12 простих закусок, які виручать у будь-якій ситуації

Якщо гості вже на порозі, готуйте роли з сольовими огірками, фаршировані шампіньйони, міні-піци або яблука в клярі. Це швидко, смачно і красиво.

1. Огіркові кошики з копченим лососем

Інгредієнти

• Великого огірка;
• 120 г вершкового сиру;
• — Пучка укропу;
• 1 чайна ложка лимонної цедри;
• чайної ложки лимонного соку;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 120 г копченого лосося.

Приготування

Розріжте огірки на 12 кружечків товщиною 2 см (попки треба зрізати). Маленькою ложкою зробіть у кожному кружечку поглиблення приблизно до середини. Перекладіть огірки на паперовий рушник на 15 хвилин, щоб скло зайва рідина.

Тим часом змішайте вершковий сир, подрібнений кріп (залиште кілька гілочок для прикраси), цедру, сік і чорний перець. Наповніть кожен кошик чайної ложки вершкового крему.

Наріжте лосось маленькими тонкими смужками, згорніть їх у роли і викладіть на крем. Всередину кожного рибного ролу засуньте маленьку гілочку кропу.

2. Фаршировані шампіньйони

Інгредієнти

• 250 г сосисок;
• 250 г вершкового сиру;
• 250 г капелюшків шампіньйонів.

Приготування

Подрібніть сосиски і підсмажте їх на сковороді до рум’яної скоринки. Викладіть сосиски в миску і змішайте з вершковим сиром.

Почніть шампіньйони з сумішшю і викладіть на противагу, застелену фольгою. Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 5-7 хвилин, поки гриби не підсмажаться.

3. Кростіні з томатами і моцареллою

Інгредієнти

• 24 тонкі ломтики багету;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 400 г різаних томатів у власному соку;
• 200 г моцарелли;
• кілька гілочок базиліка;
• чайної ложки морської солі;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 2 зубчики часнику.

Приготування

Викладіть багет на противагу, застелений пергаментом. Змажте їх олією і запікайте в розігрітій до 220 ° C духовці 4-5 хвилин, поки вони не підрум’яняться. Тим часом змішайте томати, нарізану кубиками моцарелу, рубане листя базиліка, сіль і перець.

Розріжте зубчики часнику навпіл і натріть ними підсмажені і злегка охолоні ломтики багету. Потім викладіть сирну суміш на хліб.

4. Запечені оливки в сирному тесті

Інгредієнти

• 200 г тертого сиру чеддер;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• склянки борошна;
• чайної ложки кайенського перцю;
• 24 фаршировані оливки.

Приготування

Змішайте сир і вершкове масло. Додайте борошно та перець і ретельно перемішайте. Загорніть оливки в сирне тісто і викладіть на застелений пергаментом противень. Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 15 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.

5. Роли з солоними огірками

Інгредієнти

• 5 тонких лавашів;
• 250 г вершкового сиру;
• 450 г шинки;
• 7 солоних огірків.

Приготування

Намажте лаваші вершковим сиром. Зверху викладіть тонкі ломтики шинки і покрийте їх ще одним шаром вершкового сиру.

Розріжте огірки вздовж навпіл. Викладіть їх плоскою стороною на сир, загорніть і наріжте лаваші кружечками. За бажанням можна викласти і цілі огірки, але тоді їх знадобиться більше.

Проткніть роли шпажками, щоб вони не розпалися. Якщо ви не плануєте подавати роли відразу ж після приготування, поставте їх у холодильник.

6. Чіпси з цукині

Інгредієнти

• 2 середніх цукині;
• Столової ложки оливкової олії;
• склянки тертого пармезану;
• склянки панувальних сухарів;
• кілька гілочок базиліка;
• 1 зубчик часнику;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотого чорного перцю.

Приготування

Наріжте цукині кружечками товщиною приблизно 0,5 см. Змажте їх оливковою олією з усіх боків. Змішайте пармезан, панувальні сухарі, рубане листя базиліка, подрібнений часник, сіль і перець.

Обвалюйте цукині в сирній суміші і викладіть на застелений пергаментом противінь в один шар. Випікайте чіпси в розігрітій до 220 ° C духовці 25-30 хвилин до утворення хрусткої корочки.

7. Запечене філе камбали від Джеймі Олівера

Інгредієнти

• 450 г філе камбали;
• 50 г просіяного борошна;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 великих яйця;
• 2 горсті панувальних сухарів;
• 1 столова ложка паприки;
• трохи оливкової олії.

Приготування

Наріжте філе невеликими смужками. Обвалюйте їх спочатку в борошні, змішаному зі спеціями, потім обмакніть у збиті яйця, а в кінці — в суміш сухарів і паприки.

Викладіть рибу на змащений маслом противень і запікайте в розігрітій до 220 ° C духовці 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки. Подавайте з соусом тартар, айолі або кетчупом.

8. Курячі канапе в гострому соусі

Інгредієнти

• 600 г курячих грудок або бедер;
• 2 столові ложки оливкового або розтопленого вершкового масла;
• 2 столові ложки меду;
• 1 столова ложка апельсинової цедри;
• 1 чайна ложка соусу чилі;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотого чорного перцю.

Приготування

Наріжте курку кубиками шириною приблизно 2,5 см. Змішайте інші інгредієнти, викладіть в отриманий соус курку і перемішайте. Залиште маринуватися на 10 хвилин.

Викладіть шматочки м’яса на противагу, застелений фольгою або пергаментом. Полейте маринадом і запікайте курку в розігрітій до 180 ° C духовці 15-20 хвилин.

Перед подачею проткніть кожен шматочок курки шпажкою.

9. Міні-піци

Інгредієнти

• 8 тонких ломтиків хліба (вибирайте такий хліб, який не буде кришитися і ламатися при скручуванні);
• 16-24 тонких шматочка салями;
• 1 склянка тертої моцарелли;
• склянки молока;
• склянки тертого пармезану;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Приготування

Відріжте корочки хліба, формуючи рівні прямокутники. Акуратно розкатайте кожен шматочок скалкою.

Посипте хліб моцареллою, зверху викладіть по 2-3 шматочки салями і туго скатайте. Обмакніть у молоко і посипте пармезаном, залишивши трохи сиру на потім.

Обсмажте міні-піци на сковороді з оливковою олією до утворення рум’яної корочки. Перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Викладіть на страву, посипте пармезаном і подавайте з будь-яким соусом на ваш смак.

10. Фаршировані яйця з беконом

Інгредієнти

• 12 яєць;
• 6 ломтиків бекону;
• — склянка майонезу;
• 1 столова ложка гірчиці;
• — чайної ложки паприки;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Відваріть яйця вкруту. Поки вони охолоджуються, обсмажте бекон на середньому вогні протягом 4-5 хвилин: він повинен стати хрустким. Потім наріжте його дрібними шматочками.

Почистіть яйця і розріжте їх уздовж навпіл. Вилучіть жовтки і покладіть їх в окрему миску. Змішайте жовтки, бекон, майонез, гірчицю і спеції до однорідної консистенції. Наповніть цією сумішшю білки.

Перед подачею посипте яйця паприкою або перцем і прикрасьте рубаною петрушкою.

11. Яблука в пивному клярі

Інгредієнти

• 1 склянка рослинної олії;
• 1 велике яйце;
• 1 склянка пива;
• 1 склянка просіяного борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка кориці;
• чайної ложки кайенського перцю;
• 3 великих яблука.

Приготування

Налийте в глибоку каструлю 5 см масла і розігріть його на середньому вогні до 190 ° C. Якщо немає термометра, киньте в каструлю шматочок картоплі. Якщо масло навколо нього почне шипіти, значить, воно досягло потрібної температури.

Тим часом забийте білок і змішайте його з пивом, борошном і спеціями до однорідності.

Почистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте їх кружечками шириною приблизно 0,5 см. Обмакніть їх в кляр і опустіть в розігріту олію на 1-2 хвилини, поки яблука не покриються золотистою корочкою. Викладіть яблука на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

До речі, якщо ви віддаєте перевагу безалкогольному варіанту, то заміните пиво газованою водою.

12. Фрукти з солодким соусом