2 рецепти ідеального рататуя в духовці і на плиті

Ситна, ароматна і дуже проста страва з перців, кабачків, помідорів і баклажанів.

Рататуй — це традиційна французька страва. Вважається, що його придумали селяни, адже інгредієнти легко було знайти на городі.

Класичний рецепт рататуючи передбачає обсмажування і гасіння шматочків овочів. Шара страви з овочевих кружечків, які запікаються в духовці, — це сучасна інтерпретація.

Після однойменного мультфільму запечений рататуй, який був «винайдений» головним героєм, став дуже популярним. Тому багато хто вважає традиційним саме його.

Лайфхакер розповість, як зробити обидві страви, щоб ви змогли вибрати краще.

Класичний рецепт рататуя

Є два способи приготувати рататуй на плиті. Можна загасити відразу всі овочі або спочатку обсмажити кожен інгредієнт окремо, а вже потім загасити їх разом. Вважається, що в другому випадку овочі краще зберігають свою форму.

Інгредієнти

• 2 червоних болгарських перця;
• 2 кабачка;
• 1 баклажан;
• 2 цибулини;
• 4 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• 4 гілочки свіжого тимьяна;
• 2 столові ложки томатної пасти — опціонально;
• сіль — за смаком;
• прованські трави — опціонально.

Приготування

Натисніть цибулю, очищену від насіння перець, кабачки, баклажан і помідори великими шматочками та подрібніть часник. Якщо кабачки старі, то попередньо з них краще прибрати шкірку і видалити насіння.

Помідори також можна очистити від шкурки. Для цього зробіть на їх верхівках хрестоподібні надрізи, опустіть овочі в киплячу воду на 30 секунд, а потім в крижану воду ще на 30 секунд. Після цього з плодів легко зніметься шкурка.

Спосіб 1

Обжаріть на розігрітій олії цибулю, потім додайте до неї подрібнений тім’ян. Коли цибуля стане м «якою, додайте часник, перець, кабачки та баклажани і обсмажуйте, завадячи, на середньому вогні 2-3 хвилини.

Додайте помідори, сіль і при бажанні томатну пасту.

Можна додати в рататуй прованські трави — ця суміш ідеально підходить для його приготування.

Хоча свіжі овочі і тім’ян і так зроблять страву ароматною. Гасіть овочі під кришкою на помірному вогні до м’якості.

Спосіб 2

Окремо, завадячи, обсмажте до золотистого кольору цибулю з тім’яном, перець, кабачки, баклажан і помідори.

Потім викладіть всі овочі в один сотійник, влийте 150 мл води, додайте подрібнений часник, сіль і прованські трави. Гасіть під кришкою приблизно 20 хвилин.

Якщо рататуй здасться вам занадто рідким, готуйте страву без кришки ще 10-15 хвилин.

Рецепт рататуя в духовці

Нарізані кружечками помідори, кабачки і баклажани викладаються на соус з помідорів і запеченого перцю. Оригінальна подача, неймовірний аромат і приголомшливий смак гарантовані.

Інгредієнти

• 2 червоних болгарських перця;
• оливкова олія;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 8 помідорів;
• 4 гілочки тимьяна;
• сіль — за смаком;
• 3 кабачка;
• 1 баклажан.

Приготування

Розріжте перці навпіл і видаліть насіння. Викладіть овочі зрізом вниз на противагу, змащений маслом або застелений фольгою. Запікайте перці в розігрітій до 230 ° C духовці 15-20 хвилин. Потім остудіть, очистіть від шкурки і наріжте дрібними кубиками.

На сковороду з розігрітою олією викладіть подрібнені цибулю і 3 зубчики часнику і обсмажуйте, завадячи, до м’якості. Очистіть 4 помідори від шкірки, наріжте маленькими кубиками і додайте до овочів разом з 3 гілочками тім’яна.

Гасіть на повільному вогні, поки майже вся рідина не випарується. Додайте нарізаний перець і сіль, готуйте ще кілька хвилин і вийте тім’ян.

Розподіліть томатний соус по дну форми для запікання. Найкраще підійде форма діаметром 20 см. Наріжте кабачки, баклажан і помідори, що залишилися, тонкими кружечками і викладіть їх на соус по колу або смужками.

Змішайте 1 столову ложку оливкової олії з подрібненим зубчиком часнику, сіллю і листям з гілочки тім’яна. Змажте цією сумішшю овочі.

Накрийте форму фольгою і запікайте овочі при температурі 140 ° C протягом 2 годин. Овочі повинні легко протикатися ножем або виделкою. Зніміть фольгу і запікайте ще півгодини. Якщо овочі раптом почнуть підгорати, знову прикрийте їх фольгою.