту винограду Далекосхідний майже чорна, смачна (тон аронії та чорниці; можливо, слабкий мускат).

Врожайність при поливі висока.

Сухе і напівсолодке вино — моно і сепаж.

Винний сорт винограду Оленівський чорний (з перших амурських гібридів селекції А.І. Потапенко)

Сорт винограду Оленівський чорний — ранній, солодкий, стійкий, урожайний, придатний на вино. Куст сильнорослий, тому може використовуватися для арок і альтанок.

З новинок, які ще не вступили в плодоношення, велика надія на Каберні Юра, перспективний сорт Валентина Блаттнера (Швейцарія).

Але для вашого виноградника остаточний вибір сортів за вами. Наш улюблений виноград настільки унікальний і пластичний, що може рости практично скрізь, де людина готова його посадити і полюбити. Як росте винний виноград вже багато років у нашому Тверському виноградному саду, так може рости він і на вашому винограднику.