20 рецептів смачних і корисних салатів зі шпинатом

Сьогодні в меню:

Привіт дорогим господарям! Сьогодні готую шикарні салати зі шпинату.

Взагалі шпинат — корисна і універсальна рослина для кулінарії і прекрасна основа для салатів.

Його листя за своєю структурою ніжне, але пружне, смак нейтральне, повністю без гіркоти.

Що і робить його бажаним наповнювачем, я вже мовчу про вітаміни і користь для організму.

Салат зі шпинатом, яблуками і горіхами

Фото: donatewales.orgЗаправити

такий салат можна нежирним йогуртом без добавок, але краще просто полити лимонним соком і оливковою олією.

Тобі знадобиться:

1 пучок шпинату, 2 кисло-солодких яблука, 160 г волоських горіхів, 1,5 ст. л. гірчиці в зернах, по 2 ст. л. оливкової олії та лимонного соку.

Приготування:

Шпинат порви руками на шматочки, дрібне листя залишив цілими, додай до них порізані яблука і дроблені ядра волоського горіха. З решти інгредієнтів приготуй заправку, полів салат.

Продукти

Багато салатів зі шпинатом не вимагають використання якихось рідкісних або дорогих інгредієнтів. Розглянута нами страва не є винятком з цього правила. Для того щоб приготувати такий салат, нам потрібні наступні продукти: 250 грамів шпинату, 200 грамів розсольного, не дуже солоного сиру (найкраще використовувати сулугуні або моцарелу), чотири яйця, три столові ложки сметани, лимонний сік за смаком (дві-чотири чайні ложки), перчик і сіль — на ваш розсуд.

Салат із сиром і шпинатом

Фото: weproject.media

Листья шпината подержи в холодильнике минимум час и только потом клади их в салат, подается блюдо на поджаренных чесночных тостах.

Тобі знадобиться:

200 г шпинату, 1 цибулина, 110 г козячого сиру, 2 ч. л. насіння чіа, 0,5 склянки оливкової олії, по 1 ст. л. білого сухого вина та червоного винного оцту, 0,5 ч. л. цукру, 1 ділька часнику, 4-5 ломтиків хліба.

Приготування:

Цибулю порубай півкільцями, спасеруй на маслі, влий вино, оцет і посип цукром, залиши гаситися на п’ять хвилин. Хліб натрі з усіх боків долькою часнику, обсмажуючи на сковороді або запіки в духовці. Листя салату склади в пакет, відправь в холодильник. Віджата цибуля перемішай з подрібненим шпинатом і козячим сиром, залею оливковою олією, збитою з винним маринадом, в якому гасилася цибуля. Покрий салатною сумішшю тости, посип насінням чіа.

Теплий салат зі шпинату з яйцями і грибами

Фото: salon-pride

Обсмажений шпинат з шампіньйонами і яйцями — відмінний варіант ситного і здорового сніданку, а салат, що залишився, переклади в судок і візьми з собою на роботу.

Тобі знадобиться:

2 курячих або 4 перепелиних яйця, 200 г замороженого шпинату, 180 г сиру сулугуні, 1 ч. л. дижонської гірчиці, 60 г бекону, 6 шампіньйонів середнього розміру, 1 червона цибулина.

Приготування:

Бекон поріж дрібним кубиком, обсмажуй до стану рум’яних шкварок, переклади на тарілку, а в витоплений жир всип порізані платівками гриби і півкільця цибулі. В самому кінці приготування додай заморожений шпинат, жар ще хвилин 7. Переклади салат на страву, прикрась кружечками варених яєць, посип шкварками.

Салат з пастою, черрі та шпинатом

Фото: lis

З пасти фарфалле (у вигляді бантиків) можна приготувати чудовий салат з додаванням томатів черрі, свіжого шпинату і кедрових горіхів.

Тобі знадобиться:

1 невеликий пучок шпинату, 220 г пасти фарфалле, 90 г кедрових горіхів (можна замінити арахісом, насінням або волоськими горіхами), 2 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 8 томатів черрі, 0,25 стручка червоного перцю чилі.

Приготування:

Пасту звари до стану «аль денте», полів оливковою олією. Додай до макаронів шпинат, половинки черрі, підсмажені кедрові горіхи, часник, посип дрібно порізаним чилі.

Салат зі шпинатом і авокадо

Фото: homeavocado

Шпинат і авокадо — рослинні продукти, що забезпечують ситість не гірше м’яса, а йогурт сприяє травленню.

Тобі знадобиться:

2 пучка молодого листя шпинату, 220 мл натурального йогурту, по 2 ст. л. білого і чорного кунжуту, 2 авокадо, щепотка гарам масала, 2 огірки, 1 ст. л. кукурудзяної олії, 1 лайм.

Приготування:

М’якоть авокадо без шкірки і кісточки поріж дольками, огірки розріж уздовж на дві половини, наріж тонкими ломтиками, додай шпинат, залий сумішшю лаймового соку з кукурудзяною олією. Полів йогуртом, змішаним з ароматною приправою гарам масала, посип кунжутом.

Новорічні салати без майонезу: 20 смачних і простих рецептів

Салат з полуницею, шпинатом і мигдалем

Фото: Для

більшої користі в салат можна додати молоді листики буряків.

Тобі знадобиться:

по 1 пучку шпинату і листя буряка, 300 г свіжої полуниці, 40 г мигдалю, 20 г кедрових горіхів, 180 г м’якого сиру, по 2 ч. л. бальзамічного оцту і полуничного джему, 4,5 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. апельсинового соку, 1 ч. л. гірчиці, спеції.

Приготування:

Порви руками листя буряка і шпинату на великі шматочки, змішай з нарізаною платівками полуницею, посип кубиками сиру і горіхами. Заправь сумішшю з оливкової олії, апельсинового соку, гірчиці, спецій, джему і бальзамічного оцту.

Правильно використовуємо свіже листя

Листя шпинату є хорошим продуктом у раціоні харчування кожного дня. У них низька калорійність (19-23 кКал/100 г), але містять 3,2% від денної норми білків, 6,5% харчових волокон, 83% вітаміну А, 90% лід-каротину. 100 г зеленої маси листиків містять півтори добових норми кремнію, а вітаміну К (філлохінон) міститься 4 добові норми! У рослині міститься 13,51 мг в 100 г свіжого продукту заліза — елемента, завдяки якому шпинат став королем рослин. Це становить добової норми середньостатистичної людини.

Крім того, листок містить поважну кількість аскорбінової кислоти (вітамін С), рибофлавину (вітамін В2), фолатів (В9), вітаміну Е. Значна кількість йоду робить страви зі шпинату корисними при захворюваннях щитовидної залози, радіаційних опроміненнях.

Листя використовується сирими, замороженими, консервованими, термічно обробленими.

Щоб як слід використовувати в їжу листові плоди, необхідно вибрати хороший продукт. Відбуватися він повинен з чистих районів, в яких відсутні шкідливі виробничі об’єкти, немає ризику наявності в ґрунті важких металів і отруйних речовин.

На замітку! Шпинат може рости на всіх грунтах, активно вбирає всі речовини, входить до переліку найбільш забруднених овочів

Основними критеріями при виборі свіжого листа є:

1. Колір — він повинен бути насичено зеленим.
2. Структура аркуша — у свіжого вона пруга. При здавленні кінчика відчувається хрусткий звук — свідчення свіжості зелені.
3. Наявність пошкоджень — хороший лист повинен бути цільним, без видимих пошкоджень, різнокольорових крапинок тощо.
4. Товщина черешка — значні розміри можуть свідчити про перезрілість продукту. Таке листя буде жорстким, гірким.

У свіжому вигляді листя шпинату можна давати малюкам з восьмимісячного віку.

Постійне вживання шпинату в салатах, супах, соках допомагає боротися з безсонням, стрибками тиску, знижує ризик інфаркту, патології сітківки ока.

Для здорової дорослої людини в день можна їсти до 300 г шпинату. Обмеження пов’язані з наявністю хімічних сполук, що впливають на склад крові.

Стеблі і грубі прожилки, як правило, зрізають, оскільки вони володіють не дуже приємним смаком.

Листя шпинату перед приготуванням промивають наступним чином:

• поміщають у тарілку з холодною водою і активно полощуть їх там;
• зливають воду і замінюють її новою;
• процес повторюють, поки вода не стане чистою;
• виймають листя, викладають їх на рушник, акуратно промокають.

На замітку! Для страв листя рвуть руками, а не нарізають, щоб не окислялося залізо, що міститься в них, при зіткненні з металевим лезом ножа.

З молодих стеблів шпинату можна готувати соки, супи, салати

Салат з креветками і шпинатом

Фото: vkuhkne

Обсмажені на вершковому маслі креветки, болгарський перець і пелюстки мигдалю відмінно доповнюють свіже листя шпинату.

Тобі знадобиться:

350 г заморожених креветок, 2 пучки молодого шпинату, 2 помідори, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 2-3 ст. л. вершкового масла, 100 г мигдальних пелюсток.

Приготування:

Очищені креветки підсмажений до рум’яної корочки на вершковому маслі, переклади в окрему ємність, всип дрібно порізані томати, жар до м’якості. Поверни креветок у сковороду, всип дрібне листя молодого шпинату, нарізаний півкільцями перець, приправу прянощами і сіллю. Зверху посип салат мигдальними пелюстками.

Картопляний салат зі шпинатом і тунцем

Фото: Замість

тунця в салат також відмінно підійде будь-яка консервована риба в олії або власному соку.

Тобі знадобиться:

2 варені картоплини, 0,5 пучка свіжого шпинату, 5-7 томатів черрі, 1 банку тунця, 2 ст. л. йогурту, 2 огірки.

Приготування:

Картоплю наріж великими ломтиками, помідори — на половинки, огірки — слайсами, листя шпинату залиши цілими або порві руками на невеликі шматочки. Филе тунца разомни вилкой, отправь в миску к овощам, сметану смешай с парой ложек рыбного маринада (из банки), полей салатную смесь.

Салат з хурмою і шпинатом

Фото: zen.yandex

Шпинат і хурма продаються в супермаркетах цілий рік, а це означає, що порадувати себе і близьких цим незвичайним салатом ти зможеш в будь-який момент!

Тобі знадобиться:

1 пучок молодого шпинату, 2 стиглі хурми Шарон, 1 фіолетова цибулина, 1 склянка тонко нашинкованої капусти, 3 ст. л. вершкового масла, 300 г курячого філе, по 3 ст. л. кунжутного масла і лимонного соку, 2 ст. л. дижонської гірчиці.

Приготування:

На дно плоскої тарілки поклади шпинат, покрий шаром обсмаженої на вершковому маслі курячої грудки, скрізні соусом з гірчиці, лимонного соку та кунжутного масла. Далі виклади капусту і півкільця цибулі, великі брусочки хурми, полів залишками ароматної заправки, вкрась листками шпинату.

Капустний салат з авокадо, грейпфрутом і шпинатом

Фото: photorecept

Замість грейпфрута можна взяти помело або апельсин, вийде не менш яскраво і смачно.