13 рецептів приголомшливих кексів і капкейків від співробітників Лайфхакера

Готуйте разом з нами карамельні, горіхові, цитрусові, шоколадні, бананові та інші смачні десерти.

1. Капкейки з творожним кремом

Фото: Настя Мар’їна

Фото: Настя Мар’їна

Дуже люблю цей рецепт капкейків. Вони виходять ароматними, ніжними і повітряними, що тануть у роті. А творожний крем ідеально доповнює бісквіт. Можна додати прянощі за своїм смаком, наприклад корицю, мускатний горіх, імбир і цедру апельсина. Так випічка придбає різдвяний аромат.

Інгредієнти

Для капкейків:

• 120 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• ванільний цукор — за смаком;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• Чайної ложки розпушувача;
• Чайної ложки солі;
• 60 мл молока.

Для крему і прикраси:

• 200 г творожного сиру;
• 20 г вершків жирністю 33%;
• 20 г цукрової пудри;
• будь-які ягоди — до смаку.

Приготування

Всі інгредієнти для капкейків повинні бути кімнатної температури.

Міксером збийте вершкове масло зі звичайним і ванільним цукром до пишності. По одному введіть яйця, вибиваючи декілька хвилин після кожного додавання.

Окремо поєднайте борошно, розпушувач і сіль. Продовжуючи збивати, всиньте половину борошняної суміші в яєчну. Потім додайте молоко і решту борошна. Не вимішуйте тісто довго, інакше олія почне танути.

З даного тіста можна приготувати шоколадні капкейки. Для цього змішайте в мисці 3 столові ложки какао і 1 столову ложку води до отримання кашеобразної маси і додайте її в тісто. В одному замісі легко зробити відразу два види капкейків — ванільні і шоколадні.

Настя Мар’їна

Заповніть формочки для випічки тестом трохи вище середини. Поставте в розігріту до 170 ° C духовку на 20-25 хвилин. Перш ніж виймати капкейки з формочок, потримайте їх там ще 5 хвилин.

У готові капкейки можна додати будь-яку начинку: крем, розтоплений шоколад з вершками або карамель. Для цього витягніть зверху серцевинку з капкейку за допомогою ножа або насадки для крему і влийте начинку. У мене два улюблених варіанти: шоколадний ганаш і солона домашня карамель. Тоді капкейки виходять як міні ‑ тортики, і їх зручно порційно подавати гостям.

Настя Мар’їна

Міксером забийте творожний сир, вершки і цукрову пудру до стійких піків. Викладіть крем у кондитерський мішок і нанесіть на гостилі капкейки. Прикрасьте їх ягодами.