20 заправок, які поліпшать смак будь-якого салату

Гірчичні, часникові, цитрусові, йогуртові, імбирні і навіть ягідні заправки для тих, кому набридли масло і майонез.

Ці заправки універсальні. Вони добре поєднуються з зеленню, овочами, м’ясом і рибою. Тож не бійтеся експериментувати і додавати їх до улюблених салатів.

До речі, заправки з оцтом можна використовувати як маринади для м’яса.

1. Медово-гірчична заправка для салату

Інгредієнти

• 120 мл оцту;
• 240 г майонезу;
• 1 чайна ложка столової гірчиці;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 чайна ложка подрібненої ріпчастої цибулі;
• 170 г меду;
• 1 чайна ложка подрібненої петрушки;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 120 мл олії.

Приготування

Змішайте оцет, майонез і гірчицю. Додайте цукор, цибулю, медо, петрушку, сіль і перець. Постійно завадячи, тонким струменем влийте масло. Перемішайте до однорідної консистенції.

Ця заправка може зберігатися в холодильнику пару тижнів.

2. Заправка з пармезаном і спеціями

Інгредієнти

• 180 мл оливкової олії;
• 120 мл червоного винного оцту;
• 1 столова ложка тьортого пармезану;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки цукру;
• чайної ложки сушеного орегано;
• щепітка молотого чорного перцю.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти в банку або пляшці з кришкою, що щільно закривається. Добре струсіть.

Зберігайте готову заправку в холодильнику не більше пари тижнів. Струшуйте кожного разу перед вживанням.

3. Домашній майонез

Інгредієнти

• 2 яєчних жовтка;
• 2 столові ложки води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• чайної ложки солі;
• щепітка молотого білого перцю;
• 240 мл оливкової олії.

Приготування

Забийте в металевому ковші або мисці жовтки, додайте воду і лимонний сік. Поставте ємність у каструлю з киплячою водою так, щоб вийшла водяна лазня. Перемішуйте суміш, поки вона не загустіє.

Потім переставте ємність з соусом у велику миску з холодною водою і заважайте ще 2 хвилини, поки він не охолоне.

Викладіть суміш у блендер, додайте сіль і перець. Збиваючи соус, поступово тонкою струменею вливайте оливкову олію. У вас повинен вийти соус однорідної консистенції.

Такий майонез може зберігатися в холодильнику кілька днів.

4. Часникова заправка для салату

Інгредієнти

• 120 г нежирної сметани;
• 60 г легкого майонезу;
• 40 мл знежиреного молока;
• 1 чайна ложка цукру;
• кілька пєришок зеленого лука;
• 1 зубчик часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Змішайте сметану, майонез, молоко і цукор. Додайте подрібнені цибулю та часник, сіль та перець. Перед тим як заправляти салат, поставте соус у холодильник як мінімум на годину.

Часникову заправку можна зберігати в холодильнику не більше пари днів.

5. Заправка з бальзамічним оцтом

Інгредієнти

• 120 мл оливкової олії;
• 120 мл бальзамічного оцту;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка солі;
• Чайної ложки молотого чорного перцю.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти в ємності з кришкою, що щільно закривається. Добре струсіть і помістіть в холодильник як мінімум на півгодини. Перед вживанням ще раз струсіть.

Готова заправка зберігається в холодильнику пару тижнів.

6. Огірково-йогуртова заправка для салату

Інгредієнти

• — Огірка;
• 1 зубчик часнику;
• 240 г натурального йогурту;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотого білого перцю.

Приготування

Очистіть огірок, подрібніть його і часник. Змішайте в блендері всі інгредієнти до однорідної консистенції. Перед вживанням охолодьте заправку в холодильнику, але не зберігайте її там більше трьох днів.

7. Апельсинова заправка для салату

Інгредієнти

• 60 мл апельсинового соку;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 2 чайні ложки меду;
• Чайної ложки дижонської гірчиці;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти в ємності з кришкою, що щільно закривається. Добре струсіть і приберіть у холодильник. Перед вживанням ще раз струсіть.

8. Італійська заправка для салату

Інгредієнти

• 2 зубчики часнику;
• 240 мл води;
• 60 мл лимонного соку;
• 60 мл червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• чайної ложки солі;
• — чайної ложки паприки;
• чайної ложки сушеного орегано;
• — столової ложки подрібненої ріпчастої цибулі;
• чайної ложки гірчичного порошку;
• чайної ложки сушеного тім’яна;
• 180 мл оливкової олії.

Приготування

Розріжте зубчики часнику навпіл. Подрібніть всі інгредієнти, крім оливкової олії, в блендері до стану пюре. Потім, збиваючи, поступово вливайте масло.

Зберігати заправку в холодильнику можна кілька тижнів.

9. Лимонна заправка для салату

Інгредієнти

• кілька пєришок зеленого лука;
• кілька гілочок петрушки;
• 60 мл лимонного соку;
• 60 мл соняшникової олії;
• 60 мл оливкової олії;
• Чайної ложки цукру;
• чайної ложки гірчичного порошку;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки молотого чорного перцю.

Приготування

Подрібніть цибулю і петрушку, змішайте всі інгредієнти в ємності з кришкою, що щільно закривається, і добре струсніть.

10. Гірчична заправка для салату

Інгредієнти

• 120 г майонезу;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка білого оцту;
• 1 — чайної ложки їдальні гірчиці.

Приготування

Перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Готову заправку зберігайте в холодильнику не більше тижня.

11. Гостра лаймова заправка для салату

Інгредієнти

• 4 столові ложки лаймового соку;
• 3 чайні ложки цедри лайму;
• 60 мл червоного винного оцту;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 столова ложка меду;
• 80 мл оливкової олії;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• чайної ложки пластівців паприки або молотого червоного перцю;
• 1 чайна ложка молотого кумина;
• Чайної ложки солі.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти в ємності з кришкою, що щільно закривається. Добре струсіть і приберіть в холодильник як мінімум на півгодини. Перед вживанням ще раз струсіть.

12. Заправка з кокосовим молоком

Інгредієнти

• 4 маленької ріпчастої цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 120 г майонезу;
• 120 мл кокосового молока;
• 1 столова ложка подрібненого укропу;
• 2 столові ложки подрібненої петрушки;
• 3 столові ложки подрібненої зеленої цибулі;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого чорного перцю;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка білого винного оцту.

Приготування

Подрібніть цибулю і часник. Змішайте всі інгредієнти і поставте в холодильник на півгодини. Соус може зберігатися там кілька днів.

13. Заправка з авокадо

Інгредієнти

• 1 стигле авокадо;
• 60 мл білого винного оцту;
• сік цілого лимона;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 180 мл оливкової олії.

Приготування

У блендері змішайте м’якоть авокадо, оцет, лимонний сік, сіль і перець. Продовжуючи збивати, поступово вливайте масло, поки не досягнете однорідної консистенції.

Заправку можна зберігати в холодильнику кілька днів.

14. Заправка для «Цезаря»

Інгредієнти

• 60 г філе анчоусів у олії;
• 2 зубчики часнику;
• 3 яєчних жовтка;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 120 мл соняшникової олії;
• 2 столові ложки тьортого пармезану;
• щепітка молотого чорного перцю.

Приготування

Подрібніть анчоуси і часник. Забийте жовтки, додайте до них гірчицю, анчоуси, часник і лимонний сік і перемішайте. Постійно заважаючи соус вінчиком, вливайте оливкову олію. Перемішайте до однорідної консистенції. Так само влийте соняшникову олію. Потім додайте сир і перець і добре перемішайте.

Заправку можна зберігати в холодильнику кілька днів.

15. Імбирно-апельсинова заправка для салату

Інгредієнти

• 120 г натурального йогурту;
• 2 столові ложки апельсинового соку;
• Чайної ложки свіжого тертого імбиру;
• чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• чайної ложки висушеної цедри апельсина;
• щепітка кайєнського перцю;
• щепітка молотою кориці.

Приготування

Подрібніть всі інгредієнти в блендері до однорідної кремоподібної консистенції. Перед вживанням охолодьте заправку в холодильнику. Її можна зберігати там не більше трьох днів.

16. Французька заправка для салату